Kjære Dr. Vinny,
hva betyr en tørr vin
Er det en vinkarakteristikk (kanskje en feil?) I røde som vil føre til at tungen min blir litt følelsesløs ved en første smak? Det er en ganske sjelden forekomst, men når det skjer, er jeg forbauset over å forklare mekanismen. Jeg antar at det bare kan være fantasien min - men igjen, jeg forventer ikke og tenker ikke på at tungen min kan bli følelsesløs med den første slurk. Er det et fenomen relatert til prosentandelen alkohol i vinen?
—Maggie, Chicago
Kjære Maggie,
Jeg har to teorier om følelsen du beskriver. Den første er det du mistenker - at alkoholen er i ubalanse med vinens andre komponenter. En vin som denne blir noen ganger beskrevet som værende 'varm'. Det ligner på følelsen i munnen din etter å ha drukket et skudd whisky eller gurglet med kraftig munnvann - jeg vil beskrive det som en brennende følelse, vanligvis mot baksiden av halsen.
hvem er gud for vin
Den andre teorien min er at vinen kan være det som kalles 'snerpende', som refererer til en pukkende, tørkende følelse fra viner med høye tanniner, som om du skulle få fra te som er blitt overbrygget. Spennende viner er stikkende, harde og grove. Kanskje det er en kombinasjon av faktorer - en vin med høyt alkoholinnhold med astringerende tanniner kan føre til nummen tunge.
—Dr. Vinny