Kjære Dr. Vinny,
Hva er forskjellen mellom vin gris og rosé?
—Benoit S., Quebec
Kjære Benoit,
Gråvin er et begrep som kan brukes om rosévin akkurat som ordene “rødme” og “rosa” kan brukes. Det franske uttrykket - som oversettes bokstavelig talt som 'gråvin' - refererer tradisjonelt til en vin laget av røde vindruer, men med hvite vinfremstillingsmetoder. Så, i stedet for å gjære druene med skinnene, som ville trekke ut mye farge, er vinen laget av juice, som for det meste vil være klar, men med en rosa fargetone. Husk at begrepet ikke er regulert, men jeg tror de fleste vinprodusenter bruker det i ånden til den tradisjonelle metoden.
Noen vinprodusenter lager en du er grå ikke bare fordi de vil lage en rosé, men også fordi de røde druene fremdeles kan brukes til å lage rødvin. Å tømme denne første biten av juice er en strategi for å konsentrere de resterende smakene og fargene.
—Dr. Vinny