Kjære Dr. Vinny,
Svogeren min kjøpte meg en 40 år gammel flaske Armagnac til bursdagen min. Uansett ser det ut til å være en veldig fin (dyr) flaske. Hvordan drikker jeg Armagnac? På 40 bevis er det åpenbart ikke helt som vin eller port.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Kjære David,
Jeg er enig i at Armagnac ikke er som en vin eller port - det er mest som en cognac (begge er brennevin destillert fra vin og eldet i eikefat). Eller hvis du ikke er kjent med Cognac, kan du tenke på en skotsk eller Bourbon. Hvordan drikker du det? Små slurker, vennen min. Små slurker.
Briller designet for Armagnac er typisk tilspisset på toppen for å fange aromatene sine, som en konjakk snifter eller tulipan-stil Champagneglass (som begge kan brukes). Vanligvis serveres Armagnac pent, selv om jeg har sett noen mennesker ta deres med et sprut med vann. Sving glasset rundt, som om du ville gjort et glass vin, men vær forsiktig med å stikke nesen i glasset for å ta i deg aromatene - at 40-bevis alkohol kan synge nesehårene dine. Bare ta nesen din nær toppen av glasset og la aromaene flyte opp.
Ta små slurker av Armagnac og la den rulle litt rundt munnen din før du svelger. Når ånden treffer munnen din, vil damp begynne å sprette rundt dine retronasale passasjer. Noen ganger er instinktet å spenne opp eller prøve å holde pusten etter å ha tatt en slurk av sterk ånd - bare slapp av, og inhalér etter at du har svelget for å sette pris på finishen.
Du vil kanskje finne Armagnac mest morsom sammen med et glass vann eller kaffe, eller med en sigar eller en dessert. Med en 40 år gammel flaske forventer jeg at du får noen rike, robuste smaker av røyk, nøtter, tørket frukt og smørbrød eller karamell. Når flasken er åpen, skal den holde i flere måneder. Nyt!
—Dr. Vinny