Vi snakket med chilensk vinekspert, Jake Pippin , National Chile Manager for premium vinimportør Vine Connections . Pippin reiser ofte til Chile og observerer vin, regioner og terroir.
Viner fra Chile har fått oppmerksomhet, og det er ingen overraskelse fordi det er så mye god billig vin tilgjengelig. Til tross for de store verdiene på Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Sauvignon Blanc fra Chile, ser det amerikanske markedet bare vinene fra noen få store produsenter.
Denne artikkelen håper å kaste lys over den virkelige grensen til chilensk vin. Finn ut hva som kommer og hvordan du finner gode viner fra regionen.
Den hotteste regionen i Chile, Elqui Valley, får mindre vann enn Gobi Dessert. av Matt Wilson
The Real Frontier of Chilean Wine
Det er på tide å bryte ut av skallet vårt og utforske! Chile er hjemsted for mange fascinerende varianter av viner som akkurat nå kommer inn i USA. Disse vinene maler et helt nytt bilde av muligheten for chilensk vin. Chile er ikke lenger bare en produsent av kommersiell vin. Denne gamle Chile viker for nye Chile og blir en variert lekeplass med druesorter og innovasjon.
Her er noen viner som har kalt Chile hjem i godt over hundre år, men som er helt nye for mange av oss.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå 
Derek Mossman fra Garage Wine Co lager gammel vinstokk Carignan Chile. av Matt Wilson
Røde viner
Carignan
Se etter Carignan fra Maule Valley, spesielt VIGNO Carignan - VIGNO er en sosial bevegelse i Chiles sør og et forsøk på å skape Chiles første distinkte D.O. (Denominación de Origen).
Denne druen har funnet et hjem i det sørlige Chile, spesielt i Itata og Maule-dalen, hvor den har vokst i over 100 år. Den er mager og frisk, men med en flott sur struktur som gjør den til en utmerket BBQ-vin fordi syren vil skjære gjennom kjøttets fetthet. Carignan ble plantet for å gi et løft og ryggrad til alle Pais (misjonsdrue) viner laget i de samme dalene, men det var ikke før nylig at Carignan begynte å komme til sin rett. Mindre produsenter har ført til denne endringen.
Store produsenter inkluderer: Garcia & Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore og Lapostolle’s VIGNO Carignan
Chilenske 'Bordeaux' -blandinger
Ikke tenk på dette som et altomfattende svar på rødvin, men blandinger er forskjellige i Chile. Chile har ingen lover som regulerer blandinger, som i Bordeaux, eller tradisjoner, som i Toscana, bare vinprodusentene og kreativiteten. Chiles vinarv er knyttet til Bordeaux, men Chile finner på nytt Bordeaux-blandingen .
Carménère hjelper absolutt dette, ettersom Bordeaux knapt dyrker druen lenger. Inkluderingen av Syrah, høyere prosentandeler av Petit Verdot og Cabernet Franc blandet med Cabernet Sauvignon og Carménère er fascinerende for meg. Det er skjønnhet i allsidigheten til å gå lys, med mer Syrah / Merlot eller å gå stort med mer Petit Verdot og Mourvèdre.
Sjekk ut: Fra Siebenthal (Plott 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J stopper
Tørk Pedro Ximinez fra en 2000 meter høy vingård høyt i Elqui Valley.
Hvite viner
Peter Jimenez
Vanligvis sett på som søt Sherry fra Spania , Pedro Ximenez (som høres ut som en person, men egentlig er en druesort) fant for lenge siden sitt hjem i Chiles nord som en Pisco-drue. Så, på midten av 2000-tallet, hadde den italienskfødte vinprodusenten Giorgio Flessati en tanke som ville endre denne druens skjebne: 'Dette ville gjøre en deilig og helt enestående tørr hvitvin.'
kan hvitvin gå dårlig
De naturlig høye sukkerene til P.X. er ideelle for søt Sherry og destillert konjakk Pisco. Når PX er plantet i høye høyder, er sukkernivået lavere og druen opprettholder sin syre, noe som gjør den til en perfekt tørr hvitvin. Tenk Pinot Grigio med mye mer interessante kvaliteter. Dry P.X. er sjelden, og den finnes ingen andre steder i Chile bortsett fra Elqui-dalen.
vinparring med grillet kylling
Grå Sauvignon
En uklar fransk hvit sort knyttet til Sauvignon Blanc brakt til Chile på slutten av 1890-tallet. Hundre år gamle vinstokker eksisterer fortsatt i vingården Casa Silva i Colchagua og lager god vin! Casa Silva er en 5. generasjons familievingård som har produsert rødvin eksklusivt i over 120 år til nylig, da de begynte å utforske den gamle lappen Sauvignon Gris plantet rett ved siden av vingården.
Sauvignon Gris fant et usannsynlig hjem i Chile hvor det ofte ble forvekslet med Sauvignon Blanc (en klonal mutasjon). Sauvignon Gris har en lignende syre, men en fyldigere kropp med en rikere munnfølelse og mer aromatiske stoffer enn Sauvignon Blanc. Den har kjent lav avling og en unik rosa fargetone til drueskinnene. Hvis du liker Sauvignon Blanc, er dette en super interessant og unik drue å prøve.
De originale chilenske vinrankene kommer fra Silva House , og de ville være et flott vingårdbesøk for å begynne å utforske denne sorten.
Chile har 14 vinregioner som strekker seg over nesten 1000 miles av forskjellige klima fra nord til sør.
Kjøp kartLær Chiles vinregioner for å finne bedre vin
Norden
Elqui og Tinsmiths mot nord er ikke av denne verden tørre med mindre enn 1 tomme nedbør i året (dette er 7 ganger mindre enn Gobi-desserten!). Temperaturskiftet fra dag til natt er omtrent 60 ° F / 16,1 ° C, som ingen andre regioner på jorden. Elqui er spesielt unik fordi den har 3 forskjellige klimasoner:
- KYST: med morgentåke og mindre ekstreme temperaturskift
- MIDDAL: med store temperatursvingninger (dette kalles også dagskift) og 330 soldager i året
- ANDES: med høye vingårder, opp til 2133 m (7000 fot)
Til tross for at de i gjennomsnitt mottar mindre enn 2 tommer regn i året og i Atacama-ørkenen, er Elqui og Limari ideelt egnet til å dyrke druer. Dalene betraktes faktisk som kule klima på grunn av de enorme temperaturskiftene mellom dag og natt temperaturer, opp til 40 ° F (4 ° C). Påvirkning av brisen i Stillehavet og morgentåken bidrar til å redusere solens intensitet på vinrankene og gjøre begge dalene relativt kule vindyrkningsområder.
Hva du skal se etter i Nord:
- Elqui: Se etter en litt rikere, kremere stil med Sauvignon Blanc fra Elqui enn du finner i resten av Chile, pluss tett, men likevel lys, Syrah.
- Tinsmiths: Mineraldrevet, fersk Chardonnay og livlig, kompleks Syrah finner et perfekt hjem i dette kule klimaet med kalksteinsjord.
- Choapa: Ingen vingårder og en vingård. Syrah har laget et hjem her, men ikke så mye annet så langt.
Oppdrett med hest og plog er vanlig som man ser på denne 100 år gamle Carignan-vingården. av Matt Wilson
Midten
Midten inkluderer Aconcagua, Casablanca, San Antonio og Maipo. Midten er veldig klassisk klima i middelhavsstil. Det regner innimellom, men er stort sett tørt og det er varmt. Det som virkelig skiller denne midten fra et typisk middelhavsklima, er innflytelsen fra de avkjølende vindene fra Andesfjellene og det kalde truget av antarktisk vann, kalt Humboldt Current, som løper opp hele kysten og drastisk modererer temperaturene langs det som ellers ville være veldig varmt. kyst.
Hva du skal se etter i midten:
Dette klassiske hjerteområdet i den chilenske vinindustrien inneholder alle Chiles største produsenter, vinregioner og vingårder.
- Aconcagua: Se etter Syrah og Red Blends
- San Antonio (Leyda): De nærmeste vingårdene til havet finnes her, se etter: Pinot Noir og Syrah.
- Hvite hus: Litt mer beskyttet mot havet og varmere enn Leyda, gir Casablanca enestående Pinot Noir og Sauvignon Blanc.
- Maipo: Chiles klassiske hjem til Cabernet Sauvignon, spesielt underregionene Macul og Puente Alto.
- Cachapoal: Kjølig klima, delikat og magert Cabernet Sauvignon fra Alto Cachapoal er en forfriskende forandring fra de større førerhusene i Maipo.
- Colchagua: Stedet for Carménère, se etter underregionene Los Lingues eller Apalta.
- Curico: En varm dal mellom Andesfjellene og kystfjellene som dyrker mye druer til bulkvin. Men interessante viner kan lages av Cabernet Sauvignon.
- Maule: Det sørligste området i midten er også det eldste. Chiles første vinstokker ble plantet her på slutten av 1500-tallet: Se etter Cabernet Franc, krydret urteaktig Cabernet Sauvignon og Carignan.
Sør-Chile ser veldig ut som Sør-Oregon. av Villasenor Wines
Det dype sør
Itata, Malleco og Bio Bio er de sørligste vinregionene i Chile og er drastisk forskjellige fra resten av Chiles vinregioner. Det regner faktisk her, opp til 50 centimeter i året. Foruten været, er jorda hovedsakelig vulkanske i opprinnelse, som er ulikt noen av de andre vinddalene i Chile. Disse regionene ble plantet nylig, tidlig på 1990-tallet, da regjeringen plantet testmarker sammen med en vinprodusent som hadde en gal tarm, og følte at dette var et ideelt sted for Chardonnay. Det er mye skydekke i dette området, et klassisk kult klimadyrkingsområde.
Hva du skal se etter i sør:
- Itata: Gamle tradisjoner for vinfremstilling og mangel på storskala vinodling og vinfremstilling skiller Itata fra hverandre. Mange gamle vinstokker Cinsault, Pais og Muscat er plantet her, men er vanskelig å finne i USA.
Se etter: Røde blandinger, Cabernet Franc og, hvis du finner det, Pais. - Bio Bio: Få vingårder, færre vingårder og utrolig interessante jordarter. Se etter: Pinot Noir
- Malleco: Chiles Oregon. Denne regnfulle, kjølig sørligste regionen har mindre enn 5 vingårder, men gjør målestokken Chardonnay i Chile, og Pinot Noir er enestående.
Fortsatt et begrenset utvalg av chilenske viner utenfor Chile
Gå til en hvilken som helst vinbutikk, og du vil se de samme vinene på hyllen igjen og igjen. Syv store produsenter i Chile kontrollerer det store flertallet av chilensk vin på det amerikanske markedet. Denne lille hånden, nemlig: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle og Santa Rita står for over 55% av den chilenske vinen. Bare en av disse vinprodusentene, Concha y Toro, kontrollerer en tredjedel av markedet. Dessverre betyr det at å smake på de unike uttrykkene for chilensk vin kan være ganske vanskelig, og begrenser utsikten over chilensk vin over hele verden.
TIPS: Chile er den største importøren av bulkvin til USA.Med litt arbeid kan du utforske regionen av Chile og oppdag deilige viner. Har du allerede fått en favoritt fra Chile? Gå inn i kommentarene og gi oss beskjed om hva du drikker!