Kjære Dr. Vinny,
topprangerte vingårder i Napa Valley
Hvor mange flasker vin kan lages av en vingård på 1 hektar?
—Ewyn M., England
Kjære Edwyn,
når ble vin først laget
Jeg har svart på en versjon av dette spørsmålet før, men det handlet om vin produsert per dekar , ikke per hektar. Dette er en god unnskyldning for å forklare den metriske enheten hektar for alle her i USA, og for å gjøre litt matematikk!
Folk i USA er kjent med tunnelen som en måling av land. En hektar antas å ha blitt definert tilbake i middelalderen som mengden land som kunne brøytes på en dag med et åk av okser. Det er 0.0015625 kvadratkilometer, 4.840 kvadratmeter eller 43.560 kvadratmeter. Det er med andre ord litt mindre enn en fotballbane.
Andre steder - og i omtrent alle andre vinproduserende regioner i verden - brukes det metriske systemet. En hektar er et metrisk område som tilsvarer 100 kvadratmeter. En hektar inneholder ca 2,47 dekar, eller en hektar er omtrent 40 prosent størrelsen på en hektar, i tilfelle du vil gjøre omstillingen i hodet.
Tilbake til spørsmålet ditt, og heldig for deg, har jeg en kjær venn som er en matteprofessor som sjekket arbeidet mitt. Det er virkelig mange variabler som vil påvirke det som kalles vingårdens 'avkastning'. Ikke bare druetyper, men hvor langt vinrankene er plassert fra hverandre, hvor gamle vinrankene er, hva slags vær årgangen hadde og hvor mye tynning det kan ha blitt gjort i vingården.
ting å vite om vin for en jobb
I USA er avlingene beskrevet som tonn per dekar. De fleste vingårder produserer i gjennomsnitt mellom 2 og 10 tonn druer per dekar. Generelt produserte massevis av druer nok vin til å fylle litt mer enn to standard fat. Selvfølgelig avhenger det av hva slags druer, forholdet hud-til-frø-til-juice, og ting som vær (regn like før innhøsting vil legge til væskeinnholdet i druene), samt metoden for å lage rød vin vs. hvitvin. Men la oss anta at 1 tonn druer er litt mer enn to fat, og hvert fat inneholder omtrent 60 liter, noe som tilsvarer 25 tilfeller eller 300 flasker. Så 1 tonn druer gir omtrent 60 tilfeller, eller 720 flasker. En vingård med en lavt avkastning på 1 mål som gir 2 tonn druer, produserer omtrent 120 tilfeller, eller 1440 flasker, mens en dekar som gir 10 tonn produserer omtrent 600 tilfeller, eller 7200 flasker.
Ved å bytte til metrisk måles utbyttet i hektoliter (100 liter) per hektar. Ett tonn per dekar er omtrent 17,5 hektoliter per hektar, og de fleste vingårder produserer mellom 35 og 175 hektoliter per hektar. Men hvis vi fremdeles er enige i mitt estimat om at 1 tonn er litt mer enn to fat, og 1 dekar er .404686 hektar, og vingårder gir mellom to og 10 tonn per dekar, er avkastningsområdet per hektar 296 til 1482 kasser, eller 3558 til 17 791 flasker.
—Dr. Vinny