Kjære Dr. Vinny,
Er det lovlig å selge vin laget av druer som er trampet til fots? Og hvis ikke, hva er straffen?
—Jackie, California
Kjære Jackie,
Jeg har fått mange spørsmål om druer som tråkkes, også kjent som 'foot trodding'. Folk vil vite det hva det heter , da det stoppet , og hvordan folk forbereder føttene før du går i en kar med druer. Siden middelalderen har fottrapping i stor grad blitt erstattet av mindre arbeidskrevende metoder for knusing av druer, men det har ikke blitt fullstendig forlatt. Hvis du er bekymret for om det er sanitært eller ikke, må du huske at menneskelige patogener ikke kan overleve i vin på grunn av alkoholinnholdet.
Jeg er ikke kjent med noen lover som forbyr tramping av druer til fots i USA. Alkohol-, tobakkavgifts- og handelsbyrået, eller TTB, tar ikke opp problemet. Den amerikanske mat- og medikamentadministrasjonen sa at det ikke er noe spesifikt forbud mot trening av foten, men sa at de ikke anbefaler denne fremgangsmåten, med henvisning til gjeldende regelverk for god produksjonspraksis, som krever 'hygienisk praksis mens de er i direkte kontakt med mat, mat- kontaktflater og matemballasjematerialer. ”
Jeg har også sjekket med både Federal og California Division of Occupational Safety and Health for å se om det var en sikkerhetsvinkel på arbeidsplassen (druer kan være glatte!), Men de har bare et veldig generelt forslag om at 'Upassende fottøy eller sko med tynne eller dårlig slitte såler skal ikke brukes. ”
—Dr. Vinny