Kjære Dr. Vinny,
Hvordan kan jeg finne en vin som uttrykker en 'skitten sokk' aroma? Jeg har vært nysgjerrig etter å ha lest om det i smaksnotater.
—Gina E., Mesilla Park, N.M.
Kjære Gina,
Den skitne sokkedeskriptoren kan faktisk komme fra to forskjellige vinfeil. Den første versjonen er assosiert med lukten av muggen skitne sokker. Det er vanligvis når en vin er smittet av en kjemisk forbindelse 2,4,6-trikloranisol, eller TCA . Korker kan være årsaken til TCA, men det kan også komme fra andre trekilder som fat. Det vil ikke skade deg å drikke det, men de muggen tonene er ganske distraherende. Det minner meg om en klam kjeller, våt sement, fuktig papp eller lukten av gamle bøker.
Det er også en svett skitten sokkebeskrivelse, som mer er en skarp, stinkende fotlukt som kan minne deg om et garderobeskap eller en hestehag. Det er fra brettanomyces, eller 'brett' som regnes som ødeleggelse. Noen ganger er brett en fin detalj på lave nivåer i en vin — den kan legge til en krydret, læraktig tone. Igjen, ikke helseproblemer, men det kan være veldig ubehagelig hvis det ikke passer deg.
For å finne eksempler? Du kan be en vinbutikk om å plukke ut en vin med noen nivåer av brett, og de bør vite hva du mener. En vin med TCA kan være vanskeligere å finne, siden det aldri er noe en vinprodusent bevisst vil tillate i deres vin. Kanskje du kan be den samme vinbutikken (eller en restaurant du besøker ofte) om å lagre noen eksempler på 'korket' vin de kommer over.
Den gode nyheten er at begge disse luktene er veldig særegne. Hvis du lukter dem en gang, bør du kunne plukke dem ut igjen alene.
—Dr. Vinny