Forstå Napa Cabernet

Drikke

Ved å lære mer om Napas flotte Cabernet-viner, kan vi bedre forstå hva som gjør denne sorten eksepsjonell og lære å få øye på Napa Valley og California-viner med stort løfte og potensial.

Det hele startet med litt for mye ambisjon ...

Hadde det ikke vært for de få ambisiøse visjonene til bare noen få individer, hadde Napa Valley kanskje aldri blitt en av de viktigste vinregionene i verden.



Da Napa Valley var en begynnende vinregion, Amerikas besettelse for Bordeaux-viner var feberaktig høy. På den tiden var Jackie Onassis kjent for å nippe Château Haut-Brion Blanc i Det hvite hus. Napas vinmarkere observerte utvilsomt Bordeauxs suksess og så på regionen for inspirasjon.

Napa Valley Sign Verdensberømte Napa

I juni 1950 dedikerte Napa Valley Vintners Association det nå verdensberømte Napa Valley-skiltet til regionen. Foto Napa Valley Vintners.

Siden vinprodusenter i Napa Valley ikke bare kunne lage en vin med navnet Bordeaux på etiketten, gjorde de det nest beste: de importerte Bordeaux druer (inkludert Cabernet Sauvignon og Merlot) og lærte franske vinfremstillingsteknikker.

Du må huske at de fleste California-vinene den gang ble solgt i kanner (eller verre, tanker!) Og eldet i store redwood-kar –En helt annen scene enn produksjonsprosessen som foregår i dag.

Essentials for vinlæring

Essentials for vinlæring

Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.

topp vinprodusenter i napa 2015
Handle nå napa-cabernet-historisk-vin-dårskap

Stag’s Leap 1973 var den ledende Napa Cabernet i 1976-dommen i Paris, og Groth 1985 var den første 100-punktsvinen.

Først på 1970- og 1980-tallet viste Napa Valley verden at de mente forretninger med Cabernet Sauvignon. I 1976 sammenlignet en privat vinkonkurranse i Paris bedømt av flere topp franske bransjer, nåværende utgivelser av Bordeaux- og Napa-viner (ofte antatt å være dårligere enn deres europeiske kolleger).

Senere kalt som “Dommen i Paris,” smaksresultatene viste at amerikanske Cabernet-viner kunne stå tå-til-tå med de viktigste Bordeaux-vinene på den tiden. Så, et tiår senere, tildelte den velkjente Bordeaux-vinkritikeren Robert Parker Groth Cabernet Sauvignon 1985 en perfekt 100-poengs score.

Forstå Napa Cabernet

vurderer-napa-cabernet

Det er i hovedsak 7 aspekter å vurdere når man vurderer kvaliteten i Cabernet Sauvignon.

Når en vinkritiker vurderer Napa Cabernet Sauvignon, er det flere funksjoner og egenskaper de ser etter:

Fruktkvalitet
De beste Napa Cabernet-vinene viser konsekvent smaker av solbær, moden (ikke bakt) plomme, subtil lakris, svart kirsebær, bringebær, samt blåbær og / eller bjørnebær. Alle disse smaksnotatene knyttet til Cabernet indikerer at druene var perfekt modne når de ble plukket.
Smaksdybde
Å ha dybde betyr at viner avslører lag med smaker som utvikler seg i løpet av smaksopplevelsen, som noen ganger kan være mer enn et minutt lang. For eksempel kan smaker starte som fruktige og deretter bli mer mineralsk (blyant eller 'støvete') eller blomster (fioler eller salvie) og deretter avslutte med eikealdrende toner (som sedertre, mokka, espresso og tobakk) og strukturert med tannin.
Friskhet (surhet)
Blomsternoter og begreper som 'eleganse' eller 'nåde' indikerer at vinen har god syre - et aldersverdig trekk.
Struktur (tannin)
Garver kan variere fra finkornet til fast, men det som er viktig er at de er godt integrerte, noe som betyr at de samsvarer med intensiteten til de andre komponentene i vinen (fruktsmak, syre og alkohol).
Eik
Bruken av eik er alltid til stede i de beste Napa Cabernet-vinene, spørsmålet er ikke hvor mye eik som brukes spesifikt (fordi det varierer), men snarere hvordan den eik kommer over i smaken. Når det brukes godt, eik fungerer som krydder som får frem de andre smakene i vinen.
Samlet balanse
Vinene av høyeste kvalitet har alle en intens smak (og et høyt nivå av fargeutvinning), men alle komponentene i vinen er perfekt balansert med hverandre.
Aldersverdighet
Mens slutten av 1990-tallet og begynnelsen av 2000-tallet hadde flere topp Napa Cabernets med estimerte aldringsperioder på bare 10-12 år, jo mer moderne viner ser ut til å eldes lenger fra 15 år eller mer.
Her er et eksempel på en kritisk gjennomgang

2008 Araujo Cabernet Sauvignon fra Eisele Vineyard i Oakville AVA, Napa Valley
Tett, rik og enormt konsentrert, blander kraft med finesse. Rene, modne, nitende aromaer av bjørnebær, blåbær, rips, salvie, sedertre, espresso og mokka fører til en fyldig smak som stivner vakkert i mål, hvor smakene glir sammen og får grep. Drikk nå gjennom 2028. James Arbor, Wine Spectator


napa-dalen-tåke-ballonger-gunther-hagleitner

Tåkelaget om morgenen spiller en avgjørende rolle i hvordan druene modnes på forskjellige steder i Napa Valley. Foto av Gunther Hagleitner.

Hva gjør Napa Valley ideell for Cabernet Sauvignon?

For det første må du ha det rette klimaet ...

hvilke vinglass for hvitt og rødt

Når det gjelder å produsere god vin, begynner det med å dyrke flotte druer. Når det gjelder vinranker fra Cabernet Sauvignon, har de vist seg å være best egnet for et solrikt, varmt (og ikke for varmt) klima, slik at druene modnes sakte. Mens mange steder i California er ganske varme (og i økende grad), forårsaker Napa Valley beliggenhet ved San Pablo Bay en induksjonseffekt om natten som gir morgenskydekke. Morgentåken bremser visse aspekter ved modning. I tillegg har AVAene i Napa Valley som er over skyene (Howell Mountain, Atlas Peak, etc.) høyere høyde å bruke til deres fordel. Høyere temperaturskift mellom natt og dag i åsene bremser visse aspekter ved modning (f.eks. Ved å opprettholde surhet).

Forvent å bruke: I disse dager er det vanskelig å bruke mindre enn $ 50 for en god flaske Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Kvaliteten på Napas jord ...

Det er mange forskjellige jordtyper som egner seg godt for Cabernet Sauvignon, og det som er viktigst er til slutt god drenering og ikke for mye jordfruktbarhet. Den lave fruktbarheten setter vinrankene i en stresstilstand tidligere i vekstsesongen, som skifter vintreet sitt fokus fra voksende blader til modne druer. Det som gjør Napa Valley spesiell (spesielt som en region i den nye verden) er en utbredelse av vulkanske jordarter som uforklarlig tilfører en jordisk, 'støvete' smak til Napas beste viner. Siden jordethet og mineralitet ikke er vanlig i vinregionene i den nye verden, tilfører denne 'støvheten' kompleksitet til Napa-viner.

hvor mye er i tilfelle vin

Der det er flott Cabernet, er det flott Merlot: Hvis du er en Cabernet-fanatiker, tilbyr Napa Valley's Merlot utrolig tetthet som er på nivå med andre Cabernet-viner. Overraskende nok er det sjokkerende rimelig sammenlignet med kostnaden for en gjennomsnittlig flaske Napa Cabernet.


napa-dal-vulkansk jord

De rustne røde, vulkanske jordene på Continuum gods på Pritchard Hill ('un-AVA' i Napa). Foto av Wine Folly

Hvor finner du de beste vinene i Cabernet Sauvignon i Napa:

Det er virkelig ikke et eneste beste sted i Napa for Cabernet Sauvignon, fordi det er et spørsmål om smak. Når det er sagt, har vi observert to forskjellige stiler av Napa Cab basert på hvor de vokser. Hver har sin egen stil og unike funksjoner, så det er til slutt opp til deg å bestemme.

Napa Valley Floor Wines

Frodig og raffinert ...

Smaker: Blåbær, moden plomme, svart kirsebær, lakris, mokka og fiolett (eller mynte). Vanligvis godt avrundet med mer raffinerte smaksprofiler sammen med fine integrerte tanniner.

Egenskaper: Hvis du liker frodige, dristige og overdådige Cabernet-viner med en dominans av frukt (mot andre) smaker, vil Napa Valley AVAs sannsynligvis gjøre deg veldig glad. Disse vinene vises fantastisk i løpet av det første tiåret, og hvis du er heldig, kan du treffe et annet søtt sted rundt 15 år. Hvis du følger rangeringer, er dalen Cabs generelt også elsket av kritikerne og får de høyeste rangeringene.

Napa Hillside Wines

Støvete og dristige ...

kalorier i 8 gram vin

Smaker: Solbær, svart kirsebær, vill bær, krydderboks, anis, espresso, sedertre og salvie. Viner har mer rustikke smaksprofiler med økt mineralitet og jordhet, støttet av faste tanniner.

Egenskaper: Hvis du liker dristige, røykfylte og mineraldrevne Cabernet-viner med god struktur (AKA-tanniner), vil AVAene i Napa sannsynligvis gjøre deg veldig glad. Jo mer varierende temperaturer i åsene gir mindre bær som igjen gir vinene ekstra farge og tannin. Disse vinene tar vanligvis lengre tid å komme rundt på grunn av høyere tannin (kanskje 5-10 år), men når de gjør det, blir de smidigere og smidigere.


California Napa Valley Vinkart av Wine Folly

Kjøp kart


Famous Vineyards of Napa organisert av AVA

Hvis du er interessert i å vite mer, her er en liste over noen av de mest fremtredende vingårdene i Napa. Du vil se en utbredelse i Oakville, men på grunn av klimaendringene forventer vi at noen kommende regioner (som Coombsville og Wild Horse Valley) produserer fremtiden for kvalitet i Napa.

Coombsville

Farella Vineyard, Coombsville,(produsenter: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(produsenter: Kenzo Estate)

Atlas Peak

Stagecoach Vineyard(produsenter: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (Atlas Peak area)(produsenter: Pahlmeyer)

Oakville

Beckstoffer til Kalon(produsenter: Schrader, etc)
Harlan Estate(produsenter: Harlan)
Skrikende ørn(produsenter: Screaming Eagle)
Showket(produsenter: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(produsenter: Heitz)
Beckstoffer Missouri hopper(produsenter: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (østsiden av Oakville)(produsenter: Dalla Valle)

Rutherford

Staglin Vineyards (produsenter: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(produsenter: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)

Stag’s Leap District

Fay Vineyard(produsenter: Stag’s Leap Wine Cellars)

St. Helena

Spottswoode(produsenter: Spottswoode)
Capella S(produsenter: Abreu)
Madrona Ranch(produsenter: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(produsenter: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (i Prichard Hill-området)(produsenter: Chappellet)
Bryant Family (i Prichard Hill-området)(produsenter: Bryant Family)

Calistoga

Eisele Vineyard(produsenter: Araujo)

Howell Mountain

Thorevilos Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(produsenter: Abreu)
Herb Lamb Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(produsenter: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch Vineyards(produsenter: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)

Spring Mountain District

Cain Vineyard(produsenter: Cain Five)

parringshjul for vin og ost
Diamond Mountain District

Diamond Creek Volcanic Hill(produsenter: Diamond Creek)

napa-vingård-vår-tucker-hammerstrøm
Sennep vokser i vingårdene i februar. Foto av Tucker Hammerstrom.