Spørsmål: Hvilke viner har mest resveratrol? Har roséer og hvite viner resveratrol? - Rachel, Burbank, California.
TIL: Resveratrol er en av de mest studerte polyfenoler i vin , og vitenskapelig forskning har indikert det det kan ha mange beskyttende egenskaper . Resveratrol-innhold i vin er direkte knyttet til vinens eksponering for drueskinn under vinfremstillingsprosessen, så rødviner som gjennomgår maserasjon med drueskinn, er vanligvis høyere i resveratrol enn roséer og hvite viner.
Viner laget av druer med tykkere skinn, som Malbec og Petite Sirah, vil sannsynligvis ha høyere innhold av resveratrol, sier Dr. Marie-Pierre St-Onge, professor i ernæringsmedisin ved Columbia University. 'Fordi [drue] skinn holdes under en del av produksjonen av roséviner, vil disse vintypene også ha noe resveratrol, selv om [ikke så mye som] rødviner.' Hudkontakt hvite viner (aka appelsinviner ) vil også inneholde høyere nivåer av resveratrol enn konvensjonelt produserte hvitviner.
Vin er imidlertid ikke den eneste kilden til resveratrol. Vanlig ikke-gjæret druesaft inneholder mye resveratrol, i likhet med peanøtter og peanøttsmør, kakao og sjokolade, og blåbær og tyttebær.