Det er både håp og sprell i forestillingen om at vin er bra for helsen din. Fra det franske paradokset til middelhavsdiet og den nyeste vitenskapen om aldring, la oss ta tak i debatten om vin og helse.
Hvis velvære er summen av delene, krever forståelse av helsemessige fordeler av vin et helhetlig perspektiv.
Er helsemessige fordeler med vin negert på grunn av alkoholen?
Etter en kort gjennomgang av vinens lange medisinske historie og nyere vitenskapelige trender, la oss utforske vinens biologiske og psykososiale fordeler.
En kort historie om 'Enoterapi'
Forholdet mellom vin og helse går langt tilbake. Gamle egyptiske hieroglyfer og sumeriske tabletter fra 2200 f.Kr. dokumenterer vin som verdens eldste menneskeskapt medisin.
Hippokrates foreleser studentene sine. Foto med tillatelse fra Velkomstsamling.
Fra antikkens Hellas og Roma gjennom middelalderen brukte folk vin til alt. Den drepte bakterier i drikkevann, fungerte som et fordøyelseshjelpemiddel, renset sår, lindret smerte og helbredet sløvhet.
Hippokrates, den 'Far til klinisk og molekylær medisin,' kjempet for helsemessige fordeler av vin, det samme gjorde babyloniske konger, persiske leger og katolske klostre. Den jødiske Talmud sier tydelig:
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nå'Vin er den viktigste av alle medisiner: uansett hvor det mangler vin, blir medisiner nødvendig.' - Jødisk Talmud
På 1800- og 1900-tallet satte imidlertid medisinsk forskning og endrede holdninger til alkohol spørsmålstegn ved denne statusen.
Likevel siden tidlig på 1990-tallet har vitenskapelig forskning om helsemessige fordeler med vin spredt seg. Mye av dette inspirerte de paradoksalt sunne, middelhavsdrinkerne med vin.
Middelhavs leksjoner om vin og helse
Kostholdet og livsstilen i Middelhavet har lenge vært kjent som et helsepunkt. Basert på forskning fra forsker Serge Renaud, en episode fra 1991 av 60 minutter satt Fransk paradoks på kartet.
Hvis dette er sunt å spise, skal jeg leve evig. Foto av L. Abie.
Vin i det franske paradoks dietten
Renaud observerte et paradoksalt forhold mellom landsmennens tilsynelatende ikke så sunne kosthold. Høy fett, høyt meieriprodukt og daglig vin, til tross for lave priser på koronar hjertesykdom. Det er livet!
Frankrike: den vinelskende, bagetten og ost spisende nasjon overgår mange land i gjennomsnittlig forventet levealder. Ikke uten Kontrovers, Fransk vitalitet har blitt tilskrevet kulturell verdi å drikke 2-3 glass vin om dagen.
De lengstlevende menneskene i Frankrike er bosatt i Gers-regionen i sørvest. Her er høy mettet mat som foie gras, pølse, andefett til matlaging, kassett og ost standardpris.
Lokale, solkyssede røde som Madiran, Cahors, og Bergerac vaske ned alt dette strålende fettet.
Disse vinenes tanniner skraper ikke bare fett fra ganen og fordøyelseskanalen, men er rike på hjertesunne procyanidiner.
Middelhavsdiet: Utsikt er ikke inkludert. Foto av K. Saraswathi.
Vin i middelhavsdiet
Den nest største tingen siden fransk paradoks har vært Middelhavs diett.
Anerkjent for sine helsefremmende effekter, blander middelhavsdietten moderat forbruk av alkohol (for det meste rødvin) med mindre kjøtt og et høyt forbruk av grønnsaker, frukt, nøtter, belgfrukter, frø og olivenolje.
Konseptbeviset er noe av det lengstlevende mennesker på jorden.
Kosthold i en strengt biologisk forstand er imidlertid bare en del av historien. I tillegg til kjøkkenet er vin et iboende aspekt av kultur, historie og livsstil av Middelhavet.
Før vi utforsker de psykososiale fordelene med vin videre, la oss se på dens biologiske helseegenskaper.
Rødvin er full av polyfenoler takket være disse skinnene. Foto av M. Petric.
Biologiske helsemessige fordeler av vin
Kjemiske forbindelser kalt polyfenoler er nøkkelen til vinens helsemessige fordeler. Som tanniner og flavonoider gir polyfenoler også struktur, tekstur og smak til vin.
Polyfenoler - Nøkkelfakta
- Polyfenoler ligger i skinn og frø av druer.
- Som antioksidanter fjerner de frie radikaler fra kroppens celler og forhindrer eller reduserer skader forårsaket av oksidasjon.
- Sammensetningen og konsentrasjonen av polyfenoler i vin varierer etter druesort, årgang, geografi, klima og vinifisering.
- Biotilgjengeligheten til polyfenoler varierer veldig mellom druer og individer: alt det gode absorberes ikke likt.
- Rødvin har omtrent ti ganger mer polyfenoler enn hvit (hovedsakelig på grunn av en rød maceration på skinnene.)
Når det gjelder mengden polyfenoler, er ikke alle viner skapt like.
Resveratrol: Kongen av polyfenoler
Resveratrol (rez-ver-a-trol) har dukket opp som den mest helsefaglige polyfenol. Den gode nyheten for oss er at røde druer har noen av de høyeste konsentrasjonene i naturen, sammen med olivenolje.
hvor mange kalorier i en flaske cabernetvin
I den paradigmeskiftende boka, Levetid (2019), Harvard-genetiker David A. Sinclair kan ikke synge høyere ros for resveratrols livsforlengende effekter. Peppered overalt er referanser til vinens helsemessige fordeler.
'De beste vinene i verden er produsert i tørr, soleksponert jord eller fra stressfølsomme sorter som Pinot Noir, som du kanskje antar, de inneholder også den mest resveratrol.' - David A. Sinclair, Levetid
Er god helse en kamp?
Produksjon av resveratrol i planter er som respons på stress og tjener dermed en overlevelsesfunksjon. Dette forklarer hvorfor druer, spesielt fra vinstokker som sliter med vann og næringsstoffer, har de høyeste nivåene av alle.
Akkurat som vinstokker som sliter gir de beste druene, kan folk være på samme måte. Sinclair påpeker at mennesker er på sitt mest vitale under akkurat den rette mengden stress.
Imidlertid snakker han ikke om stresset du får fra en dag på kontoret. I stedet er det stress fra trening, intermitterende faste og varme / kalde terapier, kombinert med et kosthold med høyt resveratrol.
Kroppen din er en vingård! Ta vare på den, men la den også slite.
Vin: bra for både ditt bokstavelige og metaforiske hjerte.
Vin og hjerteforhold
Siden Renauds arbeid med det franske paradokset har en økende mengde forskning bekreftet at polyfenolene i vin, spesielt resveratrol, har en kardiobeskyttende effekt.
Regelmessig moderat vindrikking kan beskytte og redusere hjertesykdommer slik som hypertensjon, kranspulsår og diabetes.
Hvordan? Resveratrol hjelper til med å bryte ned kolesterol og andre kroppsplakk, forbedrer glukoseutnyttelsen og kontrollerer nivåene av oksidativt stress. Alt dette setter mindre trykk på hjertet og holder blodet flyt.
En annen polyfenol som beskytter hjertet og fremmer lang levetid er procyanidin, som finnes i rødvintanniner.
Så hvorfor ikke oppsøke noen Tannat fra Gers eller Uruguay, Sagrantino fra Umbria, eller Cannonau fra Sardinias Nuoro-distrikt?
Ta en titt på vårt dype dykk på tanniner og en liste over de beste tanniske vinene her.
Vin og kreft
Nylige studier har vist at moderat vinforbruk, som i middelhavsstil diett, kan beskytte mot visse kreftformer, inkludert bukspyttkjertel, bryst, eggstokk, hud, øsofageal, gastrisk, kolon og prostata.
Polyfenolene som er tilstede i rødvin, spesielt resveratrol og procyanidin, har antioksidanteffekter som dreper frie radikaler og hindrer veksten av svulster.
Andre helsemessige fordeler av vin (spesielt Resveratrol)
- Beskytter mot aldersrelatert bentap (homeostase)
- Forbedrer nyrefunksjonen, fibrose og uønsket legemiddeltoksisitet
- Beskytter mot degenerative øyesykdommer
- Senker glukosenivået, noe som hjelper til med å behandle eller forhindre diabetes
- Forbedrer tarmhelsen ved å eliminere dårlige bakterier og metabolisere sunne polyfenoler
- Forlenger fertiliteten hos kvinner og menn ved å øke eggstokkens levetid og spermatogenese
- Antiinflammatoriske og antioksidanteffekter hjelper blodsystemets funksjon
- Hudbeskyttelse mot UV-stråling og melanom
- Forbedrer lungehelsen ved å forhindre fibrogenese, dysfunksjon, astmatiske effekter
Jeg kan føle at jeg blir sunnere allerede. Foto av N. Argenta.
Så bra det høres ut, er vitenskapen blandet om biotilgjengeligheten av polyfenoler i vin (dvs. kroppens evne til å absorbere dem).
Noen studier hevder helsemessige fordeler av et glass rødt om dagen. Men andre sier at vi trenger å drikke mellom 100 og 1000 flasker om dagen for å se reelle fordeler (anbefales ikke).
Beviset ligger kanskje i den lange forventede levealder og lave frekvensen av hjertesykdom i Middelhavet, der vinens psykososiale fordeler utfyller dens biologiske aspekter.
Psykososiale helsemessige fordeler av vin
Vin har psykososiale fordeler som fremmer generelt velvære.
Forskning har funnet at alkohol frigjøres dopamin, nevrotransmitteren i stor grad ansvarlig for å oppleve glede.
Hva mer, hydroksytrosol, en fenolforbindelse og antioksidant i vin og olivenolje, hjelper etanolassistert frigjøring av dopamin. Vinn vinn!
Resveratrol i vin har vist seg å ha nevrobeskyttende effekter, inkludert beskyttelse mot skaden som fører til Alzheimers og demens.
En betydelig Spansk studie har funnet en sammenheng mellom lavt til moderat alkoholinntak og med lavere depresjonsrate.
Imidlertid ser alt ut som 'moderat' drikking å øke risikoen (dette gjelder andre helsemessige forhold).
Avbildet: en haug med helsenøtter. Foto av K. Ridder.
Vin som en sosial ritual
Sosiale ritualer, enten det er formelt eller uformelt, spiller en viktig rolle i helse og velvære.
Inspirert av Epikurisk filosofi, legen Hippokrates foreslo en helhetlig tilnærming til helse der vennskap, glede og vin var nødvendig.
Gleden av god vin og selskap gir også lettelse fra verdens galskap, slik at vin bokstavelig talt kan bringe oss tilbake til sansene våre.
Som den koreansk-tyske filosofen Byung-chul han observerer, vår “Utbrent samfunn” orienterer mot aktiv vita mens du har utsikt over kontemplativt liv.
De rituell prosess av vin hjelper oss med å bremse og bli oppmerksomme og til stede. Dette kan være viktig for helse og velvære.
Engasjere seg i gjenopprettende aktiviteter har vist seg å være veldig bra for helsen vår. Disse aktivitetene kan også gjøre oss mer produktive og kreative.
Tro det eller ei, bare dagdrømmer om en vakker vingård er bra for deg. Foto av S. Wilhelm.
Engasjerer seg i Beauty of Wine
Vinregioner og vingårder er ikke bare vakre, men kan være 'Terapeutiske landskap.' Antropologi og kulturgeografi definerer disse som helbredelsesrom, spesielt der naturlige og sosiale miljøer overlapper hverandre.
Mens det å besøke vinlandskap kan være terapeutisk, viser nevrovitenskap at selv det å forestille seg eller forutse å besøke slike steder kan frigjøre nesten de samme nivåene av dopamin som å besøke dem.
Så hvis du ikke kan gjøre en reell tur, knekk Verdensatlas av vin eller vår Magnum Edition, hell et glass og la fantasien vandre.
Noen som har 6 timers terapi med vingårdssau?
Søker etter mening i vin
En annen psykologisk helsegevinst av vin er mening, noe vi alle søker etter. Vin har en meningsfull historie som knytter oss til gamle sivilisasjoner, religiøse tradisjoner, land, klima og samfunn.
En interesse for vin kan lett utvikle seg til en lidenskap, og sende oss på meningsfulle oppdrag (dvs. pilegrimsreiser) for dypere forståelse og forståelse av vin.
Vi trenger en siste sosiologisk advarsel etter å ha berømt vinens mange helsemessige fordeler. Fordi den relativt gode helsen til vindrikkere kan være mindre en årsak til vin enn en effekt av sosioøkonomi.
TIL Dansk studie demonstrerer at vinsmaking er en generell indikator for 'optimal sosial, kognitiv og personlighetsutvikling i Danmark'.
Statistisk sett er vinedrikkere bedre utdannet, har høyere inntekt og har bedre helse enn øl, brennevin og til og med ikke-drikkere.
Som sosiologen Max Weber kan si, ser det ut til å være en 'Valgfri tilhørighet' mellom vin og positive livsresultater.
Vin og det gode liv
Å være et produkt av natur og kultur, er vin en biopsykososial affære som krever et økologisk perspektiv. Å høste de helsemessige fordelene ved vin innebærer selvfølgelig å balansere helserisikoen ved alkohol.
Alt over moderat (2-3 briller om dagen for menn, 1-2 for kvinner) vil sannsynligvis avbryte fordelene. Imidlertid har vi alle harde dager eller store netter, så vurder en eller to vinfrie dager i uken for å balansere ting.
Vin nærmer seg best i middelhavsstil - som en del av et sunt kosthold og en livsstil. Dette kan forbedre sjansene våre for å leve lenge og godt. Dette betyr blant annet at vi kan leve for å utforske de utallige vinene i verden.