Hvis du kan drikke en mimosa til frokost, så er vin til frokost også bra. Faktisk kan man komme med et ganske sterkt argument for å kaste OJ helt og bare drikke vin.
'Champagne passer til frokost, lunsj og middag.'
Så ikke føl deg dårlig hvis du spretter en vakker frokostflaske sammen med helgenbrunsjen. Det er ingen skam i det. Selv når noen pokker deg med, 'Å, jeg ser at du har vin før fem!' Løft øyenbrynene og si, 'Jeg vedder på at du skulle ønske du kunne bli med meg.'
16 stilige viner for eksklusive frokoster
-
Smashed Avocado Toast
Vinparring: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Grønn Valtellina
Se for deg en tykk skorpe med skorpe som er dekket med knust avokado, dryppet med EVO (ekstra jomfruolivenolje), støvet med spisskummen, salt og rød pepperflak og drysset med friske grønne urter. Trenger du mer protein? Topp hele shi-bang med et posjert egg.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåDen perfekte vinen til avokadoensemblet spiller opp det grønne temaet og gir tiltrengt syre - som en sitronklemse. Sauvignon Blanc er et flott sted å starte.
-
Kylling og vafler
Vinparring: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Glitrende Shiraz , eller Brachetto d'Acqui
Sørstekt kylling fortjener en helt spesiell vaffel:
- Det må være rundt.
- Det må være svampete.
- Det må ha en iskrem-scoop-størrelse dukke med smør på toppen.
Den perfekte vinen spiller rullen med en kul forfriskende iste. Akkurat som iste har kjølte rødviner tanniner. Tanninene er veldig nyttige i denne sammenkoblingen fordi tanniner hjelper til med å skrape fett fra tungen. Du trenger det.
-
Kjeks og saus
Vinparring: Barbera , Blaufränkisch , eller Cabernet Franc (server litt avkjølt)
Tykk, klissete, salt saus på toppen av luftige kjeks: dette er den kjente fettete skjeen. For hver bit vil du finne deg selv å strekke deg etter noe vått for å vaske det ned.
Den ideelle vinen vil ha et snev av tannin (igjen, for å skrape fettet) og moderat syre for å slukke tørsten. Barbera er et ideelt valg. Den høye syren i denne italienske røde er perfekt, og smakene av anis utfyller frokostpølsen perfekt.
-
Denver omelett
Vinparring: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé
Du kan hate, men Denver Omelette er fortsatt et av de mest balanserte frokostvalgene der ute. Små sauterte terninger skinke, paprika, sopp og løk blir satt på plass med en håndfull ost og brettet til et eggteppe. Velsmakende mat for umamifolk.
Det er mye umami i denne retten, noe som betyr at du trenger en vin med litt mer 'oompa' enn hvit, men kanskje ikke så mye 'oomph' som en rød. Tenker du hva jeg tenker? Jepp. Rett rosé vil klare seg fint! Gå for høy-smak versjoner.
-
Blåbærpannekaker
Vinparring: Moscato d'Asti
Husker du Fabienne i Pulp Fiction? Når hun sier “Blåbærpannekaker?” Det er de! De er nesten perfekte alene. Inntil du biter i en og begynner å tygge, og pannekaken sitter fast på munntaket, og det ikke er nok sirup, og du føler at du trenger noe for å vaske den ned.
Takk gud (eller norditalianerne) for Moscato d'Asti . Det er P.P.W. (perfekt pannekakevin).
hva kan jeg bruke i stedet for å lage sherry
-
French Toast med Bacon
Vinparring: Dry Riesling
Hvis du skal ta fransk toast, kan du like godt bruke tykk kuttet brioche. Ellers, hvorfor gjøre en innsats? Også, hva er bedre supplement enn et par stykker tykt kuttet bacon. Mens vi er i gang, kanskje et stekt egg også for å fullføre det?
For denne sammenkoblingen vil jeg nå en tørr Riesling om et sekund. Riesling skinker opp baconet og tørrheten vil bidra til å motvirke sirupen på fransk toast. Som en sammenkobling fungerer Riesling som en smak av renset med sin skyhøye syre, som virkelig vil hjelpe til med å puste om morgenen.
-
Jeg er Chorizo Tofu Scramble
Vinparring: Zweigelt (servert kjølt)
Det er et lite, men voksende antall av oss som tror at frokost ikke trenger egg for å være bra. Gå inn i tofu-kryptering. Ikke bare er det sunnere, men det smaker så fantastisk når det smuldres med riktig krydderblanding (gurkemeie, hvitløk, spidskommen, koriander, soyasaus og chiliflak). Bruk soya chorizo for en dobbel dose smak. Det eneste rart er hvorfor denne retten er så vanskelig å finne på brunsjsteder i hele Amerika.
Denne smaksrike retten med intens krydderi trenger en vin som hjelper til med å dempe brenningen. For dette lener vi oss mot en lett rødvin som Zweigelt. Denne østerrikske røde smaker godt når den serveres litt avkjølt og vil pynte smaksprofilen uten at du føler deg for krydret.
-
Egg benedict
Vinparring: Ekstra tørr Prosecco , Torrontés , Grønn vin
Eggs Benedict er en amerikansk klassiker. Det er perfekt ristede engelske muffinshalvdeler toppet med sprø kanadisk bacon, et perfekt posjert egg og en sjenerøs helle kremaktig hollandaisesaus. Det kan faktisk være den mest sofistikerte brunsj som nordamerikanere kan hevde som sin egen. Hvis du finner et sted som gjør det bra, bør du også betrakte deg som veldig heldig!
For denne sammenkoblingen vil du ha en vin med et snev av søthet (som en teensy touch) for å fremheve de søte-salte smakene av kanadisk bacon. (Akkurat som ananas gjør på pizza!) Dette er grunnen til at vi valgte og Extra Dry Prosecco (vs. Brut). Sukkernivået er ikke merkbart - det er akkurat nok til å få frem frukten.
-
Frokost omelett
Vinparring: Arneis , Assyrtiko , Gavi
Ordet frittata kommer fra Italia og betyr 'stekt'. Som du kan forestille deg, er det mange varianter av frittataen. Uansett hvilken variant du velger, er den virkelige hemmeligheten til en stor frittata godt piskede egg og ekstremt lav varme. For denne sammenkoblingen med frokostvin inkluderer den italiensk-aske varianten nesten alltid stekt paprika, brokkoli rabe og et par flotte, smakfulle italienske oster (som Parmigiano og Provolone).
Denne sammenkoblingen er overraskende åpen og gir mulighet for et stort antall potensielle kamper. Når det er sagt, er frittatas definitivt skyld i eggpust, så vin med høyere syre er virkelig et flott sted å starte, og det er derfor vi valgte magre hvitviner. Arneis og Gavi er alle flotte italienske hvite verdt å dykke inn i. Og hvis du virkelig vil sprenge deg, kan du prøve den greske vinen Assyrtiko, som har både høy syre og saltholdighet. Rått.
Merk: For de som virkelig ønsker å grave i denne frokosten, sjekk ut den spanske versjonen som heter omelett med potet!
-
Karamellisert løk og Gruyère Quiche
Vinparring: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .
Franskmennene gjør det riktig når det gjelder matlaging: få ingredienser uten å overvelde ganen. Ta fransk løksuppe. Det er så enkelt, og likevel så utrolig bra. Ja, fransk tilberedning er vanskelig, men ingredienslisten din er relativt enkel. Selv om det er en hemmelig ingrediens denne quiche-oppskriften det gjør er utrolig: en klype muskat.
For denne sammenkoblingen virket det som det eneste riktige svaret å gå med en fransk klassiker. Chardonnay gjør magiske ting med munnen din når den er parret med gruyère. De ubelagte stilene, som f.eks Chablis har prikkende høy syre også, noe som vil hjelpe med 'eggpust.' Selvfølgelig er det mange flotte steder rundt om i verden for å finne kjempefint Chardonnay slik at du ikke trenger å holde deg til Bourgogne hvis du ikke vil betale regningen!
-
Frokost Burrito
Vinparring: liten , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Jordiske røde
Det eneste galt med en frokostburrito er at å spise det hele på en gang kan resultere i en 'matkoma.' For å unngå dette, skjær den i to (og skjul den andre halvparten et sted utenfor synet). Å kutte den har den ekstra bonusen å avsløre alle deilige lag med egg, ost, bønner, poteter, kjøtt og andre godbiter. Tenk deg at du sitter der, varm saus i den ene hånden, burrito i den andre ... alle som har bodd i Sørvest vet at dette er kombinasjonen for lykke.
For denne sammenkoblingen, gå for en jordaktig rødvin. Du trenger egentlig ikke noe så fancy som Gamay, men den knasende jordiske overflaten av denne vinen (spesielt de fra Beaujolais ) tar frokostburritoen til et helt nytt nivå. Hvis du vil gi sammenkoblingen litt mer spansk appell, kan du prøve en Tempranillo, du blir ikke skuffet.
-
Stålskåret havregryn
Vinparring: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
En av de få frokostene på denne listen som du kan spise hver morgen og aldri føler deg skyldig.
For denne sammenkoblingen bestemte vi oss for å forestille oss vinen som en av de typiske ingrediensene som havregryn topp. Så du tar en bit havregryn og følger opp med en liten slurk Tawny port. The Tawny ville påta seg rollene som sukker, kanel og rosiner på en gang! Du trenger ikke mye, kanskje bare en 3-4 gram vin for å lage denne magiske sammenkoblingen.
-
Yoghurtbolle med bananer, skiver mandler og honning
Vinparring: Gewürztraminer , Alsace Muscat, Austrian Muskateller
Yoghurtboller er den siste mani som dukker opp over hele USA. På den positive siden fikk det oss virkelig til å tenke annerledes på viktigheten av ingredienser av høy kvalitet. Du kan ikke lage god yoghurt uten godt meieri!
For denne sammenkoblingen ønsket vi virkelig å fokusere på en vin med sterke aromater. Dette er fordi yoghurt gir veldig lite aromaer, og dermed kan aromatiske viner virkelig gi mer oppfattet smak til scenen. Gewürztraminer med sine intense aromaer av litchi, rose, grapefrukt og allspice vil virkelig ta din hverdags yoghurtskål til neste nivå. På grunn av tropiske fruktnoter i denne vinen, gir den virkelig pålegg av bananer og mandler.
-
Crepe med jordbær og Ricotta
Vinparring: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Mousserende Malbec Rosé
Tenk deg myk ricottaost med en honningregn som er rullet inn i en varm crepe og deretter toppet med jordbær og melis. Det er en av de tingene du vil spise så snart den treffer tallerkenen.
For denne sammenkoblingen er en rosé-sprudlende vin det perfekte valget. Ikke bare vil roséfargen utfylle denne frokosten, men karbonatiseringen vil skape et utbrudd av kremhet etter hver bit.
-
Bourbon ferskenbrødpudding
Vinparring: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Sherry fra Moscatel
Dette kan være dessert, men hvis du legger til noen frokostpølser (kanskje Jimmy Dean-salvie?), Blir det plutselig en amerikansk frokostfest.
For denne sammenkoblingen byttet vi ut den typiske karamellpålegget for et glass Vin Santo. Vin Santo tilbyr alle de samme karamelllignende notatene sammen med noen mer komplekse smaker av pecan, hvite kirsebær og vanilje. Fantastisk!
-
Grillet PB&J
Vinparring: Oloroso Sherry
Tykke kuttede skiver med grillet brød slaktet med et sunt utstryk av stekt peanøttsmør og bærsyltetøy er den beste sandwichen. Hvorfor dette ikke er et vanlig element i brunsjmenyene er fortsatt et mysterium for oss. Selv barn elsker det. Noen kan stjele denne ideen.
For denne sammenkoblingen ønsket vi å la søttet til syltetøyet tale for seg selv. Så, i stedet for den typiske dessertvinparingen til Ruby Port (som fortsatt ville være bra) valgte vi en unik vin oddity kalt Oloroso Sherry. Dette er en type tørr Sherry som tilbringer lengre perioder i eik. Eikens aldring gir den ekstra røykfylte, brente nøtteraromaer over en mager, salt smak. Det er fantastisk og ærlig talt, det er egentlig ingenting som Oloroso Sherry. Vel verdt å prøve.
