Kjære Dr. Vinny,
Hva er de viktigste kriteriene for å skille mellom DOC og DOCG-viner i Italia?
—Miguel, Somerset, Pa.
hvor mange flasker som er i etuiet
Kjære Miguel,
Den kontrollerte og garanterte opprinnelsesbetegnelsen ( DOCG ) er den høyeste betegnelsen for italienske viner, mens den kontrollerte opprinnelsesbetegnelsen ( DOC ), har mindre strenge retningslinjer.
Poenget med begge disse systemene er at det er flere kriterier - ikke bare en eneste særegen faktor. DOC-viner er regulert for ikke bare druetypen og hvor de dyrkes, men også høstutbytter, alkoholnivå og bruk av fat. Reglene for DOCG er enda strengere enn DOC - avlingene må være lavere og for eksempel vinene må eldes i fat lenger. Og DOCG inkluderer å kreve at vinene sendes til teknisk analyse og smakes for godkjenning av en regjeringskomité før de kan selges som DOCG-viner. DOCG-vinene har til og med en nummerert, myndighetsforsegling over flaskehalsen for å forhindre forfalskning.
Mens begge disse betegnelsene er en nyttig start på å lete etter kvalitetsviner fra Italia, må du huske at DOC- eller DOCG-viner kanskje ikke passer deg (eller lommeboken din), og det er mange fantastiske italienske viner som ikke bærer noen segl.
—Dr. Vinny