Kjære Dr. Vinny,
ordtak om vin og venner
Hva er en barrique?
—Mitch K., Bowie, Md.
Kjære Mitch,
TIL barrique er et fat eller fat, og betegnelsen refererer vanligvis til en bestemt størrelse og form på et fat. De barrique stammer fra Bordeaux, og har tradisjonelt 225 liter, eller 59 liter. Det er den vanligste typen vinfat.
Størrelsen på et fat er viktig fordi det informerer om hvor mye eikepåvirkning det vil gi. Forholdet mellom fatoverflatearealet og vinvolumet vil være større på mindre fat. For vinprodusenter som vil ha mindre innflytelse på eik, kan de velge å bruke et større fat, som 300-liters hogshead-fat.
forskjellen mellom gammel verden og ny verden
Tønner kan være en viktig del av en vinprodusentens verktøysett, og det er mange variabler i valg av fat. Ikke bare hvilken størrelse , men hva slags eik , hvordan nytt eller gammelt tønnen er, hvor mye skål den har, eller hvis det er fornuftig for en vinprodusent å bruke fatalternativer , eller gjæring i betong eller rustfritt stål i stedet. Hvert valg vil ha innvirkning på vinen.
—Dr. Vinny