Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner. Det er filosofien bak vår '8 & $ 20' -funksjon. Vi håper det gir gleden til bordet ditt.
Rask, enkel, lett - denne oppskriften treffer alle nøkkelelementene for avslappet sommermat. Litt miksing, litt kutting og noen minutter på grillen er alt som skal til for å trekke sammen denne elegante middagen.
To ingredienser gjør dobbelt bruk i denne retten, og fungerer som smaksbase for både en marinade for laksefiletene og en dressing til agurksalaten. Hvit miso-pasta er en versjon av den tradisjonelle japanske krydderen laget av gjærede soyabønner og ris mildere og litt søtere enn andre misoer, den passer godt til krydder og dressinger. Ristet sesamolje er mørkere og sterkere enn vanlig olje, og brukes best til å tilsette smak i stedet for som matolje.
Gi fisken litt tid til å suge opp smaken av marinaden. Agurksalaten holder godt hvis du forbereder den på forhånd, slik at du kan ha alt klart tidligere på dagen og bare avslutte laksen på grillen eller komfyren når du er klar til å spise.
Den resulterende retten er både forfriskende og tilfredsstillende, med rikelig umami-smak - alt oppnådd uten å svette.Jeg hadde et inntrykk av at denne retten kunne finne lykkelige treff blant både røde og hvite viner. For hvitvinsleiren trengte jeg en flaske med nok kropp til å tåle den kjøttfulle laksen og en velsmakende kvalitet for å jobbe med umami-notene i miso-pastaen og soyasausen. Men jeg ville også ha nok friskhet til å utfylle agurkene. Jeg bestemte meg for å prøve en østerriksk Grüner Veltliner preget av sprøtt grønt eple, hvit pepper og mye sitrus, aksentert av urtetoner.
Da jeg valgte det røde, så jeg på samme måte etter en balanse mellom umami og friskhet, i en vin med lette tanniner som ikke ville overvelde laksen. Jeg valgte en slank Oregon Pinot Noir med mange lyse kirsebær- og saftige bringebærsmaker.
hvor mange flasker champagne for en skål
Min mann og jeg satte oss til middag og gikk mange runder frem og tilbake mellom de to vinene. For første gang kunne ingen av oss velge en favoritt. Hver sammenkobling hadde fordeler. Grüner hadde absolutt kanten i friskhet og spilte opp de lettere, lysere aspektene av retten. Dette er den klare vinneren for en varm, solrik dag. Imidlertid, hvis solen har gått ned og sommerbrisen blåser, fortsett og velg Pinot for å spille opp laksens rikdom og de smakfulle soyasmakene.
Miso-sesam laks og agurksalat
Par med en betydelig hvit som Birgit Eichinger Grüner Veltliner kvalitetsvin Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 poeng, $ 17) eller en rød med lette tanniner som f.eks A to Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 poeng, $ 20).
Forberedelsestid: 5 minutter, pluss minst 1 time for marinering
Matlagingstid: 30 minutter
Total tid: 35 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 36
- 2–3 ss hvit miso-pasta
- 4 ss ristet sesamolje
- 1/2 kopp soyasaus
- 1 ss sukker, pluss 1 ts
- 2–2 1/4 pund laksefilet, kuttet i 4 porsjoner
- 1/4 kopp riseddik
- 2 store agurker, tynt skiver
- 2 kopper bare bønnespirer
- 1 ss sorte sesamfrø
- Matolje
- Salt
- Pepper
1. Bland sammen 1 til 2 ss miso pasta, 2 ss ristet sesamfrøolje, 1/2 kopp soyasaus og 1 ss sukker. Legg laksen i blandingen, dekk til og mariner i minst 1 time eller over natten.
2. Bland sammen den gjenværende spiseskjeen misopasta, 2 ss ristet sesamolje, 1 ts sukker og riseddiken. Visp godt. Kast med agurk, mungbønnespirer og svarte sesamfrø. Dekk til og avkjøl til servering.
3. Forvarm grill eller en godt oljet grillpanne på komfyren over middels høy varme. Kok laksefiletene med skinnsiden opp i ca 2 minutter. Vend, og kok deretter skinnsiden ned i ytterligere 3 til 4 minutter for middels sjeldne, litt lenger hvis du foretrekker medium. Krydre med salt og pepper, og server med agurksalat. Serverer 4, med sjenerøse porsjoner.