Å finne vinsmaker er faktisk ikke så lett. Visst, det er enkelt å svelge vin, men det er ikke akkurat poenget!
Vin er unik fordi den krever høy behendighet i din luktesans og smak. Det som er interessant er at lukt og smak er to av våre minst verdsatte observasjonsevner.
hvordan uncork vinflaske
Heldigvis forbedrer det å lære å finne smaker de underbrukte sansene, det utfordrer også mental kognisjon. Faktisk forbedrer vinsmaking den delen av hjernen din som først blir rammet av hukommelsessykdom (din entorhinal cortex, for å være nøyaktig)!
Så hvordan lærer man denne ferdigheten? Les videre! (Forhåpentligvis, med et glass vin i nærheten.)
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåEn guide til å finne smaker i vin
Slik finner du vinsmak: trinnvis
Første ting først, bruk riktig drikkekar. Skålformen til et vinglass har vist seg å gi aromaer på en jevn, forutsigbar måte. Det er forresten flere forskjellige typer vinglass å velge mellom!
Hell deretter deg selv ca 3 gram eller 75 ml vin. Dette er nok til å snuse og smake, men ikke for mye for å gjøre det vanskelig å virvle.
Sving glasset, lukk øynene og ta en langsom, bevisst sniff.
På dette punktet i prosessen har alle en litt annen teknikk. Å holde øynene lukket hjelper til med å skille det du lukter fra det du ser. Det er målet.
typer chardonnay hvitvin
Plutselig lukter du ikke lenger vin, du lukter noe.
Målet er å fokusere på noe til du vet hva det er. Det kan være en bolle med knuste sorte kirsebær, fersk revet muskat eller til og med en pose pottejord.
Viner av høy kvalitet har mange forskjellige aromaer alle pakket sammen. Vin med lavere kvalitet er generelt litt mer forenklet i smakprofilen.
Frukt smaker
Noen smaksprøver er generalister (dvs. 'sitrusnoter'), og andre er uutholdelig nøyaktige i sin smakidentifikasjon (dvs. 'Meyer sitronskall'). Uansett, prøv å fokusere på fruktens tilstand. Er den fersk? Umoden? Moden? Tørket? Søt? Candied? Stekt? Bevart?
Prøv å lukte følgende fruktsmaker i vin:
- Sitrusfrukter, inkludert lime, sitron, grapefrukt, etc.
- Trefrukt og meloner, inkludert eple, pære, fersken, honningdugg osv.
- Tropisk frukt, inkludert mango, ananas, litchi, etc.
- Røde frukt smaker, inkludert jordbær, rød plomme, bringebær, etc.
- Svart frukt, inkludert bjørnebær, blåbær, oliven osv.
- Tørket frukt som tørkede fiken og dadler.
Blomst, urt og krydder smaker
Svært ofte er det smaker i annen vin enn frukt. Viner deler mange av de samme aromaforbindelsene som andre blomster og planter. For eksempel, Beta-damascenone er funnet i roser og Pinot Noir!
Blomst- og urtekategorier du bør vurdere når du snuser:
beste Oregon Pinot Noir vingårder
- Blomster dufter, inkludert roser, hylleblomst, fiolett, iris, bergamott og hibiskus.
- Grønne aromaer, inkludert gress, stikkelsbær, paprika, grønn ert og tomatblad.
- Te-lignende aromaer, inkludert svart te, Darjeeling, grønn te, Matcha, Rooibos og Earl Grey.
- Minty lukter, inkludert mynte, peppermynte, eukalyptus, mentol, salvie, fennikel og vintergrønn.
- Urtnotater, som timian, oregano, rosmarin, estragon og basilikum.
- Krydderaromaer, som kanel, sort pepper, rød pepper, anis og asiatisk 5-krydderblanding.
Jord-, mineral- og andre aromaer
De gjæringsprosess er det som låser opp alle de komplekse aromaene i vin. Mikrobene som er ansvarlige for å gjøre druesaft til vin, produserer også et miljø av andre interessante lukter.
- Jordiske lukter, inkludert våt leiregryte, pottejord, rødbete og sopp.
- Gjærete aromaer som øl, pilsner, surdeig, melkesjokolade og kjernemelk.
- Rustikke aromaer, som garvet skinn, gammelt skinn, svart kardemomme, barnyard, spekemat og tobakkrøyk.
- Kjemisk-lignende aromaer, slik som petroleum, ny plast og gummi.
- Mineral lukter, gjelder også petrichor , våt grus, skifer og vulkanske bergarter.
Aldring og eik smaker
Etter at gjæringen er fullført, eldes prosessen (som inkluderer oksidasjon og eikefat ) tilfører også smaker til vin.
- Oak legger til smaker av vanilje, allspice, nellik, kokosnøtt, sigarboks, sedertre, cola og dill.
- Aldring (oksidasjon) tilfører smaker som tørket frukt, hasselnøtt, tobakk, sjokolade, lær, brunet smør og bakt eple.
Få vinsmakhjulet
Øv med Wine Folly’s Flavor Wheel, spesielt designet for vinsmaking. Wheel inkluderer over 100 vanlige vinaromaer organisert etter kategori, inkludert vinfeil.
KJØP NÅ