Kjære Dr. Vinny,
Jeg prøver å forstå prissettingskriteriene for de forskjellige formatene på flaskeformat. Hvis jeg kjøper en 750 ml flaske billig vin til $ 9, kan jeg veldig godt kunne kjøpe en magnum av samme vin til $ 15. Imidlertid, hvis jeg kjøper en 750 ml flaske vin til $ 35, er oddsen at jeg betaler $ 80 til $ 95 for magnum. På den andre siden av mynten, hvis jeg kjøper en 750 ml flaske vin for $ 35, er oddsen sannsynlig at jeg betaler omtrent $ 25 for en halv flaske samme vin.
karbohydrater i rødvinsglass
Så med bedre viner, hvorfor er det slik at du av en hel vaskeliste med grunner betaler mer for magnum enn du gjør for to 750-tallet, mens du samtidig betaler mer enn halvparten av 750-prisen for en 375 ml flaske? Personlig for meg høres det ut som en ekte svindel, men jeg er interessert i din oppfatning.
—William G., Mountainside, N.J.
Kjære William,
Her spiller et par grunnleggende økonomiske variabler, nemlig tilbud og etterspørsel. Færre magnum (tilsvarer to standardflasker) og splitter, eller halvflasker, lages enn typiske 750 ml-flasker. Med en mindre beholdning av disse flaskestørrelsene, er vinprodusenter motiverte til å øke kostnadene høyere enn bare å doble eller kutte prisen i to.
hvordan bli en sommelier
Forsyningskostnadene for disse flaskene i størrelse kan være høyere. Det starter fra materialets side av ting - flasker og emballasje i forskjellige størrelser medfører kostnader, det samme gjelder lagring og frakt.
Min oppfatning? Magnums er spesielle, imponerende, gir flotte gaver og føles mer spesielle enn typiske flasker, og jeg har forventet å betale mer enn dobbelt så mye som prisen på en standardflaske. Jeg er opptatt av at halvflasker er priset til den slags premium du beskriver, men jeg er også kjent for å bestille dem regelmessig når jeg spiser ute. Det er et kjempefint alternativ når jeg spiser alene eller følgesvennen min ikke vil dele en hel flaske vin med meg. I så fall betaler jeg gjerne en premie for bekvemmeligheten av å få en vin jeg er spent på.
Du tar opp et godt poeng om hvordan dette skiller seg fra billig vin, som er bredere tilgjengelig i større flasker. Jeg tror dette er fordi dyrere viner blir tenkt på (og priset som) luksus gjenstander , men viner med en prislapp under $ 10 regnes som verdier. Uansett hva prispunktet er, skal produsentene prise en vin basert på det maksimale beløpet de tror de kan få. Med dyrere viner kan deres opplevde verdi bli truet hvis de får rabatt - hvis jeg kan kjøpe en $ 100 flaske for $ 50, kan jeg aldri betale $ 100 for den samme flasken igjen.
Men verdiviner lider ikke med samme stigma. Hvis jeg er i markedet for en $ 9 flaske vin, og jeg kan få tilsvarende to flasker for $ 15, vil jeg sannsynligvis gå med bedre verdi. Og plutselig brukte jeg $ 15 i stedet for $ 9 - til fordel for produsenten - og føler at jeg fikk en god pris på en vin.
—Dr. Vinny