Slik utvikler du vinganen

Drikke

Utvikl din vinsmak

Se, lukt, visualiser, identifiser, dokumenter




aromatiske viner er kjent som

Utvikl din vinsmak

Har du noen gang smakt en vin og husker tydelig at du har luktet fruktopprulling eller kanskje 5-krydderpulver? Du kan ha en naturlig tilpasset vingane som kan utvikles med 6 enkle teknikker.

Ganen din består av en serie smaksløk, tunge, det indre av munnen og den viktigste sensoren av alt: nesen. Å utvikle en god gane starter med å følge nøye med på hva som skjer med disse nevnte sanseområdene. Hvis du vil ha en virkelig bemerkelsesverdig gane, må du i tillegg ta skritt for å beskytte og grunne ganen. Grunning er imidlertid en tanke for en annen gang. I mellomtiden kan du prøve følgende 6 teknikker for å utvikle vinganen.

  1. Ro ned
  2. Se og lukt. Så smak.
  3. Visualiser og isoler smaker
  4. Identifiser smaker og gå videre
  5. Vær oppmerksom på tekstur og kropp
  6. Bygg et vinminne


Hva skal jeg prøve? Begynn å utvikle ganen med 18 edle vinsorter

Trinn 1: Ta det sakte

Har du noen gang sakte smakt på en sjokoladetrøffel? Rik ganache smelter sakte på tungen når smakene utvikler seg gradvis gjennom munnen. Denne langsomme smaken der du lar sansene dine ta over, er hvordan du kan støte på ferdighetene dine til å smake på vin. Det tar tid å bestemme nyansene til en vin, og våre egne hjerner oppnår et høyere nivå av analytisk tenkning når vi bremser.

De beste vinverktøyene

De beste vinverktøyene

Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.

muscadet sevre og maine sur lie
Handle nå

Trinn 2: Se og lukt. Så smak.

Utseendet er ikke så viktig som lukten, men begge spiller en stor rulle i vår oppfatning av en vin før den til og med berører leppene våre. Du kan teste denne teorien ved å bind for en venn og gi dem en hvit Rioja (en dristigere hvitvin fra Spania) ved romtemperatur. Du kan lure dem til å tro at det er en rødvin. Hvis du fjerner nesen fra å føle en vin, er det veldig vanskelig å smake på annet enn teksturen til en vin.



Hva er en Supertaster?

En supertaster er en som har en ekstrem følsomhet for bitterhet, salt og søtt. Siden deres følsomhet er økt, vil bitter smak som rosenkål, grønnkål, kaffe, noe øl og til og med vin plage en supertaster. Mennesker som er følsomme for smaker, er også veldig følsomme for varme drikker, karbonatisering og krydder

Trinn 3: Visualiser og isoler.

Når jeg sitter med nesa svevende over et glass med lukkede øyne, begynner jeg plutselig å identifisere smaker av en vin raskere enn med åpne øyne. Jeg ser roser, røde kirsebær, en leirgryte og nellik. Roselukten er mindre uttalt enn den røde kirsebærlukten, og når jeg lukker øynene, forestiller jeg meg at rosene og kirsebærene er i en terrakotta-leiregryte som er gnidd med bakekrydder. Dette må være en yngre Chianti, en sangiovese fra Italia laget i en mer moderne stil. Ved å bruke visualisering er jeg i stand til å isolere smaker og male et bilde i tankene mine som ligner på andre bilder jeg har husket da jeg har prøvd Chianti. Slik plasserer jeg en vin med stil og en region når jeg smaker på den. Når du trener ganen din, er det å smake på pinot noir som å smake på bacon ... du bare vet det så snart du lukter det!

Trinn 4: Identifiser smaker og gå videre.

Det er lett å bli holdt på en smak i en vin. Jeg luktet vin en gang, og alt jeg kunne lukte var anis. Jeg kunne ikke komme forbi lukten av anis og identifisere vinen. Når du har identifisert en smak eller aroma, er det nyttig å gå forbi den og spørre 'Hva annet er her.' Nyansene er det som gjør viner unike eller spesielle for hvor de kommer fra.

Trinn 5: Vær oppmerksom på tekstur og kropp.

Frukt smaker i en vin er ikke de eneste smakene i en vin. Tekstur gir smak og gir en vinkropp. For eksempel er en viognier, en hvitvin, kjent for å ha en fet tekstur midt på tungen. Ofte vil jeg gni tungen på munntaket for å identifisere funksjoner som mineralitet eller tannin. Treffer tanninet deg i munnen, foran eller i midten?

vin med minst karbohydrat

Trinn 6: Bygg et vinsmakingsminne.

Å plukke ut nøkkelpunktene til en vin er med på å bygge et smaksminne. Ditt arbeidsminne er noe du kan bruke til å referere til når du smaker på nye viner og finner nye favoritter. For eksempel har mange unge spanske grenacher jeg har prøvd en rubinrød grapefrukt smak, og det hjelper meg å identifisere vinen i en blind smak. Å bruke smakminne kan også hjelpe når du tenker på mat og vinparring. Finn ut mer om sammenkobling av mat og vin .
Så mye som minnet ditt er kraftig mens du er på farten, er det nyttig å ta notater om viner, spesielt under vinsmaking.