Skogbrannene i Nordvest i Washington, Oregon, Idaho og Canada har krevd nesten en million mål land. Den resulterende luftkvaliteten i hele regionen fra 21. til 23. august 2015 ble markert som farlig å puste av Airnow.gov , rangert dårligere enn smog i Los Angeles. Når røyken begynner å legge seg, lurer vi på hva det vil bety for Washington og Oregon-vin? Mange store vinregioner ligger ved siden av skogbrannene og har blitt helt utsatt for nedfallet.
Vil årgangen 2015 bli ødelagt av skogbranner?
Røyk fra skogbrann i Washington er ikke bare en bekymring for menneskers helse, men også Washington-jordbruk (inkludert vin). av Washington DNR
For å svare på dette spørsmålet undersøkte vi noen få andre legendariske vinregionbranner: De australske buskebrannene i 2003 og 'Year of the Fires' i Mendocino, CA i 2008. Etter 2003 bushfires i South Australia, gjennomførte Australian Wine Research Institute en -dybde vitenskapelig undersøkelse for å finne ut om røyken påvirket Aussie-viner og hvordan. De ønsket å vite om det er helseproblemer knyttet til røykmussede viner. Forskningen deres viste at ja, hvis viner ikke ble korrigert, tilsatte røykfarging to forskjellige forbindelser til vin: guaiacol (ofte kalt kreosot) og 4-metyl guaiacol . Før du skriker, bør du vite at forbindelsene når de finnes i vin ikke er skadelige for helsen din. Du kjenner faktisk disse røykfylte forbindelsene ganske godt, de brukes hele tiden i aroma / matindustrien i alt fra Köln til grill og flytende røyk.
“Disse røykfrie forbindelsene er [i] alt fra
Köln til grill og flytende røyk. ”
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåDet viser seg at guaiacol og 4-methyl guaiacol er vanlige også i vinindustrien. Når vinprodusenten bruker ristede tretønner for å gi vin vanilignende smaker, får de også røykfylte smaksstoffer fra aldrende vin i forkullede eikefat . Selvfølgelig er det en ting å gi smak med vilje, det er en helt annen å få det bidratt tilfeldig fra en skogbrann. Røykfarging tilfører mer enn bare ganske treaktige, røykfylte vaniljesmaker, det ble også bemerket å legge til en slitende bitter forkullet smak.
Røyksmaker: Ikke så bra for hvite viner
Bekymringen for røykfarging er høy med hvite og musserende viner. Vi spurte vinmakeren Landon Sam Keirsey, på Karma Vineyards (en spesialiserende musserende vinprodusent ved Chelansjøen) hva han synes om viner fra 2015 og røykfarging:
”Vi har ikke hatt brann rett ved siden av vingården, som er etter min forståelse hvordan du plukker opp. Imidlertid er den dvelende røyken og fallende aske også en bekymring. Vi skal gjøre et par ting for å bekjempe det, inkludert fining med gjærskrogsforgjæring og pressing av druer lett slik at skinnene ikke forurenser saften. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Vinmaker, Karma Vineyards, Chelansjøen
Keirsey fortalte oss at vinprodusenter og vinavlere prøver på druene sine for å redusere forurensningen ytterligere. Hans ene bekymring er de store kostnadene brannene vil ha for regionen, fra økonomisk stress på de mange gårdene (Washington er verdens største produsent av epler), til det naturlige miljøet. En ting er sikkert, det vil ta minst et halvt århundre for skogene å gjenopprette det de mistet i brannen.