Kjære Dr. Vinny,
Hva er den lengste tiden du kan beholde en hvitvin i kjøleskapet på kjøkkenet? Kan du deretter sette den tilbake til normal kjellerlagring igjen?
—Ronna M., Natick, Mass.
Kjære Ronna,
Røde eller hvite viner kommer ikke til å vise sitt beste hvis de lagres i langvarige kjøleskap, som er for kalde og for tørre. Men på kort sikt tror jeg de er OK, og jeg har vanligvis flasker der inne for øyeblikkelig forbruk (inkludert en sprudlende, fordi jeg alltid er i humør for å feire).
Jeg tror at korken kan begynne å tørke ut etter et par måneder i et kjøleskap, noe som kan føre til oksidering av vinen for tidlig, så jeg prøver å drikke opp før 2-månedersmerket. Hvis du ikke tror du kommer til vinen i den perioden, er det definitivt veien å sette den tilbake i riktig kjellerforhold. Stint i kjøleskapet på kjøkkenet vil sannsynligvis ikke skade vinen.
—Dr. Vinny