Kjære Dr. Vinny,
Jeg har en kork i en flaske som er som sagflis - helt i oppløsning. Hva er den beste måten å åpne den på?
—Sue, Ft. Pierce, Fla.
Kjære Sue,
Å mann, jeg har vært der. Du kan sannsynligvis finne ut uten min hjelp en måte å skyve korken inn, eller smuldre den til det er et hull som er stort nok til å helle vin gjennom, og så kan du helle vinen gjennom en sil eller osteduk i en karaffel. Men når jeg har å gjøre med en smulent kork, spesielt en eldre, har jeg funnet ut at jo mer krefter du bruker, jo verre vil du gjøre det. Biter av kork vil ikke gjøre deg syk, men de kan være ubehagelige å ha i glasset, og de kan påvirke smaken av vinen.
Noen ganger finner jeg ut at ved å bruke en kelners korketrekker med en veldig tynn orm - og gå i en streng 45 graders vinkel - kan jeg ta tak i nok kork til å heise den ut. Men ærlig talt er det beste verktøyet for denne jobben tokantet vinåpner kjent som en “ah-so . ” Det ser ikke ut som en typisk korketrekker fordi det ikke er noen korketrekkdel, bare to kjedelige metallblader som lar deg ta tak i korken utenfra.
Det er vanligvis en lengre spiss til å begynne med. Kli den mellom korken og flaskehalsen - bare litt. En kvart tomme å starte, ikke mer. Sett deretter den andre tappen på den andre siden av korken. Med en langsom, vippende frem og tilbake bevegelse, trykk ned, og til slutt få begge utstikkene på hver side av korken. Jeg går helt ned, og bruker hele lengden på tappene. Hvis denne bevegelsen begynner å skyve korken inn i flaskehalsen, bruk mindre trykk.
Når ah-så er satt inn, kan du sakte vri og trekke korken ut av flasken. Lykke til! Det krever litt finesse, men det gjør virkelig en god jobb med å eliminere ekstra korkgranulat.
—Dr. Vinny