'Den amerikanske vinindustrien på dette tidspunktet står overfor en massiv mangel på arbeidskraft,' sa Tim Donahue, direktør for vinproduksjon ved Walla Walla Community College i staten Washington. 'Hvis det ikke allerede treffer vinindustrien som massevis av murstein, kommer det til å gjøre det.' Men høyskoler og universiteter over hele landet ønsker å hjelpe. I nye og gamle vinregioner prioriterer skoler som Walla Walla vinutdanningsprogrammer.
Bevisene er synlige i nye programmer og bygninger som dukker opp. I California åpnet Sonoma State University Wine Spectator Learning Center i mai for å gi et hjem for det voksende Wine Business Institute. I Oregon Willamette Valley avduket Linfield College Grace & Ken Evenstad Center for Wine Education i mars. Skoler i andre vinproduserende stater - inkludert Washington, Virginia, Michigan og New York - har fått i oppgave å utvikle og utvide sine pedagogiske tiltak innen vindyrking, enologi, vinvirksomhet og andre relaterte spesialiteter.
Det økende behovet
Kilder sier at innmeldingstall for studenter til vinrelaterte programmer er stabile på skoler som Finger Lakes Community College (FLCC), Fresno State og University of California i Davis, og i økende grad ved andre som Washington State University (WSU), SSU og California Polytechnic, men de tror ikke det er nok. 'Hver gang jeg er ute og møter bransjens folk, eller selv om jeg sitter ved skrivebordet mitt, får jeg en telefonsamtale og noen sier:' Jeg har en jobb her, kjenner du noen til meg? ', Sa Dr. Thomas Henick-Kling, programleder for WSU vindyrking og enologi.
`` En del av problemet er at folk ikke vanligvis tenker på graping eller vinfremstilling som en vei gjennom høyere utdanning, '' sa Paul Brock, eier av Sølvtråd vingård og førsteamanuensis i vindyrking og vinteknologi ved FLCC, som tilbyr en medarbeider innen naturvitenskap og vinteknologi. 'Studenter som er utdannet fra videregående er generelt ikke klar over vinindustrien som et alternativ.'
Men en voksende amerikansk vinmarked og en etterspørsel etter flere fagpersoner viser at det absolutt er behov. Vin er nå en næring med 46 milliarder dollar i årlig omsetning, ifølge Impact Database , en søsterpublikasjon av Wine Spectator . 'For femti år siden var det 40 til 50 vingårder, for 20 år siden var det omtrent 800, og nå er det mer enn 4500 — bare i California,' sa Karen Block, direktør for industrielle relasjoner i U.C. Davis 'avdeling for vindyrking og enologi, som tilbyr en bachelorgrad i vindyrking og enologi og flere relaterte mastergrader.
I håp om å holde vinen sunn og voksende, får mange utdanningsprogrammer støtte fra ledende medlemmer av bransjen. Og Wine Spectator Scholarship Foundation har samlet inn mer enn 20 millioner dollar å støtte vin- og matopplæring de siste 30 årene, inkludert Sonoma State, University of California ved Davis Department of Viticulture & Enology og WSUs Viticulture & Enology-program, samt studieprogrammer innen kulinarisk og gjestfrihet.
hva er gulbrun portvin
Alumni fra skoler som FLCC og Cornell, hvorav mange nå jobber i bransjen, ser også viktigheten av vinutdanning.
'Jeg tror at et større antall mennesker drikker og utvider sin kunnskap om vin, og med denne entusiasmen kommer større muligheter for dyktige bransjejobber,' sa Devin Shomaker, en FLCC-alumn og medeier av Rooftop Reds i Brooklyn. 'Dette er grunnlaget for FLCCs vinodlings- og vinprogram.'
'Min grad gir en bred forståelse av vinindustrien og alle dens bevegelige deler, og jeg bruker det jeg lærte i grunnleggende enologi- og vindyrkingstudier hver dag,' sa Whitney Beaman, regional salgssjef ved Bedell kjellere i Long Island og en alumna fra Cornell University. 'Robust, vitenskapelig basert vinutdanning er nøkkelen til å fremme vår bransje.'
For en mer fremtredende amerikansk vinregion som Michigan, hjelper vindyrking og enologiprogrammer til å øke voksende anerkjennelse, sier Michael Moyer, direktør for vin og vindyrking ved Lake Michigan College, som tilbyr en toårig medarbeider innen anvendt vitenskap i vin. og vindyrkingsteknologi.
'Før dommen i Paris i 1976 ble California ikke tatt på alvor for sin vinproduksjon, og for 10 eller 20 år siden ble New York ikke tatt på alvor for sin vinproduksjon,' sa han. Nå har ting endret seg. Vi håper å se det samme skje i Michigan, og jeg tror at utdanningsprogrammene våre er en stor del av det. '
Teori kontra praksis
Når U.C. Davis trente California's spirende vinprodusenter for noen tiår siden, en kunnskap om lydvitenskap var i fokus. Nå balanserer programmene vitenskap og praktiske ferdigheter.
brut vs ekstra tørr champagne
California Polytechnic State University åpner et nytt senter for vin og vindyrking høsten 2019, komplett med en kommersiell vingård hvor studenter på bachelorstudiet for vinavl og enologi skal produsere kule klimaviner som Chardonnay og Pinot Noir.
'Studentene får plukke druene, knuse dem og bearbeide dem,' sa Federico Casassa, professor i enologi. 'De følger stort sett standardprosedyrene i vinindustrien - de gjærer dem, filler dem, filtrerer dem og til slutt tapper dem.'
Kommersielle vingårder har også blitt en sentral del av programmer på skoler som Fresno State, Lake Michigan College, Walla Walla Community College, U.C. Davis og FLCC. Studenter ved Cornell og WSU jobber også på pedagogiske vingårder på campus.
Det har skjedd et stort skifte - og et større behov - for at vinskoler blir behandlet som handelsskoler, sier Donahue. 'Ved å drive en vinskole som handelsskole, er vi i stand til å bore fire års verdi for vinproduksjon til studenter,' i Walla Wallas toårige tilknyttede studieprogram, sa han. 'Jeg tror vi har brukt mye tid på å prøve å jage denne vitenskapen på høyt nivå, og jeg tror vi liksom glemte håndverket.'
Men vitenskapen har ikke forsvunnet. Overføringsavtaler mellom Walla Walla og Washington State University (WSU) gir studentene sjansen til å få praktisk erfaring, som i Walla Wallas to-årige program, og senere gå videre til WSU for høyere nivå naturfagskurs. 'Å gå gjennom samfunnshøgskolen de første to årene og deretter to år etter det på WSU var en av de beste utdannelsene du kan få,' sa Henick-Kling.
hvorfor er alderen vin bedre
Utover kjelleren
`` Jeg har hørt det sagt at for hver vinprodusent er det 100 ikke-vinprodusenter i bransjen, '' sa Kevin Smith, vinforretnings- og markedssjef og foreleser ved Fresno State, som tilbyr en bachelorgrad eller mindre innen vinavl, en bachelorgrad eller mindreårig i enologi og en mastergrad i vindyrking og enologi. Hans vinvirksomhetskurs tar sikte på å undervise studenter som kan ha interesse for bransjen utover vinproduksjon, innen områder som salg og markedsføring. Som en del av læreplanen starter studentene fiktive vinprodusenter, skriver forretningsplaner og servicekontoer.
Målet er likt ved Sonoma State University's Wine Business Institute, et program som tilbyr vinklasser og forskning om emner som globalisering, teknologi og skiftende regelverk, med lavere og mastergradsstudier strengt fokusert på næringslivets side. 'God kvalitetsvin er utgangspunktet, men ikke nok til å sikre suksess i det som har blitt et stadig mer konkurransedyktig marked [for bedrifter],' sa Dan Virkstis, markeds- og kommunikasjonssjef i SSU. 'Det er grunnen til at så mange vinprodusenter og vingårdsledere melder seg på våre utdannede vinforretningsprogrammer.
På Linfield College fokuserer skolen på å dekke det grunnleggende. Den fireårige kunstskolen for fritidskunst har tilbudt en vinstudie-minor siden 2015, men vil begynne å tilby vinstudier på høsten, designet for å hjelpe studentene til å få en smak av feltet før de blir med på et mer praktisk vin- eller enologiprogram senere på.
På samme måte, i Virginia Tech, er det en rekke bachelor-, master- og doktorgradsprogrammer som inkluderer vin, inkludert en ny vindyrking mindreårig for hagebrukavdelingen, samt en nylig gjæringsplan for mat og drikke for studiemuligheter i matvitenskap og teknologi. program, komplett med praksis muligheter.
'Det vi har hørt fra bransjen er at de leter etter sterke, liberale kunstopplærte studenter som forstår hele spekteret av dyrking av druer, produksjon av vin og virksomhet med vin,' sa Gregory Jones, direktør for Grace & Ken Evenstad Senter for vinutdanning ved Linfield College. 'Programmer som våre vil aldri erstatte vindyrking og enologiprogrammer, men gir en vei for studentene å finne sin nisje innenfor andre områder av vinsektoren.'
Hold deg oppdatert på viktige vinhistorier med Wine Spectator's gratis Breaking News Alerts .