Kjære Dr. Vinny,
beste vin og ost sammenkoblinger
En profesjonell i vinindustrien fortalte meg at tradisjonelt ble “rosa” viner laget ved å blande røde og hvite viner for å lage “rødme” viner. Han antyder at 'rosé' refererer til en prosess som involverer kortvarig kontakt med røde drueskinn. Likevel leste jeg at 'rosé' er det tradisjonelle ordet og prosessen. Er det noen gyldighet i hans syn?
—Angela, Alexandria, Va.
Kjære Angela,
hvor mange kalorier i tørr rødvin
Begrepene 'rosa', 'rødme' og 'rosé' beskriver alle viner som verken er røde eller hvite, men noe i mellom. Men 'rosé' refererer ikke til en prosess. Rosés kan noen ganger lages ved å blande rød og hvit vin sammen, men de fleste er tørre viner laget av rødvinsdruer, med begrenset eksponering for skinnene, slik at fargen forblir blek. Begrepet 'rødme' refererte til spesielt viner laget av rødvinsdruer som bare får en 'rødme' av farger, men et sted langs linjen begynte det å referere til roséer som var på den litt søte siden. I disse dager brukes alle tre begrep mer eller mindre om hverandre, men la meg ane deg - 'rosé' er i, og 'rødme' er passé.
—Dr. Vinny