Vinkart fra Le Coucou Team kommer til New Café
La Mercerie, et prosjekt av restauratør Stephen Starrs gruppe, er nå åpent i New York City. Siden debuten i desember har kafeen servert et utvalg av kaffe, bakverk og cocktailer, men Wine Spectator fikk et glimt av La Merceries fulle mat-og-drikke-program, som starter i slutten av denne måneden.
Daniel Rose, kokk-partner hos Starr's Wine Spectator Best of Award of Excellence-vinner Gjøken , overvåker vinprogrammet med Starr-gruppens vinedirektør Erik Segelbaum. Med rundt 60 tappninger og 11 glassvalg, vil den franske vinlisten inneholde utvalg fra Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire og mer.
'Vi bygde en liste som passer for en kafé: viner [som] er imøtekommende og interessante, gode med mat og enkle å drikke på egen hånd,' sa Rose og Segelbaum i en felles uttalelse til Wine Spectator . 'Den helt franske vinlisten blander mindre tradisjonelle regioner og varianter med det beste fra klassisk fransk terroir og produsenter. '
Matmenyen, laget av kokk Marie-Aude Rose (Daniels kone), viser fransk komfortmat, inkludert nybakt brioche, omsetning og terter, smørbrød, eggfokuserte retter og et utvalg supper.
hva bevis er rødvin
Men La Mercerie tilbyr mer enn bare mat og drikke. Restauranten ligger inne i SoHo-møbelbutikken Roman og Williams Guild - det eksklusive interiørdesignfirmaet som utstyrte Le Coucou - når det gjelder møblene. Gjestene kan kjøpe platene som deres bestillinger serveres på, bordene de spiser på, forklær som personalet bruker og stort sett alt annet som vises. - L.W.
Nå åpent i Las Vegas: Pronto av Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis vil levere tidlig service på hennes nye Las Vegas spisested.Etter å ha fortalt Wine Spectator om henne planlegger å åpne en annen restaurant i Las Vegas i fjor høst kjendiskokk Giada De Laurentiis offisielt åpnet Pronto av Giada, en raskt uformell restaurant og vinbar i Caesars Palace, forrige uke.
Tar en side fra sin Best of Award of Excellence-vinner Jade , Pronto tilbyr italiensk mat med en California vri. Gjestene kan gå opp til disken for frokostretter, paninier, salater, italienske desserter og kaffe.
Midtpunktet i spisestedet er vinbaren, som tilbyr utvalg fra Italia, California og Frankrike, og en egen matmeny med barsnacks som geitost-fylte paprika, grillede artisjokker og italiensk kjøtt og oster.
Vinkartet, overvåket av Caesars Palace vinregissør Phil Park, tilbyr et nyttig verktøy for nykommere i italienske viner: smaksprøver som følger med hver liste og en forklaring på de italienske druesortene - inkludert Garganega, Arneis, Vermentino og Sangiovese - trykt langs bunn. I tillegg til de 40 valgene som er tilgjengelige både i glass og på flaske, inkluderer drikkevareprogrammet også seks forskjellige vinflygninger, øl og cocktailer. - L.W.
En morsom vinliste på David Changs New Los Angeles Venture, Majordomo
Andrew Bezek En kort ribbein med bein, blir aksent av et utvalg av krydder på Majordomo.Kokk og restauratør David Chang åpnet sin første restaurant i Los Angeles, Majordomo, 23. januar. Changs globale Momofuku Group eier 19 restauranter, inkludert Restaurant Award-vinnere Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche og Momofuku Ssäm Bar i New York City.
hva slags hvitvin er best for matlaging
Kjøkkensjef Jude Parra-Sickels serverer California-inspirerte koreanske retter. Overvåket av Richard Hargreave, tilbyr vinprogrammet 150 valg som vil rotere regelmessig, med 16 tilgjengelige i glasset og flere magnums.
'Vi trenger viner som er lette i smak for å jobbe med smakene i stedet for å konkurrere med dem,' sa Hargreave Wine Spectator via e-post. Han er tiltrukket av 'neste generasjons' vinprodusenter, som Flytende gård og Tyler Winery fra California, fordi de lager viner med mindre utvinning, og bruker mindre ny eik og konserveringsmidler.
Listen inneholder også en håndfull klassiske produsenter fra hele verden for å gi gjestene en rekke stil- og prisalternativer. 'Momofuku har alltid handlet om' høyt og lavt ', og jeg elsker ideen om at ett bord drikker gammelt [Jean-Louis] Chave Hermitage ut av et Zalto-glass, og bordet ved siden av dem med en krukke Hite-øl, 'sa Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki åpner på Hawaii
Den internasjonalt anerkjente jernkokken Masaharu Morimoto åpner sin nye restaurant, Morimoto Asia Waikiki, i dag på den nye Alohilani Resort Waikiki Beach i Honolulu. Den 10 800 kvadratmeter store restauranten ligger i hotellets andre etasje, og har en hovedspisesal, uteplasser, en privat spisestue med utsikt over havet og et glasslukket utstillingskjøkken. Kokken har for øyeblikket tre restaurantprisvinnere , og Oahu-restauranten markerer Morimotos andre beliggenhet i Morimoto Asia.
Den pan-asiatiske menyen suppleres med drikkevareprogrammet, som tilbyr 30 viner per flaske og ni glass, cocktailer og et utvalg av 28 saker med Morimotos eget merke, laget i samarbeid med Japans Fukumitsuya-bryggeri.
hvitvin smør blanc oppskrift
'Morimoto Asia Waikikis drikkemeny ble designet med tanke på balanse,' sa Morimoto Wine Spectator via en oversetter. 'Vinlisteutvalget ble drevet av å parre flotte viner fra hele verden fra en beskjeden størrelse vinliste med min brede meny, en virkelig utfordring!' - V.S.
Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series returnerer
Neste måned starter Ruths Chris Steak House sitt andre årlige TasteMaker middagsserie , feirer ledere i vinindustrien. Biffhuskjeden, som har 105 Restaurant-prisvinnende steder , vil være vert for seks vinparingsmiddager med fem-retters menyer som følger vinene til hver 'TasteMaker' som er omtalt for kvelden.
'Vi utviklet middagene ved å samarbeide med noen av våre gjesters mest elskede vinprodusenter, vinprodusenter og typer vin,' sa Ruths Chris-sjef for merkevareutvikling Kelly Hendriksen.
Serien starter 1. mars med den populære The Prisoner Wine Company . Parringene inkluderer falafel og stekt gresskar med Blindfold White (en blanding av Chardonnay, Rhône-varianter og andre druer) og fransk løksuppe med Thorn Merlot, blant andre.
Fremtidige middager vil vises Vakre glitter (5. april), Freemark Abbey (3. mai), Caymus (21. juni), Enke Clicquot (23. august) og Stag's Leap Wine Cellars (18. oktober). Reservasjoner anbefales. L.W.
hva er den gamle verden og nye verden