Kjære Dr. Vinny,
Jeg har vært vinelsker i mange år. Jeg forstår begrepet crianza, reserva og gran reserva for spanske viner. I den nye verden tror jeg konseptet er tvetydig. Når noen spør meg om forskjellen mellom 'gran reserva' og 'aldring', har jeg problemer med å svare. Kan du hjelpe deg?
—Julio Osorio, Monterrey, Mexico
Kjære Julio,
Mange produsenter av viner over hele verden aldrer vinene sine før de selger dem, enten i fat eller etter tapping, eller begge deler. Men noen regioner i verden har definert og regulert praksis, som eksemplene du nevner i Spania.
Ved å bruke Rioja som et eksempel (den nødvendige aldringstiden kan variere litt i andre spanske appelleringer), har en rødvin merket som 'crianza' blitt eldet i minst to år, med minst ett av disse årene på eikefat før utgivelsen. En 'reserva' har vært i alderen minst tre år, med minst en av dem i fatet. “Gran reserva” betyr at den var eldre i minst fem år, med minimum to år i eik. I tillegg lages gran-reservaviner vanligvis i bare fremragende årganger. Hvite viner bærer også disse vilkårene, men blir eldre i kortere perioder, med minimum seks måneder i eik.
Å kjenne detaljer som dette om viner fra Spania (og andre lands klassifiseringssystemer) vil hjelpe deg med å identifisere stilen du foretrekker. Men du har rett i at de fleste regioner - spesielt de i den nye verden - ikke prøver å definere disse stilene for vinproduksjon. Vinprodusenter står fritt til å lage viner slik de vil, og tilpasse tilnærmingen som de ønsker for hver vin, i hver årgang. Så konseptet med å aldre en vin i et år eller to eller mer er ikke nødvendigvis tvetydig, det er bare ikke alltid gitt et navn eller en klassifisering.
—Dr. Vinny