Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Selv om det er få ting jeg elsker mer enn god mat, har jeg alltid hatt et seriøst mykt sted for grillede ostesmørbrød. Ved å kombinere to av de beste karakterene i matverdenen (brød og ost, selvfølgelig), er de enkle å nyte i alle former, fra klassisk og minimalistisk til suppet med fancy frills. Her håpet jeg å få det beste ut av den tradisjonelle spisestilen, med sin gyldne, knusende skarpe skorpe og appetittvekkende smidighet, men tilsett sofistikerte smaker og nok heft til å lage et fullstendig, godt avrundet måltid.
For å sikre at påleggene ble forbedret i stedet for å bli distrahert fra det som er best med sandwichen, gikk jeg med to klassiske sammenkoblinger for ost - karamelliserte løk og rå Granny Smith-epler. De pyntet vellykket den eldgamle formelen med kontrasterende smaker og teksturer: Tykke, nesten klissete løk balanserte den skarpe, saftige frukten, alt innhyllet i smeltet ost og knasende brød. Fullkorns Dijon-sennep ga noe spark.
Jeg kalte på den grunnleggende karamelliserte løkoppskriften jeg også brukte til terte med geitost og stekt salvie. Jeg tok bare opp halvparten av det og sparte resten, så du kan halvere den delen i oppskriften nedenfor, men den nøyaktige mengden pålegg du trenger, avhenger av størrelsen på brødskivene. Eventuelle ekstra løk kan oppbevares i kjøleskapet og brukes igjen på nesten uendelige måter. Jeg vil ofte røre dem i pastaer eller skje litt på avokadotoast.
Med alt som skjer inne i denne sandwichen, foreslår jeg et relativt nøytralt brød som det tradisjonelle italienske brødruten di casa. Når det gjelder den viktigste faktoren, osten, dro jeg til min lokale ostebutikk og lot ekspertene veilede meg. Jeg beskrev min ideelle kandidat: overlegen smelter, tydelig smaksatt, men ikke for skarp eller sterk, høy kvalitet til en ikke så høy pris. Det førte meg til en seks måneder gammel Gruyère fra Sveits, laget av rå kumelk, med en forlokkende nøttesødme og luksuriøs smelte.
Majones hjelper til med å oppnå en uovertruffen knase på sandwichens eksteriør, ytterligere hjulpet av en støpejernspanne. Det kan virke rart å bruke mayo i stedet for smør, men stol på meg, du kommer aldri tilbake.
kalorier i 1 oz rødvin
Å koble dette med en Chardonnay var en no-brainer for meg. jeg velger Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 , en uaktet versjon som blandet frukthage og sitrusfrukter med bare et snev av jordlighet. Selv om jeg opprinnelig hadde en rikere stil i tankene, holdt denne vins livlige surhet måltidet fra å føle seg for rikt og tungt, og ekko tartet til det grønne eplet.
Å ta min første matbit, ost som oser på fingrene mine, minnet meg om alle gangene jeg hadde unnet meg favorittbrødet mitt som barn, bare bedre - spesielt med et glass Chardonnay.
Merk: De karamelliserte løkene kan lages opptil to dager fremover, og kutter den totale tiden som kreves for å tilberede smørbrødene med omtrent en time.
Påkledd grillet ost med karamelliserte løk, epler og Dijon
Pair med en Chardonnay eller annen lys, fruktig hvit som Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 (87 poeng, $ 19).
Forberedelsestid: 10 minutter
Matlagingstid: 55 minutter
Total tid: 1 time, 5 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 40
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 5 store gule løk, skiver ca. 1/8 tomme tykke
- Salt
- Pepper
- 1/3 kopp hvitvin
- 8 skiver pane di casa eller lignende hvitt italiensk brød, skåret ca. 1/2 tomme tykt
- 1/2 pund Gruyère, barbert med en vegetabilskreller eller tynt skiver
- 1 Granny Smith-eple, tynt skiver
- 4 ss majones
- 4 ss fullkorns Dijon sennep
Forberedelse
1. Tilbered de karamelliserte løkene: I en stor gryte, varm opp smør på middels høy. Tilsett omtrent halvparten av løken og kok i 5 minutter. Tilsett gjenværende løk og smak til med salt og pepper. Rør av og til for å bryte opp ringene og forhindre brenning, kok i ca 10 minutter, til det er litt bruning i bunnen av pannen. Tilsett vin, skrap opp eventuelle brune biter. Reduser varmen til middels lav. Kok løkene i omtrent 30 minutter til, omrør med få minutters mellomrom til de er helt karamelliserte. Se etter en rik brun farge og en nesten klebrig konsistens. Overfør til en bolle og sett til side.
2. Forvarm stekepanne (stor nok til å passe 4 brødskiver) over middels høy varme i 2 minutter. For hver sandwich smør du et lett lag majones på toppen av 4 brødskiver og legg dem til stekepannen, majonesens sider ned. Bruk en fleksibel slikkepott til å spre et tynt lag sennep på toppen av skivene, og fyll dem på hvert lag med ost. Skje noen av de karamelliserte løkene på 2 av skivene. La koke til undersiden av brødet er gyldenbrunt, ca. 2 minutter til, ved å bruke en slikkepott for å holde øye med fremdriften og unngå å brenne. Reduser varmen til lav.
hva du skal drikke med kjøttpålegg
3. Topp de karamelliserte løkene med et lag epler, og legg på de andre brødskivene for å fullføre de to smørbrødene. Trykk ned med en slikkepott, snu forsiktig og la koke til osten er helt smeltet og brødet har litt forkulling, ca. 1 minutt til. Skjær i to og server. Gjenta for de resterende 2 smørbrødene. Lager 4 smørbrød.