Fordi du ikke allerede har nok væske i deg.
Det er mange artikler der ute som snakker om utfordringene med å parre suppe med vin. Ja, det siste du trenger når du jobber med en fin suppemage er mer flytende. Ja, samspillet mellom buljonger, baser og ingredienser kan etterlate til og med en erfaren gourmand.
Men vet du hva? Paring av suppe og vin trenger ikke å være så vanskelig. Det er faktisk ganske enkelt hvis du bruker enkle konsepter av mat og vinparring. Her på Wine Folly snakket vi over det og kom på suppene vi er varme på denne sesongen og vinene vi vil drikke med dem. Les videre. (Men ikke med tom mage.)
Pare vin med suppe
Chili Con Carne med Tempranillo
Denne hjertelige, krydrede Tex-Mex-favoritten ber om en like muskuløs og kjøttfull vin å ri langs den. Derfor vi valgte Tempranillo , spesifikt en Rioja reservat (eller Gran Reserva, hvis du har lyst på det). Hvis du virkelig vil være legitim, kan du prøve en Tempranillo fra Texas (en spesialitet!).
Hvorfor? De støvete, læraktige Tempranillo-vinene fra Spania gir nok krydder og kjøttethet til å fungere som en sammenfallende sammenkobling med retten. Når det serveres ved siden av chilien, vil det faktisk få vinen til å smake litt mer fruktig (som kirsebær og fiken). Det var mange flotte årganger i Spania, så du er ganske trygg her, bortsett fra årgangene 2012 og 2013 (som var meh).
har vin høyere alkoholinnhold enn øl
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåChili Vinparingsalternativ: Bobler! Tro det eller ei, en flaske med Brut Cava er overraskende flott. Syren, brusen og den bitre ryggraden masker med den sparsomme cheddarosten som er strødd på toppen (hvis du gjør det), og gjør hele smaksoppdraget mer kremaktig. Det er som å ha rømme, minus rømme.
Biffstuing med Carménère
Tykk, øm og kjent, vi er alle nødt til å være Crock-Potting denne dårlige gutten på et tidspunkt i vinter. Selv om det er populært å kombinere med fyldige røde som Cabernet Sauvignon (og med rette), vil vi i stedet gjør saken for Carménère.
Hvorfor? Mens enkel førerhus kan mage opp til biff og poteter, middels fyldig chilensk Carménère kan legge til en sårt tiltrengt dimensjon til denne retten, spesielt hvis dens varemerke pepperkorn og urteaktige toner er foran og i sentrum. Av alle de nylige årgangene i Chile er 2016-årgangen, den eneste vi ikke er begeistret for, så husk det når vi jakter på vin.
Chicken Tortilla Soup med Grüner Veltliner
Hvilken vin har makten til å skjære gjennom kyllingbuljong, stekte tomater, mais og chili? Undersøkelsen sier: En mindre enn moden Grønn Valtellina . Notater av kalkskall og hvit pepper, så vel som surhetssvingende hode, gjør det til en sjokkerende god følgesvenn for meksikansk soulmat. ( Supertasters , gjør deg selv før du prøver hjemme!)
Har du ingen Grüner? Prøve Sauvignon Blanc. New Zealand-stiler ta med gratis lidenskapsfrukt og jalapeño-smaker til bordet, mens gressete Loire Valley-tolkninger ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) kan virkelig fremheve hvitløk og koriander.
Butternut Squash Suppe med Gewürztraminer
Så hva skal man parre med denne trøstende publikumsmannen? Det er må være Gewürztraminer. Mens hatere kommer til å hate på denne semi-søte, aromatiske hvitvinen, smelter notene av kanel, ingefær og honning fantastisk sammen med krydder og silkeaktig tekstur i denne suppen.
På å finne godt krydder: Selv om det er mange rimelige eksempler i ditt lokale supermarked, anbefaler vi at du springer for en Grand Cru fra Alsace , eller en fra Trentino-Alto Adige i Italia (for mer knasende bitre toner). Kvaliteten er uovertruffen, og enda bedre, prisene er relativt jordnære.
Delt erte- og skinkesuppe med Riesling
Enten du liker den tynn eller tykk som tåke, gikk vi med Riesling for denne enkle, men likevel tilfredsstillende retten. Mens stadig flere synger ros av Dry Riesling , vi anbefaler faktisk mer klassisk, tørr Tyske Pradikat-stiler.
Hvorfor? Honningkake- og bivoksnotene som finnes i disse tilbudene, går hånd i hånd med skinke (som en glasur), med mineralitet og søthet som en fin genserengjøring mellom bitt og øker et ellers ydmykt måltid.
Indisk rød linsesuppe med Cinsault
Mens vi ofte anbefaler hvite viner eller Gamay når du parrer med indisk mat , vi får litt vin geeky med denne anbefalingen: Cinsault. Sjelden gjort til en vin av en sort, Columbia Valley tolkningene er friske, fruktige og til og med røykfylte, og løfter en allerede deilig opplevelse til noe helt annet. Hvis du finner den, kan du prøve den. Du vil like det du smaker.
Det er for vin-geek-y. Anbefaler bedre, sir: Saftigere, frukt-frem amerikaner Grenache vil gjøre det fint også.
Kan ikke ha linser uten den pølsa, skjønt: En vilt, men balansert spansk Monastrell (aka Mourvèdre) skal være pent.
Fransk løksuppe med Cru Beaujolais
Klassisk fransk komfortmat fortjener en klassisk sammenkobling: Beaujolais. Ikke bare noen Beaujolais. Det må være en Cru, helst en kjent for å produsere en lettere stil. Fleurie, Saint-Amour og Chiroubles AOC er de tre første som kommer til hjernen, med akkurat de rette smakene (plomme, kirsebær og fersken) for å utfylle den distinkte søte smaken av maillard reaksjon forårsaket av langkokt løk. Mens noen kanskje sier at den er for lett for noe så rustikt og buljong, bør surheten i denne vinen skjære gjennom uten problemer!
Frisk ut av Cru Beaujolais her borte: matvennlig Gamay har deg.
New England Clam Chowder med Muscadet
Magert, grønt og til tider direkte saltvann, Muscadet (aka Melon) er en uovertruffen kamp for en kveldsmat av New England Clam Chowder og østersprakkere. De litt dyrere (men likevel vanligvis rundt $ 20) bær-alderen Muscadet har en nesten lagerlignende smak og tekstur som høres direkte fristende ut. Men du vet, et enda mer grunnleggende eksempel vil fungere ganske bra, selv om du spiser fra en suppekartong og nipper ut av en murkrukke.
Italiensk bryllupssuppe med Primitivo
For en suppe kjent for sin klare buljong, grønne grønnsaker og fennikel-pølse, virker det litt gal å anbefale noe så stort og sprit å trappe opp i grillen. Så hvorfor valgte vi Primitivo? De Pugliese tolkninger har en tendens til å være rustikk, hjertelig, med en klump av jordlighet, sammenlignet med sine kaliforniske fettere. På en måte er det det perfekte åndelige akkompagnementet til denne ubehagelige italiensk-amerikanske favoritten.
Pho med Crémant Rosé
Kanskje mer enn noe annet på denne listen, føler Pho seg ugjennomtrengelig for sammenkobling. Vi har hatt mange krydret og velsmakende supperetter på denne listen, men få ting er mer mettende enn denne heaping bolle av denne godheten. Vil man til og med ha en dråpe med noe annet før eller etter? Vel, vi tenkte på det, og hvis du er klar for det, tror vi at vi fant den ene tingen som kan skjære gjennom denne duftende umami-bomben: Crémant Rosé.
Den brusende kroppen, kremaktig munnfølelse og noter av kirsebær og mandel tåler lett intense ranger av stjerneanis, svart kardemomme og oksehale aromaer. Resultatet? En uventet, men likevel magisk kamp.
Tom Yum med Grenache Blanc
Sitrongress, kaffir limes, galangal. Rask: Skriver vi Tom Yum eller smaksprofilen til Grenache Blanc? Det er vanskelig å kombinere viner med komplekse, krydrede retter, men ubløte Grenache Blanc og Tom Yum er vel, det føles bare som skjebne. Drikk tidlig i livet, slapp av litt, og hold deg fast fordi du er på ekspress tur til Smak by. Befolkning: Du.
Pro-Type: Vær på utkikk etter ABV. Grenache Blanc pleier å være 13-15%, og med en krydret Tom Yum vil munnen din brenne, barn.
Grenache Blanc for vanskelig å finne ?: Prøv en Unoaked Chardonnay eller Riesling, for et flott alternativ.
Nysgjerrig på hvordan vi kom opp på listen?
Du kan lære konseptene som brukes til å lage disse sammenkoblingene fra vår populære guide for paring av mat og vin. Prøv å lage dine egne flotte sammenkoblinger! (og definitivt gi oss beskjed !)
Wine Folly’s Guide to Pairing Wine and Food
beste vinparring med laks