Prosecco-viner er Italias mest populære sparklers. Mens det ofte er sammenlignet med Champagne , den er laget med et annet sett med druer og en annen vinfremstillingsmetode.
Som du snart vil oppdage, er det mer i Prosecco enn rimelige bobler. Lær mer om denne fascinerende stjernekasteren, inkludert hvordan du velger Prosecco, de forskjellige stilene, den viktigste vinfremstillingsregionen, Valdobbiadene, og hvilke matvarer du kan parre med den.
'Det er mer med Prosecco enn rimelige bobler.'
Prosecco kan lages med en drue, men den har mange kvalitetsnivåer.
rødvin som er søt
Hva er Prosecco?
Rent teknisk er Prosecco en musserende vin som stammer fra Valdobbiadene-regionen i Veneto, Italia.
Vinen lages med Prosecco-druer (også kalt 'Glera') og gjøres til vin via Charmat glitrende metode , som gir viner omtrent 3 atmosfærer av trykk.
Dette betyr at Proseccos bobler vanligvis varer lenger enn øl (som har omtrent 1,5 atmosfærer av trykk) og vanligvis ikke så lenge som Champagne (5-6 atmosfærer av trykk).
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nåSAMMENLIGNE Få mer informasjon om Champagne mot Prosecco.
Prosecco Taste Er den søt eller tørr?
De fleste Prosecco-viner produseres på en tørr, ekkelt stil. På grunn av druenes fruktige smaker av grønt eple, honningmelon, pære og kaprifol, virker det imidlertid søtere enn det er. Selv om ekkelt er det mest populære søthetsnivået til Prosecco som selges i markedet i dag, kan du finne stiler som er søtere hvis du søker dem. Slik merkes Prosecco for søthet:
- Ekkelt 0–12 g / L RS (restsukker) - Opptil et halvt gram sukker per glass
- Ekstra tørr 12–17 g / L RS - Litt over et halvt gram sukker per glass
- Tørke 17–32 g / L RS - Opptil 1 gram sukker per glass
Forresten, hvis du ikke har hatt en ekstra tørr prosecco ennå, tilbyr denne stilen en god balanse mellom Proseccos frukt, tingly surhet og subtil sødme.
Hvordan servere Prosecco
Prosecco skal serveres kaldt (38–45 ° F / 3-7 ° C), og de fleste er enige om at det beste glasset å servere Prosecco i er glitrende tulipanglass. Tulipanglasset er ideelt fordi det er høyt og slankt, noe som bidrar til å bevare boblenes finesse lenger, mens den større pæren øverst hjelper til med å samle mer av vinens blomsteraromaer.
Den perfekte Mimosa-vinen
Hvis du elsker en tradisjonell brunsj, er Prosecco vårt favorittvalg for en perfekt mimosa. Fruktigheten i denne vinen forsterker sitrussmakene til appelsinjuicen, og det lover godt med brunsjmat. Forresten, en flott mimosa er 2 deler musserende vin til 1 del juice.
Prøv Prosecco med sørøstasiatiske matvarer som thailandske, vietnamesiske og Hong Kong-retter. Av Charles Haynes
Pare mat med Prosecco
Prosecco er overraskende allsidig og passer godt sammen med et bredt utvalg av sjangere og retter. Det er en av de vinene som kan serveres som aperitiff (før mat), men som også fungerer godt sammen med hovedretten.
Ideologien bak sammenkobling av Prosecco er å bruke den som en genserengjøring sammen med matvarer med middels intensitet (kylling, tofu, reker eller svinekjøtt). På grunn av sine søte aromater og bobler, passer Prosecco godt med krydret karriretter og sørøstasiatiske retter som Thai, Vietnamesisk, Hong Kong og Singaporsk mat.
Det er forskjellige kvalitetsnivåer av Prosecco. Noen av de høyeste nivåene av Prosecco-viner viser ikke engang 'Prosecco' på etiketten!
Tips for å finne Prosecco av høy kvalitet
Klassifiseringen er synlig på flaskehalsen.
- Prosecco DOC: Det vanligste kvalitetsnivået i Prosecco som kan lages i ni provinser som strekker seg over regionene Veneto og Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Druer blandes fra et mindre, mer fokusert voksende område mellom Valdobbiadene og Conegliano i åsene. Disse åsene er kjent for å produsere noen av de mest konsentrerte Prosecco-vinene.
- Asolo Prosecco DOCG: Rett over elva fra Conegliano-Valdobbiadene-regionen kan du finne en annen mindre åsside som produserer utmerkede viner med høye kvalitetsstandarder. Viner er merket Asolo Prosecco på flasken (og tidligere: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Viner laget av bestemte kommuner eller vingårder i Conegliano-Valdobbiadene. Det er 43 kommuner som kan merkes som sådan.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: En mikroregion på bare 265 dekar like utenfor Valdobbiadene (mot Westside), ofte ansett som en av de fineste terroirene for Prosecco i verden.
VISSTE DU? Det er en sjelden, naturlig Prosecco kalt Col Fondo.
Hvor Prosecco er laget
De beste vingårdene ligger i åsene rundt Asolani og Valdobbiadene. av Elena Zamprogno
Conegliano-Valdobbiandene-regionen er et fantastisk vakkert sett med grønne åser dekket av vingårder. Det regner ganske mye her, og som et resultat finnes de beste vingårdene generelt i sørvendte bakker med god drenering og mild vind som tørker druene ut etter den daglige dusjen. Prosecco har blitt laget i dette området i rundt 300 år (selv om tidligere stiler sannsynligvis var mindre sprudlende).
Hvis du er interessert i å gå (og ha en eventyrrekke), er et av høydepunktene i regionen et morsomt og utfordrende sykkelritt kalt Gran Fondo Prosecco som veves opp gjennom åsene. Alle kan delta, og du kan feire din seier med regionens vin.