En infografikk om livet til et fat, fra vin til whisky. Finn ut hvor fat begynner livet og se hvordan Scotch er avhengig av Sherry.
Se bilde i full størrelse (1280 × 2600)
Fakta om fat
- Brukte vinfat er i høy etterspørsel etter skotsk og whiskyproduksjon.
- Destillerier foretrekker Oloroso Sherry-fat og andre dessertvinfat som Port og Sauternes for aldrende whisky.
- Sherry-produsenter bruker større fat som kalles Hogheads (250 L) og Butts (500 L).
- Noen destillerier eier skog i Amerika der de får quercus alba (hvit eik) for å produsere fat.
- Destillerier låner ofte ubrukt fat til Sherry-produsenter for å 'krydre' dem.
Livet til et fat fra vin til whisky
- Et eiketre blir hugget ned. Vanligvis brukes et tre til å produsere to vanlige 220 liter fat. De mest populære eikevalgene er fransk og amerikansk eik, selv om ungarsk og russisk eik også finnes.
- Å bygge fatet. Coopers (cask-makers) bygger fat uten lim.
- Risting av eik. Tung toast tilfører flere smaker av vanilje og smør.
- Vin eldes på nye fat i 3-30 + år. Sherry-produksjon bruker ‘solera’-systemet, der ny vin blir plassert i en sekvensiell fatkjede. Vin tappes fra siste fat i solera og toppes med vinen fra neste sekvensielle fat. En 30 år lang solera kan ha 30 fat.
- Brukte tønner er i høy etterspørsel fra Sherry-produsenter. Whiskyprodusenter foretrekker fat fra dessertviner som Sherry, Port og Sauternes. De mest populære fatene for whiskyproduksjon er fra Oloroso Sherry-fat, en stil av eldre Sherry.
- Fra Sherry til Whisky. Sherry-produsenter brukte opprinnelig et fat i opptil 30 år. I dag er det vanligere å bruke et fat i 18-24 måneder før du sender det til Skottland.
- Et single malt skotsk fat i alderen 3-40+ år. Et enkelt fat kan brukes i opptil 70 år.