Oppdatert: 5. november 2020
Kjøtt med rødvin, fisk med hvitt. Det eldgamle ordtaket kan gi deg sammenhengende tillit til en klype, men når du besøker disse vinsentrerte sjømatstedene, kan du la ekspertene ta tøylene. Amerikanere har lært å elske havets overflod, og friske, kreative fiskeretter lyser alltid opp lunsj eller middag. Fiskehus, franske, italienske og middelhavsrestauranter serverer eksepsjonell sjømat, og mange av de beste har vinlister å matche.
Vi har plukket ut 10 restauranter som er åpne for innendørs servering, uteservering eller begge steder over hele USA hvor kokker og sommelierer vet hvordan de skal parres og vise frem det beste fra havet og kjelleren. De Wine Spectator Restaurantprisvinnende sjømatdestinasjoner som er oppført nedenfor, tilbyr velvalgte kvalitetsvinkart som viser årgangsdybde og utmerket bredde i flere regioner. For flere alternativer, se Wine Spectator ’S nesten 3800 prisbelønte valg , gjelder også 306 Restaurant-prisbelønte sjømatrestauranter og 100 Grand Award-mottakere over hele verden som holder vår høyeste ære.
Har du en favoritt du vil se på denne listen? Send anbefalingene dine til restaurantawards@mshanken.com . Vi vil høre fra deg!
Merk: Åpningstider og menyer kan endres ettersom industrien fortsetter å tilpasse seg regelverket under utvikling.
et tilfelle vin er hvor mange flasker
Provence blå
1234 Åttende St. S., Napoli, Fla.
Telefon (239) 261-8239
Nettsted www.bleuprovencenaples.com
Grand Award
I de 20 år pluss siden Jacques Cariot og hans kone, Lysielle, åpnet Provence blå , har vinprogrammet vokst til mer enn 4200 utvalg og 42.000 flasker lager. Parets lidenskap for vin, så vel som kvaliteten på maten og servicen, har hevet standarden i denne solfylte lille byen på Floridas Gulf Coast. Maten har franske røtter, og menyen tilbyr et vell av sjømatretter, inkludert provençalsk fiskesuppe, pangrillede blåskjell og loup de mer (middelhavsabbor). Når det gjelder franske viner, er den prisbelønte listen en forlegenhet for rikdom - spesielt fra Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc og Roussillon. Italia og California er også sterkt representert. Når du reserverer et bord, kan gjestene velge mellom spesifikke sitteplasser som innendørs, uteplass eller fortau.
forskjellen mellom å lage vin og vin
Topper’s på Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefon (508) 228-8768
Nettsted www.wauwinet.com/dining
Grand Award
Wauwinet har arrangert fester på den østlige bredden av Nantucket siden det elegante viktorianske gjestgiveriet åpnet i 1875. I dag, selv om gruppene er mindre, Topper’s fortsetter å trekke gjester til uteservering på terrassen ved sjøen. Rettene, som gulhale crudo og atlantisk kveite, er basert på lokale produkter, men inkluderer også mer verdslige smaker. Kokk Kyle Zachary har en delikat balanse mellom å tilfredsstille gjester som forventer klassisk New England-pris, så vel som de som leter etter noe nytt. Vinlisten på 2100 utvalg fungerer på samme måte: Vinregissøren Jason Irvings program har en overflod av klassikere fra California, Bordeaux, Bourgogne, Rhône og Italia sammen med tilbud fra kommende regioner rundt om i verden.
Fisker
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, California.
Telefon (424) 332-4082
Nettsted www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler har to Best of Award of Excellence-vinnende lokasjoner: Den opprinnelige utposten i restaurantgruppens hjemmebase i San Francisco, og en annen det åpnet i Los Angeles sommeren 2019 . Begge har en mer avslappet følelse enn kokken Joshua Skenes 'kraftverk Grand Award-vinner Sesong , med à-la-carte-alternativer i stedet for en smaksprøvermeny. De L.A. sportsfisker har et tydelig sjømatfokus, med en meny som endres ofte basert på hva som er fersk fra den lokale dusøren. De nøye hentede ingrediensene vises gjennom både rå og vedfyrte tilberedninger, på en meny avrundet av et utvalg av salater og kjøttretter også. Vinregissør Peter Carrillo driver programmet med mer enn 1300 vinutvalg inkludert stjernevalg fra referanseområder. Tilbudene utmerker seg i Bourgogne, California, Bordeaux, Beaujolais, Rhône og Champagne, støttet av en inventar på nesten 6000 flasker. Angler er åpen for innendørs bespisning, men gjestene kan også bestille steder på uteplassen.
Å fange
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
Nettsted www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch har en håndfull utposter over hele landet, inkludert to restaurantprisvinnende steder i New York City og Las Vegas . Sistnevnte er en Best of Award of Excellence-vinner, med en mer omfattende vinliste med 350 utvalg administrert av sommelier Robert Gamble. California og Frankrike er programmets sterkeste regioner, og mens listen kan bli kostbar, er det et solid utvalg av viner i glasset. Merket er kjent for å tegne kjendiser og tjene som et travelt sent på kvelden, men det er mye å nyte også om middagen. Kokken Andrew Carrolls meny inneholder inspirasjon fra asiatisk mat, med innovative sushiruller med ingredienser som pære, miso-honning og balsamico. I tillegg til en samling mindre biter, er det også hovedretter som kamskjell og blomkål med tamarindebrunt smør og filet mignon med tempura nori-flak.
Emeril’s New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
Nettsted www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
kalorier hvitvin vs rød
Emeril Lagasse er en seriøs vinbuffer. Åtte av restaurantene i hans kulinariske imperium holder Restaurant Awards, inkludert hans hyllest til sjømat, Emeril’s New Orleans Fish House . Nå åpent for innendørs servering, bringer Vegas-destinasjonen en smak av New Orleans til stripen, med kokk Ken Lum's kreol-inspirerte retter som reker og andouille svinekjøttpølse gumbo og jambalaya. Kystkjøkkenet ledsages av et vinkart på 1300 pluss, med spesielt fokus på California, Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Italia og Tyskland.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
Nettsted www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
Washington, D.C.-baserte Fabio Trabocchi, innfødt i Italiens Marche-region, eier fire restaurantprisvinnere - Fiola Mare , Fra sjøen og to steder i Fiola, i D.C. og i Miami —Hvert av dem demonstrerer hans mangeårige forpliktelse til Italiens kulinariske arv. På Trabocchis sjømatrestaurant, Fiola Mare, opplever spisesteder tradisjonell italiensk kystmat langs bredden av elven Potomac. Hengivenheten til ektheten er også tydelig i vinregissøren Casper Rices italienskfokuserte liste, som inneholder mer enn 1500 utvalg, med styrker i Toscana, Piemonte, California og Bourgogne. Restauranten er åpen for innendørs servering, eller uteservering ved paraplyskyggede bord med utsikt over elven.
Bernardin
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telefon (212) 554-1515
Nettsted www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
I løpet av de siste tiårene har kokk Eric Ripert opprettholdt Bernardin uten tvil den beste fiskerestauranten i New York, om ikke verden. Restaurantens nylige gjenåpning for innendørsservering markerte et betydelig skritt fremover for byens fine dining scene. Menyen kan skilte med et stort utvalg av dyktig tilberedt fisk - Dover-sål, breiflabb og stripet bass, for å nevne noen - og andre havinspirerte retter som tunfisk tartare – kråkebolle og tynt dunket tunfisk med foie gras, gruppert i kategorier som spenner fra “Nesten rå” til “lett tilberedt.” En sjenerøs bolle med ferske og røkt lakserilletter hilser på alle spisesteder på Le Bernardin, desto bedre kan du prøve når du nipper til en av dusinvis av luksuriøse champagner på restaurantens Best of Award of Excellence-vinnende vinliste. 1000-utvalgslisten unner Ripert’s Bordeaux-besettelse, men vinedirektør Aldo Sohm har også lagt til sterke etiketter fra Burgund, Tyskland, Østerrike, California og Champagne.
Ray’s Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
Nettsted www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
hvor du kan kjøpe sukkervins
Med vidstrakt utsikt over Puget Sound, Ray's Boathouse har tette bånd til vannet. Restauranten startet som en kaffebar i et båtutleie- og agnhus, og i dag er det et spisested for Seattle. Kokk Paul Duncan hedrer sin opprinnelse ved å servere fersk sjømat hentet gjennom personlige forhold til nærliggende fiskere. Vinregissør Chip Croteau administrerer vinkartet med mer enn 500 utvalg med styrker i Washington, Oregon og California. For å nyte utsikten i en mer uformell setting, sjekk ut kaféen på stedet som tilbyr mange lokale viner. Det er innendørs servering med store vinduer som gir utsikt over vannet, samt et utendørs dekk.
Sardinfabrikken
701 Wave St., Monterey, California
Telefon (831) 373-3775
Nettsted www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
Hvis du leter etter en anerkjent fiskerestaurant, kan du dra til Monterey, California, der finner du Sardinfabrikken , en sentral kyststøtte som har serveret sjømat til stjernene siden 1968. Av restaurantens mange påstander om berømmelse - inkludert utseendet på den abalone bisqueen ved president Ronald Reagans innledende middager - vil vinelskere være mest begeistret av den omfattende kjelleren, administrert av vinedirektør Stephen Caldwell. Den har 2000 merker fra California, Burgund, Bordeaux, Italia og utover. Restauranten har nå uteservering under en paviljong, opplyst og dekorert for å etterligne følelsen av spisestuen.
beste vinsmaking i napa
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia at Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
Nettsted www.vernickfish.com
Award of Excellence
Philadelphia-kokk Greg Vernick har en seriøs lidenskap for alle aspekter av sjømat, fra innkjøp til bærekraft til slakteri, som alle vises på Vernick Fish , hans eksklusive, men likevel imøtekommende sjømatsted i Four Seasons. Vinregissør Jill Davis fører også tilsyn med programmet på hotellet Restaurantprisvinnende Jean-Georges-sted . Vernick Fish's 120 vinutvalg skinner lysest når det gjelder franske plukker, men klarer å representere en rekke innenlandske og internasjonale regioner. Mens restauranten nylig introduserte et takeaway-program, er Vernick Fish nok en gang åpen for innendørs servering.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og Instagram kl @WSRestaurantAwards .