Ubegrenset fri temperaturkontrollert plass er en overbevisende årsak til aldring av vin under vann. La oss ta en titt og se om vin har en fremtid under vann.
Kanskje en god måte å avskrive dykkerutstyr på? screengrab fra Aglaia Vanzetto kl drafinsub.it
Jeg hørte først om aldring av vin under vann i 2008 da sjefen min dro til en spansk vinsmaking i San Francisco. Under smaksprøven sendte han meg bilder av flasker med beskrivelser som 'WTF' og 'Holy Shit.'
(Alle veldig tekniske vinuttrykk.)
Den fantastiske historien om “Sketch” av Raul Perez henter $ 80 / flaske. Foto av Friederike Paetzold
Han tok tilbake en vin som hadde blitt eldet under vann, kalt Skisse av den spanske vinmakeren Raul Perez.
Raul er litt merkelig fyr, han er kjent for å finne og bruke druene fra veldig gamle vingårdstomter over hele Nordvest-Spania. Skisse kommer fra Rias Baixas (uttales Ree-yus BYE-shus) og er laget av en hvitvinsdrue som heter Albariño.
Vingården ligger i Dena, Spania , bare 150 meter fra Atlanterhavet. Etter å ha laget vinen, legges den på flasker og sendes til havbunnen i den nærliggende bukten. Vinen sitter fra 60 dager eller mer til noen på en båt med en dykkerdrakt går for å hente den.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåEt anaerobt miljø under trykk som havbunnen fungerer mer som en tidskapsel. Sjøen opprettholder temperaturen og strømmen vipper flaskene forsiktig. Etter at vi smakte på Sketch, var det klart at aldringen av den under vann ikke hadde noen betydning for selve vinen. Det hadde fortjeneste alene, det var deilig.
Å vite at vinen en gang var i havet endret måten vi oppfattet det . Mens vi smakte på det, så vi for oss at menneskene på båten skulle hente ut deres vinskattekammer under vann. Vinens naturlige salthold vekket ideen om havet, og jeg lengter etter å være der. En idé dukker opp i hodet på meg: er det en U-Pick-hav-vin? Jeg ville betale gode penger for å dykke etter en flaske.
Av for å dumpe noen flasker over bord.
The Two ‘Ws’ of Underwater Wine
HVEM legger vin over bord? En kort liste.
Helt siden vi fikk vite om Sketch i 2008, har vi oppdaget noen få andre som aldrer vin under vann. Så vidt vi kan fortelle, er hvit og musserende vin de eneste stilene av vin som blir dunked. Det har også vært tester i store innsjøer og elver (som ikke fryser). Hvis du finner ut om en som ikke er oppført nedenfor, kan du legge inn et notat i kommentarene.
- Bisson Abissi Prosecco fra Liguria, Italia
- Raul perez Skisse fra Dena, Spania
- Chateau Champ des Soeurs og Abbaye Sainte-Eugénie i Fitou, Frankrike er en hvit Corbieres med en syntetisk kork av Nomacorc
- Louis Roederer (produsentene av Cristal) senket mye champagne i Bay of Mont Saint-Michel i Normandie, Frankrike hvor temperaturene holder en jevn 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion eksperimenterte med å aldre et 56 liters fat Bordeaux i Arcachon-bukten kaller det “Neptun”
- Gaia vingård på Exo Gonia Island i Santorini, Hellas
- Henri ordfører fra Arbois, Frankrike har nedsenket viner i en eldgammel Abbay under vann Lake Vouglans , Frankrikes 3. største menneskeskapte innsjø
- Mira vingård eldet sine Napa-røde viner i 3 måneder i Charleston Harbour, South Carolina
Denne flasken inkluderer gratis kråkeboller! Foto av nomacorc på Saint Brieuc
Hvorfor Cellar Wine Underwater?
Det har vært rapporter om vinprodusenter som eldrer vin under vann i Italia, Frankrike og Spania. Fordelene med å aldre vin under vann er tydelige.
- Median temperaturer på bunnen av havet i disse regionene opprettholder 50-55 ° F.
- Ideell miljø med lite lys
- Oksygenforurensning er ikke noe problem
- Temperaturkontroll og lagringsområde er gratis.
- Høyt trykk opprettholder musserende viner
- Viner av alderen i eik får økt natriumkarbonat og øker smakskompleksiteten
Foruten alle de gode grunnene en dykkerelskende vinprodusent kan finne, er det mange problemer med aldring av vin under vann. Vær veldig redd for vinelskende bløtdyr, pirater og saltvannsforurensning. I tillegg medfører hver flaske kostnadene ved å slukke den inn og ut av havet.
Denne videoen ble levert av Aglaia Vanzetto på Drafinsub. Drafinsub er et selskap som spesialiserer seg på industrielle undervannsprosjekter med komplett video / fotograferingsstøtte.
henting av undervannsvinbytte. foto av Aglaia Vanzetto, Drafinsub
bløtdyr som vinflasker ... foto av Friederike Paetzold
Kilder
“Mousserende vin under vann” fra New York Times
“Wine Held Underwater to Test Methods” fra Telegraph UK
Trendhunter “Underwater Aging of Champagne” på Trendjeger
GQ-artikkel om Iberiske Pennisula Wines
Om Raul Perez Sketch fra Ole Import
Drikker på jobb fra Frodig vinblogg
“Sketch Albarino and New Ceramics” av Spansk bord i Seattle
chardonnay vin søt eller tørr