Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner. Det er filosofien bak vår '8 & $ 20' -funksjon. Vi håper det gir bordet ditt glede.
Hvem elsker ikke lasagne? Trøstende og garantert å behage, det passer stort sett når som helst på året, og fungerer like bra for en natt som for firmaet. Du kan lage den på forhånd og bare stikke den i ovnen når den er nødvendig. Og hvis du har rester, er det nesten alltid bedre den andre dagen.
Å transformere en stor panne lasagne til individuelle ruller, som jeg har gjort her, gjør det lettere å servere i elegante porsjoner og bidrar til at du ikke spiser for mye. (To ruller gir en respektabelt solid porsjon, en er ideell for et lettere måltid.) Denne oppskriften lager omtrent 12 ruller, men jeg vil anbefale å kaste inn et par ekstra nudler for å koke i tilfelle noen henger sammen og riper. Du vil også ha dem til stede hvis du tilfeldigvis har ekstra fyll for en rull til.
Jeg ønsket at denne lasagneversjonen skulle være på den lettere siden, så jeg valgte en kylling- og spinatfylling i stedet for biff. For å gjøre ting enkelt, brukte jeg en kjøpt rotisseriekylling og strimlet kjøttet. Eventuelle statister kan tas i bruk i et annet måltid. På samme måte, hvis du allerede har kyllingrester du har laget hjemme, bruk den her.
I stedet for en tradisjonell tomatsaus lagde jeg min egen quickie-weeknight-versjon ved å legge til ekstra krydder i en boks med tomater i terninger. Noe med den lette, men tykke teksturen, minner meg om at det er varmere dager i vente. Bruk gjerne din favoritt tomatsaus i stedet.
Igjen, med sikte på en litt lettere versjon, reduserte jeg bruken av ost, spesielt mengden fordelt over toppen. Du kan absolutt legge til mer i hjertet ditt. Jeg valgte den nøtteaktige smaken av parmesan, men du kan bruke Romano, mozzarella (som gir deg en klissete, smeltende tekstur) eller hvilken som helst kombinasjon du liker.
Smaken og vekten av denne retten strekker seg over linjen når det gjelder vinparring. I varmere dager er jeg sikker på at en medium til fyldig hvit vil være en fin match. Jeg er fremdeles ute etter rødviner, og bestemte meg for å prøve et par forskjellige italienske alternativer: en Sangiovese fra regionen Molise og en Nero d'Avola fra Sicilia.
Vi endte med to virkelig gode kamper. Sangiovese var middels fyldig, med saftige svarte kirsebærsmaker. Enkel å drikke, den hadde mange kryddernotater som sikkert vil gjøre det til et publikum. Nero d’Avola var også middels fyldig, med en lys, saftig kvalitet, samt plommetoner og hint av røyk. Da vi prøvde dette med lasagnerullene, forsterket kombinasjonen krydder- og urtelementene i både maten og vinen, og tilførte et ekstra dybdelag utover det vi fant med Sangiovese.
Lasagne-ruller med kylling og spinat
Par med en italiensk rød som Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 poeng, $ 16) eller Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 poeng, $ 12)
Forberedelsestid: 10 minutter
Matlagingstid: 55 til 60 minutter
Aktiv koketid: 30 minutter
Total tid: 65 til 70 minutter
Omtrentlig kostnad for mat: $ 22
- 12 eller flere lasagnenudler
- Matolje
- 1 jumbo løk, terninger (ca. 3 kopper hakket)
- 28-ounce kan tomater i terninger (for ekstra smak, velg en med tilsatt hvitløk)
- Italiensk krydderblanding
- Salt
- Pepper
- 2 hvitløksfedd
- 10 gram fersk baby spinat (hvis du erstatter tint frossen spinat, press ut overflødig vann)
- 3 kopper strimlet kylling
- 1 1/2 kopp ricotta
- 1 egg, slått
- 1 1/2 kopp parmesan (eller erstatning mozzarella, Romano eller en kombinasjon)
1. Sett en stor gryte med saltvann til å koke, og forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Tilsett lasagnenudler i kokende vann og kok i 12–14 minutter, eller i henhold til pakningsinstruksjonene, rør av og til. Fjern nudlene fra vannet. Kjør under kaldt vann for å stoppe matlagingen, og tøm.
3. Mens nudlene koker, svett løk i terninger med litt matolje og en klype salt i en stor stekepanne til de er møre - ca. 10 minutter. Overfør omtrent en tredjedel av de kokte løkene til en gryte. Tilsett tomatene i terninger og la det småkoke, og reduser dem til lave. Krydre med ca. 1 ts italiensk krydder, og tilsett salt og pepper etter smak. Holde varm.
4. I mellomtiden tilsett hvitløk og spinat i løken som er igjen i sautepannen, og kok på middels varme til spinaten har visnet. Overfør blandingen til en sil og trykk forsiktig ut overflødig fuktighet. Kombiner spinatblandingen med strimlet kylling og ricotta, og rør. Krydre med italiensk krydder, salt og pepper etter smak. La blandingen avkjøles litt, rør deretter sammen det sammenpiskede egget og bland godt.
5. Smør en stor lasagnebakepanne (eller tilbered flere individuelle porsjoner, som på bildet), og skje deretter en liten mengde tomatblandingen på bunnen av pannen (e).
6. Fordel 1 / 4–1 / 3 kopp kylling-spinat-ricotta-blandingen i et tynt lag over hver lasagnenudel, og rull dem forsiktig opp. Rett opp lasagnerullene i bakepannen på sømsiden ned. (Eller fordel 2 per panne, hvis du bruker individuelle serveringspanner.) Hell den resterende tomatblandingen på toppen. Fordel parmesanosten jevnt over toppen, legg deretter pannen (e) i ovnen og stek i 25–30 minutter, eller til den er helt oppvarmet. Serveres varm. Lager omtrent 6 to-rulle porsjoner.