Dette er en ressurs for sammenkobling av vin med meksikansk mat. Nedenfor finner du en liste som samsvarer med flere vinstiler med vanlige meksikanske retter, Tex-Mex mat og tradisjonelle meksikanske krydder.
Det kan virke utrolig, men Mexico har en lang historie med vin. Faktisk ligger den eldste kjente vingården i Nord-Amerika i Coahuila, Mexico . Den ble etablert i 1597!
Visste du? Mexico er rundt 25 i verden for vin og produserer like mye som Oregon.
Hvorfor er Mexico mer kjent for øl og tequila?
Gjæret agave og mezcal ble allerede ofte brukt til religiøse formål da spanjolene begynte å destillere Tequila på 1700-tallet. Den allestedsnærværende margaritaen (utviklet etter at forbudet endte på 1930-tallet) gjorde tequila populær blant massene. Når det gjelder øl er det populært fordi det er lett tilgjengelig. Tysk innflytelse førte pils (øl) til Mexico, og den ble produsert med hovedsakelig ris, et rimelig stiftkorn.
Vinrenessanse i Mexico: I dag er det mange topp meksikanske restauranter som har store vinlister. Så hva er de beste typene vin å drikke med meksikansk mat? La oss finne det ut.
Vin med meksikansk mat
Tre parvise handelshemmeligheter for vinmat
# 1 Rice of Spice Generell regel er at jo sterkere maten er, desto kaldere og søtere skal vinen være. Også, lavere alkoholviner og moderate tanniner løser opp brennende følelse av paprika.
# 2 Hvitt kjøtt = hvitvin Mesteparten av tiden kan du matche fargen på vinen med fargen på kjøttet. Rødt kjøtt? Rødvin. Hvitt kjøtt? Hvitvin. Sjekk ut guidene våre på Pare vin med fisk og Pare vin med kylling for flere detaljer.
# 3 Urtefarge Mat med mye grønne urter pleier å tigge om viner med høyere syre og mer urteaktige smaker. Sauvignon Blanc er et godt eksempel på en urteaktig vin med høyere syre. På grunn av krydderet i de fleste meksikanske retter, foreslår vi en mer frukt-forward Sauvignon Blanc, som New Zealand Sauvignon Blanc.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nå| Meksikanske retter | ANBEFALT VIN |
|---|---|
Tortillas med pålegg Elendige | Tørr rosé, Lambrusco , Spanske Garnacha, Cannonau fra Sardinia |
Fylte Masa-deigsretter Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Hvis retten ikke er for krydret, prøv en litt avkjølt Rioja reservat eller Tempranillo fra Ribera del Duero |
Velsmakende søte retter Empanadas | New Zealand Sauvignon Blanc , Spansk Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner eller Garnacha Rosé Kryddernivået kan modereres med en mer fruktig smak eller søt vin |
Osteretter Smeltet ost | Sangiovese, Tempranillo, Carménère fra Chile , eller noe annet som er stort og jordisk |
Røde kjøtt Grill | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Spicy MeatsChorizo et guajillo og arbol chili krydret fettet svinekjøtt (veganske alternativer finnes) | Gå for musserende viner, som f.eks Graver eller Cremant - Tenk på det som en Jarritos meksikansk brus |
Svinekjøtt Pastor | Mousserende Brut Rosé, spesielt Crémant d’Alsace for sine fruktige notater |
| Pozole en rød chili krydret kyllingbuljongbasert suppe med svinekjøtt og mais hominy, og toppet med avokado, kål og lime | White Port & Tonic Cocktail |
Meksikanske smørbrød Kake | Graver |
Meksikanske herdet kjøtt kikerter melpai | Velg en jordaktig fet rød som f.eks Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Risretter Kylling ris | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, hvit Vihno Verde eller annet veldig tørt, høy syre hvitvin |
Håndter Barbacoa og Quesadillas i Mexico. Kilde
Super krydret? Si hei til Sangria -Sjekk ut det beste 5-minutters rød sangria på planeten!
| MEXIKANSKE SAUSER | ANBEFALT VIN |
|---|---|
| Achiote Lim inn en Yucatan krydret krydderpasta laget med annatto frø, hvitløk, appelsinjuice, koriander, spidskommen, allspice og nellik | Zinfandel |
| Adobo-saus en saus eller stekemarinade laget av guajillo chili, hvitløk, eplecidereddik, sukker og spisskummen | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) en fruktig-krydret stekt tomat og habanero-saus med løk og hvitløk | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada saus en rød chili og tomatsaus til steking | Sangiovese |
| Chilisaus (grønn) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Chilisaus (rød) | Tysk Riesling |
| Guacamole en salsa laget med avokado, lime, jalapeño, løk og hvitløk | Verdejo, Dry Riesling eller Sauvignon Blanc |
| Molé-saus en saus vanligvis laget med sjokolade, hvitløk, sesamfrø, gresskarfrø, plantains, rød chili paprika inkludert ancho, pasilla, mulato og chipotle | kjølt Amontillado Sherry (deilig!) |
| Pico de Gallo fersk og klumpete tomat, løk, jalapeño og koriander salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, og hvis alt annet mislykkes, Pinot Gris |
| Ranchero-saus kokte tomater og serrano grønn chilisaus brukt til huevos rancheros | Cabernet Franc, liten eller Carménère, en rødvin med urteaktige smaker |
| Tomatillo saus en grønn salsa laget av tomatillos | Sauvignon Blanc, Grønn Valtellina eller Verdejo |
| TEX-MEX-OPPSKRIFTER | ANBEFALT VIN |
|---|---|
| Burritos | Tempranillo , Sangiovese eller Montepulciano |
| Chili med biff | Cava - en av verdens beste 'Champagne' sammenkoblinger |
| Chimichangas | ekstra fortjeneste Graver |
| Fajitas | Primitiv |
| Hardshell Tacos | Rioja Reservasjon |
Den virkelige scenen i Mexico. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexico
Vinregionene i Mexico.
Lær mer om meksikansk vin
Mexico blir raskt kjent for dristige, saftige rødviner og pittige musserende viner.
Se Veiledning