Nyansene i smak i vin er sjelden en kamp for mat som gutsy som søppelmat. De fleste viner vil ende opp med å suge i bakgrunnen og ødelegge smaken med syrlighet og bitterhet. Man kan si at vin er en fin drikk. Heldigvis kan du enkelt lage noen utrolige søppelmat vin sammenkoblinger, alt du trenger å gjøre er å nå for de mer uvanlige vinene. Ærlig talt, disse vinene er ikke så sjeldne, de er like utenfor radaren.
Her er 12 kick-ass junk food vin sammenkoblinger og hvorfor de fungerer slik at du kan lage din egen.
12 Kick-Ass søppelmat og vinparring
Sukkerspinn
Lambrusco Rosato
Vask hver bit med en kullsyreholdig vin som ytterligere sparker opp smakene av bringebær og jordbær . Denne sammenkoblingen fungerer fordi sukkerspinn gjør at vi trenger noe forfriskende og vått for å vaske det 'klissete' av. Lambrusco smaker også godt med litt søthet, så når du setter de to sammen vil det være et 'pow!' i munnen din: sukkerspinnet vil kombinere seg med Lambrusco og lage noe som en sprø italiensk brus. EN fullrød Lambrusco kan også fungere , men husk at det vil ha bitterhet fra tannin så vær sikker på at du elsker bitter-søte ting. P.S. Tennene dine kan falle ut.
beste hvitvin til matlaging av blåskjell
Les mer om Lambrusco-viner og hvorfor de er fantastiske
Smores
Snakk Madeira
Så billig og campy som smores er, er de en av få søtsaker som ofte får en fin matoppdatering fordi de er så fantastiske. Nøkkelkomponentene som kan kobles sammen er kanel og sjokolade, og til dette trenger du en vin som er stor nok til sjokolade, men som ikke glatter nyansen av kanel. Madeira er et godt valg, og mer spesifikt Bual (aka Boal) Madeira. Når den eldes (jo lenger jo bedre), vil den utvikle sorte valnøttsmaker og denne nydelige sauslignende konsistensen som vil utfylle tørrheten i Graham. Kanskje vår for den fancy sjokoladebaren og lag dine egne Graham-kjeks– det er lett!
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåLes mer om Madeira og hvorfor det er så undervurdert
Pommes frites / potetgull
Brut musserende vin
Det spiller ingen rolle om det er Champagne, amerikanske bobler, Cap Classique, Cava eller Crémant: så lenge det er laget etter den tradisjonelle metoden og har mange små bobler, så vil det være perfekt med alle slags saltstekte potet ting du kaste på det. Grunnen til at du ønsker tradisjonelle metodebobler er at de har den høyeste karbonatiseringen av alle stilene. Årsaken til at du vil ha en Brut eller den mer tørre 'Brut Nature' er fordi du vil at vinen skal være veldig tørr og snerpende, slik at den vil rense din salte smak. Etter vår ydmyke mening slår musserende vin enhver brus / chip-sammenkobling og har fordelen av å bremse munchingen din bare fra den rene intensiteten til parringen.
Mousserende vin er så mye mer enn bare Champagne
Peanøttsmørkopp
Amontillado Sherry:
Det er to typer mennesker: mennesker som søker ting med peanøttsmør og folk som avskyr dem. Det er ingen mellomting. Så for de av dere som er i den første grupperingen, fungerer denne sammenkoblingen fordi den fremhever den vakre peanøttsmørheten til en peanøttsmorkopp. Amontillado er en stil med sherryvin som eldes ytterligere og oksyderes etter at flor (den spesielle sherrygjæren) dør av. På grunn av oksidasjonen har Amontillado en rik gulbrun farge og smaker veldig nøtteaktig. Når du kobler sammen med en super mørk sjokolade peanøttsmorkopp, kan du prøve den enda mørkere versjonen av Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry kan være 100 år gammel og smaker ganske nøtteaktig med en dyp brun farge. Jo lenger den eldes, jo mer mørk, rik og nøtteaktig blir den ... liksom en rockestjerne.
Dry Sherry er whisky-elskende vin
Grillet banan- og Nutella-sandwich med Brie
Lanzarote Malvasia
Denne er vanskelig fordi Nutella ber om rødvin, men banansmaken ber om hvitvin. Dermed må du gå utenfor de vanlige sortene og gå etter noe med seriøs karakter. For dette er en Vendages Tardives (“Late Harvest”) Gewürztraminer eller Lanzarote kalt Malvasia Semi-dulce gode alternativer. Gewürztraminer tilfører rosesmak til scenen som ville være stilig, men Lanzarote Malvasia er sannsynligvis den sanne vinneren fordi den er så salt. Salt er definitivt det denne retten trenger for å få status som hellig mat. Vi undersøkte, og fant en importør som bringer dette flytende gullet inn i statene.
hvor lenge varer åpnet rødvin
Les om de forskjellige stilene med søt vin
Chocolate Chip Fudge Brownies
Ruby Port
Det eneste bedre enn brownies er chocolate chip fudge brownies. Ingen, ikke engang jeg, vil innrømme at de er dødelige og vanedannende det meste av menneskeheten. Vi vet at de er vanedannende, fordi bare det å tenke på dem vil ha din lavere hjerne sender deg lystsignaler. Den perfekte vinen til denne djevelske maten må ha både styrke og smak for å utfylle intensiteten. For dette er Ruby Port det klare alternativet. Ruby Port er i motsetning til andre porter ved at den er nylaget og av den grunn har den fremdeles alle de dristige sort og blå fruktsmak og tannin. Tanninet i denne vinen vil hjelpe til med å skrape ganen din, mens den kompletterende sødmen (vanligvis ca. 90 g / L RS eller litt mindre enn en cola ) vil sørge for at vinen ikke kommer over bitter. Når du setter de to sammen, vil den smake noe som en kirsebær med fersk sjokolade.
Forstå de forskjellige typene portvin og drikk litt
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) er ikke en mann, det er en drue som vokser i Sør-Spania! Det virker hensiktsmessig at en spansk vin ville matche så fantastisk med en tradisjonell spansk søt, og her er hvorfor: En dyp brun, alderen P.X. vil være rik og saftig nesten som kanel og kaffekrydret sjokoladesaus. Faktisk er en av de beste sammenkoblingene med en churro varm sjokoladesaus, så i stedet for å ha det, kan du prøve P.X. i stedet. Bare følg opp litt med en slurk vin, så blir du veldig fornøyd. Ikke bli overrasket om den nåværende årgangen av P.X. du finner er 30 år gammel!
Finn flere fantastiske dessertviner å forfølge i vinbutikken
Bacon-Wrapped hva som helst
Tørr Marsala
Bacon er kjøttgodteri fordi det smaker bedre når det er litt søthet for å fremheve det. For dette er Marsala et ivrig alternativ fordi det ikke bare gir søthet, men det legger til dette fascinerende nøtteaktige / røykfylte elementet som tar baconet ditt til neste nivå. Marsala varierer i stil fra tørr til søt, og selv om de fleste bare er laget for matlaging, kan du finne noen få produsenter som lager Marsala av høy kvalitet. Det er faktisk en av de eneste forsterkede vinene som krever at produsenten bruker konjakk fra de samme urfolks sicilianske druene som er i vinen. Pass på at du får ekte siciliansk Marsala og ikke de billige imitasjonene i eddikøya.
Finn ut hvorfor Marsala er mer enn bare en saus til kylling
Jalapeño Poppers
tysk Pradikat Riesling
Jalapeño poppers er en nesten perfekt søppelmat som kombinerer fett, salt, fløte og krydder sammen for å skape en kompleks smak i munnen. Det eneste Jalapeño poppers mangler er et snev av søthet for å balansere krydderet, og for dette kaller vi tysk Riesling! Begrepet 'pradikat' er klassifiseringssystemet som brukes for å kvalifisere en søtere stil av tysk Riesling. Det er mange nivåer, Kabinett er den grunnleggende modellen og Auslese er en mye mer seriøs og søt versjon. En flott riesling med denne maten vil ikke bare tilsette den søtheten som trengs for å motvirke krydder, men nok surhet til å fungere som en smak av renset. Riesling Sekt er et annet godt valg fordi det er glitrende.
beste temperaturen for å servere hvitvin
Her er hvorfor du aldri skal bli flau hvis du elsker Riesling
Stekte mozzarella-pinner
Cabernet Franc eller Carménère
Hva kan være verre for deg enn stekt ost? For å parre denne maten kan du faktisk jobbe med et bredt utvalg av både tørre røde eller hvite viner. Når det er sagt, er det hvorfor viner som Carménère og Cabernet Franc er vårt beste valg: Disse vinene er kjent for sin høyere syre og pepprige smaker, alt fra grønn paprika til røykfylt søt rød pepper. Dette er typen smakstilsetning som vil være fantastisk med stekt ost og til og med kan fjerne behovet for marinara.
beste vin for nye drikkere
Gå inn i å smake og parre Cabernet Franc-viner
Kornhund
Garnacha
Garnacha er en slagkraftig, men lett vin som gjerne vil suge opp søt maismelstekt kjøttpinne. På ganen får du mange røde fruktsmaker og en finish med et snev av bitterhet til melodien av grapefruktpith. Du vil sulte etter mer. Så med hver bit og slurk av Garnacha vil du umiddelbart bli inspirert til å ta en ny bit og en annen slurk. Det er en forferdelig syklus, og du bør skamme deg, men du startet det øyeblikket da du kjøpte en maishund. I det minste kan du i det minste være en kombinasjon av skamfull og stilig.
Hvorfor Garnacha fortsatt er den mest undervurderte rødvinen der ute
Donut Burger
Pinotage eller Shiraz
Du gjorde det. Du bestilte en doughnut-cheeseburger og til og med tilført litt bacon til den. Du kan dø, men i det minste vil du dø etter å ha visst hvordan et junk food-mesterverk smaker. Og nå som du har tatt en bit, er det munnen din desperat tørst . Ikke billig denne opplevelsen med cola. Du trenger noe som er søtt rikt på aromaer og smaker, men tørt i smak. Du trenger Pinotage. Pinotage er en sørafrikansk hybriddrue som er det vanskelige barnet til Pinot Noir og Cinsault. Til tross for foreldrenes eleganse, produserer denne druen massive viner som til og med får en australsk Shiraz til å føle seg ikke verdig. Med intens røyk og like god frukt, kan denne vinen være nok til å utfylle din dårlige beslutning. Vi håper bare.
En forklaring på hvorfor du fremdeles aldri har hørt / prøvd Pinotage-vin (og hvorfor du burde)
Mer sammenkobling med mat og vin
For mer magiske sammenkoblinger, kan du lære konseptene bak matparringsteori og øve dem med dette fantastiske diagrammet. Parring av mat og vin er ment å fremheve opplevelsen din, og selv om du prøver det for første gang, fortjener du å vite hvordan du gjør det riktig.
Avansert mat- og vinplakat