Kjære Dr. Vinny,
Hvilke typer viner blir vanligvis beskrevet som “krydret”? En venninne som kommer på besøk sier at hun liker krydret rødvin, så jeg vil vite hvilke druesorter eller regioner jeg skal se etter.
—Tina, New York
Kjære Tina,
Godt spørsmål, med et komplisert svar. Mange viner har i det minste litt av en krydret komponent, som refererer bredt til en kategori som kan omfatte mer spesifikke toner som pepper, kanel, nellik, muskatnøtt, anis, mynte, ingefær eller kardemomme.
Noen druer - og vinene laget av dem - er kjent for å være krydret. Det mest åpenbare eksemplet jeg kan tenke meg er det peppete notatet som er et kjennetegn på Syrah eller Shiraz. Men eikefat er også kjent for å vektlegge eller formidle en rekke smaker, inkludert kryddernotater. Så hvis du drikker en krydret Syrah, kan du kanskje ikke fortelle om krydderet er iboende i druen, eller fra påvirkning av en fat eller begge deler. Andre faktorer som kan påvirke kryddernotene til en vin, inkluderer årgangens vær, så vel som gjærings- og vinfremstillingsmetoder.
Når det er sagt, er de krydderste rødvinene jeg kan tenke meg laget av druene Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec eller Zinfandel. Jeg finner krydret røde fra Spania og Italia, så vel som fra New World-regioner. Hvis du vil se om en bestemt vin treffer noen kryddernotater, kan vinfolly.com-medlemmer slå opp i nettet vårt Database for vinsøk , og vi tilbyr også en mobilapp .
—Dr. Vinny