Kjære Dr. Vinny,
Hva er den beste måten å lagre god Champagne på?
—Diana K., Folsom, California.
Kjære Diana,
Fin eller ikke, sprudlende bør lagres på samme måte som all vin skal lagres: vekk fra lys, varme, vibrasjoner og temperatursvingninger. Hvis du har en kjøleenhet, må du holde den på 55 grader F, med 70 prosent fuktighet. Hvis ikke, finn et relativt sikkert sted, kanskje i hjørnet av et skap. Du må slappe av den sprudlende maten før du serverer, og den raskeste måten å gjøre det på er i et isbad.
Det er et par forbehold om lagring av musserende vin. Vanligvis anbefaler jeg at du lagrer vinflasker på sidene for å holde korkene fuktige. Dette trinnet er ikke nødvendig for musserende viner - det holder seg ganske fuktig inne i flasken med all karbonatisering der inne.
For det andre er Champagne og andre bobler ekstremt følsomme for lys, og det er derfor de vanligvis er i slike mørke flasker for å beskytte vinen mot UV-stråler. Husk det når du velger et lagringssted.
hvordan åpne champagnekork
—Dr. Vinny