Roman Novotný, Sommelier kl Degustasjonen , Praha
hvor mange flasker vin fra massevis av druer
Få vin smarts på
For mange som ikke er kjent med bransjen, blir vinprofessorer ofte stereotyp i en kategori: Betalte vindrikkere. Folk som samles, flasker på slep, for å tvangsmessig virvele og smake på noen dyrebare gram om gangen.
Ja, det er en klar fordel for jobben, men det er mye mer i stillingen enn det som ser ut. Tro det eller ei, det meste av en vinproffs tid tas opp av å studere. Hvordan går man frem for å studere om vin? Det er en rekke akkrediterte organisasjoner der ute, her er noen av de mest anerkjente.
Hvilken av verdens beste vinutdanninger
kurs er best for deg?
Guiden til vinutdanningskurs
I denne guiden vil vi diskutere de fire viktigste akkrediterte vinutdanningskursene som har vist seg å øke folks sjanser til å få jobber i vinbransjen. Disse vinutdanningskursene er:
- International Sommelier Guild (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Institute of Masters of Wine (IMW)
- Vin- og spiritusopplæring (WSET)
Internasjonalt Sommelier Guild(ISG)
Høyeste sertifikat Diplom. I tillegg vil du aldri frykte matvaren igjen.
Hvilke vinjobber vil ISG hjelpe deg med å få?
- Vin selger
- Vin Distributer selger
- Daglig leder
www.internationalsommelier.com
Hva handler ISG om?
Har du ingen anelse om hvor du skal begynne å studere vin og hva du skal lære?
Den grunnleggende, omfattende læreplanen for Wine Fundamentals Certification Level 1 and 2 bygger et flott utgangspunkt for kunnskap hos studentene. På slutten minner ikke en vinliste på en restaurant eller å lese vingangen i matbutikken ikke lenger en scene i en skrekkfilm.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåHvordan det er å ta ISG Wine Education Courses
Nivå 1Et 3-måneders kurs inkluderer både nivå 1 og 2. Klassene møtes en gang i uken. Det er en flervalgseksamen på slutten av nivå 1, og du må umiddelbart starte nivå 2-klassene hvis du består.
Hvor vanskelig er ISG nivå 1-testen?Hvis du kan bestå en sjåførs eksamen i åpen bok, kan du bestå denne testen.
Nivå 2Hvis du består nivå 1-testen, fortsetter du umiddelbart til nivå 2 som en del av 3-måneders klasseserien som møtes en gang i uken. For å fullføre nivå 2 vil du skrive en håndfull korte essays og blindsmake 2 viner.
DiplomEt 9-måneders intensivt kurs som møtes i 8-timers utbrudd en gang i uken. ISG Diploma avsluttes med en 200 flervalgs spørsmålstest, 9 essays, blindsmaking av 20 viner og brennevin, en test i service og menykunnskap samt velbegrunnede anbefalinger om vinparring.
Sammen er de to ISG-nivåene ABCene for vinutdanning og gir en generell oversikt over grunnleggende vinuttrykk, druesorter, historie og service. Undervisning dekker dusin pluss viner som samles på hver klasse, og det anbefales å starte en vingruppe med andre klassekamerater. Disse klassene er en fin måte å bygge forbindelser på. Intensjonen med Sommelier Diploma Program er å gi studentene verktøyene for å være vinedirektør for et beskjedent program. Det er et stort sprang fremover i forpliktelse, intensitet og fokus mellom nivå 1 og 2.
Konklusjon fra noen som har fått ISG Diploma
Til slutt er ISG et 9-12 måneders kollisjonskurs som gir studentene muligheten til å bygge sitt eget vinprogram og inventar fra bunnen av for å øve. Ærlig talt, etter å ha blitt en av de bare 20% av studentene som mottok et ISG-diplom, fant jeg at ISG-kurset bare var en kilde til stolthet. Hvis du virkelig vil bli sommelier eller vinedirektør, er det en bedre CV-byggherre og anvendelse av din kunnskap å forfølge Master of Sommeliers Court og faktisk jobbe med vin.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Høyeste sertifikat Herre.
Hvilke vinjobber vil Court of Masters hjelpe deg med å få?
- Lead Sommelier på en High End Restaurant (Avansert +)
- Account Manager hos et stort vinmerke (Sertifisert +)
- Vindirektør for en stor detaljhandel, restaurant syndikat eller hotellkjede (Avansert +)
- Vinregiondirektør (Herre)
Hvor lang tid tar det å bli MS? 7-10 år i snitt. Testen har en bestått rate på ca 10%.
www.mastersommeliers.org
Er CMS det riktige valget for deg?
- CMS er flott hvis du er interessert i å bygge ferdighetene dine i service og salg som en vin sommelier.
- Hvis du allerede jobber i restaurant- eller vinindustrien.
- Hvis du er en selvstyrt eller selvmotivert elev som kan lage din egen effektive studieplan.
Hvordan det er å ta Court of Masters Sommelier Exam
InnledendeIntroduksjonseksamen er en flervalgtest der studering innebærer å lese noen få grunnleggende bøker, som Sotheby's Wine Encyclopedia og Windows on the World of Wine. Ideelt sett vil du også kjenne og ha smakt på de mest fremtredende druesortene på markedet, og være kjent med ordet for å analysere utseende, nese og smak av en vin. Når du går gjennom nivåene, er det imidlertid et økende fokus på service av vin og riktig vinanalyse.
SertifisertDen sertifiserte testen er en flervalgs- og kortsvaretest sammen med blindsmaking av to viner og en skikkelig champagnetjeneste. Til serveringsdelen blir du grillet om cocktailer, sake og øl av en MS mens du åpner og serverer Champagne.
er pinot grigio en tørr hvitvin
Avansert og MasterDe to avanserte eksamenene er en sum av tre deler: en flerseksjonsteorieksamenstjenesteeksamen med riktig Champagnetjeneste, rødvinsdekantering, og mat og vinparring og vurdering av en blindflyging på 6 viner. Å være en Master Sommelier innebærer også å være en fullstendig profesjonell drikkevare, så du vil lære om brennevin, te, kaffe, sake og øl.
Institute of Masters of Wine (IMW)
Høyeste sertifikat Master of Wine.
Hvilke vinjobber vil IMW hjelpe deg med å få?
- Markedsførings- / kontodirektør i en vinrelatert virksomhet
- Sensorisk analytiker eller vinanalytiker
- Vindirektør for utdanning og programmering for stor detaljhandel, restaurant eller hotellkjede.
- Vinregiondirektør
- Vinprogramleder i media eller markedsføring
- Internasjonal vinforretningsdirektør
Forutsetning kreves.
Aksept med IMW innebærer allerede å ha en sterk kjerne av vinkunnskap og erfaring, tydeliggjort av et WSET nivå 4-diplom eller tilsvarende, og ha anbefaling fra noen få Masters of Wine (MW). Hvis du vil forfølge en karriere innen markedsføring av vin, eller som vinpedagog blir en Master of Wine, har du mye cachet på begge felt. Vær forberedt på å rive av deg. Dette er ikke noe cakewalk. De kaller deg en Herre for en grunn.
Hvordan det er å forfølge tittelen Master of Wine
Selv om det er gitt en pensum og en personlig Master of Wine-mentor, er det opp til deg å sette din strenge studieplan. Et skoleår går fra oktober til mai, og det tar minst to av disse syklusene for å bare bli akseptert for å ta eksamen for å bli akseptert i instituttet. Det er det hellige tabernaklet for vinsertifisering. Direktivet med instituttet er å heve ferdighetene til kritisk tenkning og artikulering hos hver student i spørsmål om vin, med spesielt fokus på internasjonal virksomhet og vinanalyse på vindyrking og vinavl. Dette oppnås ved årlige boligseminarer som varer 5 dager og ledes av Masters of Wine og mye og mye skriving. Det første året innsnevres i å styrke hull i teori, service og vinanalyse. En vurderingseksamen av essays på slutten avgjør om en student går videre til andre året. Det andre året øker ante med vanlige kursoppgaver lagt til selvstudiet ditt. Dette fungerer som en fortsettelse av finjustering av studentens evne til å presentere sin kunnskap om enhver virksomhet med vin på en kortfattet og effektiv måte.
Tar MW-eksamen
For å bli en mester i vin vil du tåle en tredelt eksamen. Teori og praktisk først hvis bestått, deretter en avhandling. Alle består av overraskelse! mye skriving. Teorien består av fire papirer, tre timer i stykket. Praktisk er tre blindflyvninger på 12 viner der, i tillegg til identifikasjon, må vinene analyseres for kvalitet, vinfremstilling og stil. Avhandlingen på 10 000 ord må være om et originalt vinemne valgt av studenten og godkjent av instituttet.
Wine and Spirits Education Trust (WSET)
Høyeste sertifikat Nivå 5 Honours Diploma
Hvilke vinjobber vil WSET hjelpe deg med å få?
- Markedsførings- / kontosjef i en vinrelatert virksomhet
- Sensorisk analytiker
- Vinpedagog
- Vin Distribusjon Management
- Wine Region Education Director
- Vinmarkedsføring og vin salg ledelse roller
WSET er tilgjengelig
For de som er nye i mat- og drikkevareindustrien og ønsker mer retning enn gitt av arbeidsstedet, er dette stedet å begynne. Denne pedagogiske serien er også flott for de utenfor bransjen som bare vil lære mer.
Multi-tiered Level Awards gjør dette programmet veldig tilgjengelig for de mest nybegynnere av vinentusiaster. Og det er et element av 'velg ditt eget eventyr.' Vil du være mer vin eller mer brennevin? Ta nivåkursene for den ene eller den andre, eller gjør begge deler. Ikke alle disse kursene er påkrevd for å gå opp til mellom- og videregående priser, og du trenger ikke å ta alle klassene.
WSET Nivå 1 Dette er et nybegynnerkurs designet for alle som prøver å komme i vin.
- Vin
- Pris i vin. Et en-dags seminar som lærer grunnleggende vinservice og en guide til å smake på vin, avsluttet med en 30-spørsmål flervalgstest og en mat- og vinparingsøvelse.
- Service
- For å fullføre prisen i tjeneste må du ha mottatt nivå 1-prisen i vin. Det er tre dager som dekker plikten til en sommelier. Du må bestå en tidsbestemt flervalgseksamen med 30 spørsmål og utføre under press i et scenario for vinrestaurant. Ikke en obligatorisk klasse.
- Brennevin
- En klasseromsdag som dekker grunnleggende åndsidentifikasjon, kunnskap og ånder. For å motta nivå 1-prisen i ånder må du fullføre en flervalgseksamen på 30 spørsmål.
WSET nivå 2 Hvis du kan bevise avansert kunnskap, kan du starte med WSET nivå 2.
- Vin og brennevin
- Dette kurset er tre dager med yrkesopplæring for drikkevareprofesjonelle. Hensikten er å øke ens evne til å diskutere og skrive om grunnleggende vinteori, og i sin tur praktisk bruke denne kunnskapen i salg, service og lagring av vin og brennevin. En 50 spørsmål flervalgseksamen avslutter denne klassen.
- Brennevin
- Prisen i ånder er et 3-dagers kurs. Fokuset er på åndeanalyse og identifikasjon, etterfulgt av en 50-spørsmål flervalgseksamen.
WSET Nivå 3 En nivå 2-pris i vin og brennevin eller tilsvarende anbefales.
- Vin og brennevin
- Dette kurset er 7 dager med faktiske klasser, men utenfor studietiden er det nødvendig. Smaksteknikk og lære om produksjon og distribusjon av vin og brennevin er hovedfokuset. Dette kan være en ideell klasse for distribusjons-, detaljhandel- eller tilsynsroller. Å fullføre en 50-spørsmål flervalgstest, med en kort svarquiz, og riktig skrevet smaksnotater om to viner er nødvendig for å oppnå denne prisen.
Å bestå nivå 3 WSET vil gi deg muligheten til å søke om å bruke WSET Certified Advanced Logo på CV-en.
WSET nivå 4 og diplom WSET nivå 3 er en forutsetning. Å motta et WSET-diplom er et flott steg i IMW. Det er her kursene hopper inn i globalisering og markedsføring av vin i tillegg til grundig vinteori. Kort flervalgseksamen blir passert på dette tidspunktet. En eksamen på 6 enheter venter som inngangsporten til vitnemålet ditt.