Brooklyn Steak House debuterer i D.C. med eklektisk vinliste
Restauratør Joe Carroll åpner en andre plassering av sitt moderne Brooklyn, N.Y., biffhus, St. Anselm, dette i partnerskap med restauranten i Mid-Atlantic, Stephen Starr. Den åpner 10. september i Union Market-området i Washington, D.C. De original utpost har en Wine Spectator Award of Excellence for sitt 260-utvalg vinliste med styrker i Frankrike, California og Italia. Starr eier totalt 16 Restaurant Award-vinnende konsepter i Pennsylvania, New York, Florida og D.C.
Fortalte Carroll Wine Spectator at han og Starr har vært ivrige etter å omfavne den nylige veksten av D.C.s restaurantscene. 'Jeg kaller oss liksom en taverna, men det er definitivt en biffhuslignende komponent i det vi gjør, og D.C. er definitivt en by- og vinform,' sa Carroll. 'Jeg er veldig spent på å lage denne [vin] -listen, og jeg er veldig spent på å se hvordan det fungerer i D.C.'
Vinkartet vil være omtrent dobbelt så stort som det i New York, og vil skreddersys for både tradisjonalistiske vindrikkere og de som søker noe nytt, og viser et bredt utvalg av valg fra hele verden. 'Alt jeg setter på listen, må jeg virkelig være med på og begeistret for,' sa Carroll.
prisgunstig rødvin 2016
Det vil være rundt 35 viner i glasset, seks på fat og en betydelig halvflaskeliste. 'Vi kommer veldig bort fra biffhusmodellen for hva som vil være tilgjengelig i glasset. For eksempel er min Malbec fra Australia, ikke Argentina, 'sa Erik Segelbaum , Starr Restaurants virksomhets vinregissør, som jobbet med Carroll på vinkartet. Det vil også omfatte andre eklektiske plukker som en tyrkisk hvit fra den innfødte Emir-druen, en tørr furmint fra Ungarn og en Tannat-Merlot-blanding fra Bolivia, samt en stor samling Madeira og Sherry tilgjengelig av unsen.
Når det gjelder klassikerne, vil utvalgene i Bordeaux og California inneholde viner med litt modenhet, og sistnevnte vil også fokusere på kommende produsenter og de som gjør ting litt annerledes, sa Segelbaum. 'Det er veldig [å] ta folk ut av komfortsonene, men ikke gjøre dem ubehagelige,' sa han om den samlede listen. J.H. og B.O.
Kokk Thomas Keller åpner nytt konsept i Miami
Kokk Thomas Keller åpnet sin første Florida-restaurant denne måneden i den nyrenoverte Surf Club-eiendommen, i byen Surfside, nord for Miami Beach.
Surf Club Restaurant ble designet som et sted for å feire spesielle anledninger, og leder sommelier Zachariah Gossards 350-utvalg vinliste gjenspeiler det med nesten 30 champagner og mange high-end flasker fra Burgund og Bordeaux. Programmet har vekt på Frankrike og California, sammen med andre internasjonale tilbud, og mer enn 20 viner tilgjengelig i glasset. Kjøkkenet, ledet av chef de cuisine Manuel Echeverri, serverer moderne retter på klassiske retter som Cæsarsalat, fettuccini alfredo og aubergineparmesan.
Keller eier også Grand Award-vinnere det franske vaskeriet i Napa vinland og I seg selv i New York, samt vinneren av Best of Award of Excellence Støpsel i Yountville, California - J.H.
Major Food Group bringer New York Classics til Israel
Dan Peretz En caprese salat på Jaffa Hotel Don CamilloMajor Food Group (MFG) har åpnet to spisesteder på Jaffa Hotel i Tel Aviv, Israel. Fra utvikler Aby Rosen gjennomgikk hotellet en tiår lang restaurering før avdukingen 20. august.
Dette er det andre internasjonale prosjektet for MFG, som eier Carbone i Hong Kong , samt to andre Restaurant-prisvinnende steder i New York og Las Vegas . Rosen og MFG gikk også sammen for det nylig åpnede grillen , bassenget og hummerklubben trio i New York.
Gruppen bringer to klassiske New York-konsepter til Tel Aviv: et italiensk spisested og en delikatesseforretning. Den tidligere, Don Camillo, serverer tradisjonelle italienske retter med en lokal vri fra israelskfødte kokk Roi Antebi. Sommelier Gal Zohar bygde 230-utvalg vinliste med etiketter fra Israel, Frankrike og Italia. Den andre skjøten, Goldas Delicatessen, tilbyr den klassiske delikatesseforretningen i New York, komplett med en åpen kjøkkenbenk, hjemmelagde bagels og lox, dobbeltdekkersmørbrød og mer. - J.H.
Kulinariske endringer på New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Hilsen av Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens har jobbet på restauranter siden hun var 12 år gammel.Crystal Springs Resort i Hamburg, N.J., har promotert kokk Aishling Stevens som den nye kjøkkensjefen og kulinariske direktøren for alle restaurantene på feriestedet, inkludert den prisbelønte Restaurant Latour . Stevens har lang erfaring med å jobbe og lede kjøkken på restauranter og feriesteder i Australia og Storbritannia, samt den New Jersey-baserte Americana Hospitality Group. Hun ble ansatt som Crystal Springs Resorts sous chef i 2017.
hva er en tørr hvitvin
Stevens 'nye sesongmeny har flere fire-retters prix-fixe-alternativer og en syv-retters kokkens smaksprøvermeny som utfyller Latours 5 100-utvalg vinliste, som har styrker i Frankrike, Italia, California og Oregon. - B.G.
New Yorks La Pizza Fresca er på farten
Best of Award of Excellence-vinner La Pizza Fresca Restaurant i New York vil snart forlate sin plassering i Flatiron District etter mer enn 20 år og åpne igjen andre steder. Restauranten har ennå ikke bekreftet når og hvor den skal lande neste. I mellomtiden inviteres gjestene til å nyte rabatterte flasker fra kjelleren for opptil 50 prosent avslag. Italienske viner utgjør det meste av listen med 1.520 utvalg og vil dominere salget, men det vil også være tilbud på viner fra USA, Frankrike og Spania. B.G.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram kl wsrestaurantawards .