Kjære Dr. Vinny,
Min mann og jeg likte nylig middag på en lokal restaurant. Han bestilte en flaske Whitehall Lane-vin. Den fulgte med en glasskork. Er dette en ny trend innen korking vin? Vi har aldri sett det før - selv servitøren ble overrasket.
—Bobbi W., Ithaca, N.Y.
champagne (vinregion)
Kjære Bobbi,
Glasspropper har eksistert i omtrent fire år, og jeg er skuffet over at de ikke har fått med seg mer. Disse elegante proppene ligner en T-formet karaffeltopp, og de er en av måtene å angripe problemet med korkfarging, som er forårsaket av den kjemiske forbindelsen 2,4,6-trikloranisol, eller TCA. TCA kan utvikle seg i kork fordi korker er fra trær, og planter har fenoler, som er en av ingrediensene i TCA. Men glass har ikke denne risikoen, og er lettere å resirkulere, og det er derfor jeg er en fan av disse stopperne.
Det er ikke overraskende at denne proppen overrasket deg, siden den ligger under en flaskes foliekapsel. Jeg håper det er åpenbart at du ikke trenger en korketrekker når du kommer over en - bare vri den av (og den kan brukes på nytt). Min eneste bekymring med glassproppen er at det har vært noen rapporter om lekkasje når de har blitt lagret på siden.
kokk begår selvmord etter å ha mistet michelinstjernen
—Dr. Vinny