Hvis hvitviner skal få en storhetstid igjen, begynner det nå. Mens kritikere i det siste har vært opptatt av røde viner, har hvite viner iscenesatt en stille revolusjon, og introdusert nye drikkere til tørrere stiler med samme slokkende friskhet som en iskald øl ... men uten karbohydrater.
Fordelene med hvite viner er mange: de er vanligvis lettere i alkohol, de kombineres med et utrolig bredt utvalg av matvarer, og pris-for-kvalitet er de rimeligere enn rødvin. I denne kategorien florerer det ujevnt Chardonnay og Sauvignon Blanc, men det er en annen hvitvin som fortjener mye mer oppmerksomhet enn den får for øyeblikket.
Si hei til Chenin Blanc.
Chenin Blanc er vokst over hele verden, spesielt i Loire-dalen av Frankrike og Sør-Afrika. Det som er utrolig med denne sorten er mangfoldet av stiler, fra musserende viner og magre, tørre hvite til søte, gyldne nektarer og konjakk.
I Sør-Afrika er Chenin Blanc den mest plantede vindruen, og de siste årene har en stor innsats har blitt satt i å undersøke hvordan man kan få sørafrikansk Chenin til å konkurrere med de beste i verden. Det som er veldig kult er at selv om Sør-Afrika viser utrolige Chenin Blanc-viner (spesielt fra gamle vingårder), er prisene fortsatt ganske konkurransedyktige. Dette er et fantastisk sted å se etter verdi.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåI den kjøligere Loire-dalen i Frankrike kan modenheten til Chenin Blanc være så ujevn at druene vanligvis blir valgt for hånd i påfølgende passeringer gjennom vingården. De høye syren, mindre modne druene er en flott base for musserende viner. Deretter brukes modere druer i de rikt aromatiske, tørre stilene. Til slutt, på slutten av høstsesongen, er de siste druene som er plukket utover modne eller påvirket av edel råte, som konsentrerer druenes sukker, og gir utdypende smaker av appelsinmarmelade, ingefær og safran. Disse senhøstede druene går inn i de berømte søte vinene i regionen, inkludert Quarts de Chaume og Bonnezeaux.
Drikk litt Chenin Blanc
Lekseroppgaven din: velg en Chenin Blanc-stil som passer deg, finn en flaske og smak den. Her er listen over stiler å vurdere:
- Glitrende: Brut (tørr) eller Demi-Sec (fruktig og tørr) er de viktigste stilene. Hold øynene skrelt for en Metode tradisjonell Vouvray fra Frankrike eller en Cap Classique fra Sør-Afrika.
- Magert og tørt: I Vouvray er tørre stiler merket som “Sec”, og i Sør-Afrika finner du vanligvis en søthetsindikator på baksiden. Disse vinene er terte, magre, mineralsk og noen ganger litt røykfylte.
- Aromatisk og tørr: Den frodige stilen til Chenin som lukter en bukett blomster og nykuttet pære. Denne stilen er uten tvil den mest populære over hele verden, fra USA helt til Nashik, India. I Vouvray bruker produsentene ofte ordene “Tendre” for å indikere stilen.
- Golden Nectar: Den søteste dessertvinstilen finnes hovedsakelig i Loire-dalen i Frankrike, inkludert regionene i regionen Coteaux du Layon , eller viner merket 'Moelleux' fra Vouvray.