Kjære Dr. Vinny,
Noen porter er merket 'gulbrun' eller 'rubin', men andre leser bare 'Port' eller 'Porto'. Er de alle like?
—Jonathan, Fort Worth, Texas
Kjære Jonathan,
Havner, de elskede forsterkede vinene i Portugals Douro-dalen, kan være ganske forvirrende! (Derfor satte jeg sammen en veldig hendig guide til havn hvis du har tid til en grundigere lesing.) Gult og rubin er begge kategorier av havner. Tawny Ports eldes lenge i tønner. Etiketten vil vanligvis si hvor lenge den var i alderen, enten 10 år eller 40 år. Denne utvidede eikexponeringen betyr at vinen sannsynligvis vil ha mange nøtteaktige og tørkede fruktnoter. Ruby Ports er noen av de minst kostbare havnene, vanligvis alderen i bare to eller tre år før utgivelsen, og med minimal eikepåvirkning, slik at de viser en mer frukt-frem-stil.
Du kan også finne porter merket som 'colheita', som er gulbrune porter laget av en enkelt årgang, eller LBV (senflaske-årgang), som vanligvis tappes på flasker fire til seks år etter høsting. Og ingen av disse skal forveksles med den mest anerkjente kategorien: Vintage Port, som bare er laget i de beste 'erklærte' årgangene, fra de beste druene, deretter alderen to år før tapping.
Den gode nyheten er at når du først har forstått de forskjellige portene, er det ganske enkelt å fortelle hvilken som er bare ved å se på etiketten.
—Dr. Vinny