Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner. Det er filosofien bak vår '8 & $ 20' -funksjon. Vi håper det gir gleden til bordet ditt.
Det vakre med en gryte er i sin enkelhet. Brun litt kjøtt i en gryte, kast inn litt grønnsaker med urter, lager og vin, la det være mens det koker, og om noen timer har du et dypt trøstende og tilfredsstillende måltid.
Grytestek er også en virkelig tilgivende rett. Det er mer enn en måte å oppnå bragden på, slik at du kan fikle med teknikkene og fremdeles få gode resultater. Det er ikke egentlig nødvendig å brune grønnsakene - du kan bare kaste dem i gryten og være ferdig med det - men dette ekstra trinnet er en sjanse til å utvikle enda dypere karamelliserte smaker. Du kan også justere rettens konsistens. I dette tilfellet lot jeg den ligge på den tynnere, supperike siden, men du kan lett tykne den ved å lage en roux, tilsette maisenna eller la væsken reduseres på komfyrtoppen.
Poteter, gulrøtter og løk er de mest tradisjonelle grønnsakene å bruke, men du kan bytte i nesten hvilken som helst kombinasjon av rotgrønnsaker uten problemer. Jeg brukte kålrot i stedet for potetene, som tilførte en behagelig kombinasjon av mild sødme og et snev av bitterhet til blandingen. Sopp fungerer også veldig bra. På samme måte kan du leke med krydder som passer til din smak og innfall. Tomatpasta og laurbærblader gir gode tilsetninger.
mindre kalorier øl eller vin
Når det gjelder vinparring, er stek av potter like allsidig. De fleste middels til fyldige røde bør fungere bra, men jeg har funnet ut at aggressive tanniner kan overmanne den ømme teksturen og myke smaker, så hold deg unna den ekstreme enden. Selv om du kan ta en hvilken som helst flaske du har til rådighet, kan vi alltid strebe etter å finne den best mulig matchen, selv på et budsjett. Her bestemte vi oss for å teste ut en Ribera del Duero fra Spania og en australsk Cabernet Sauvignon.
Ribera del Duero var rik og moden, med mørke bjørnebær- og plomme-smaker og hint av røyk og tobakk. Denne vinen hadde store, modne tanniner som ble silkemykere når de nippes sammen med biffen.
Den australske Cabernet var også ganske moden, med en kombinasjon av saftige røde og svarte frukter og litt lakriskrydder. Samlet sett var Cabernet lysere og friskere ved siden av biffen enn Ribera del Duero. Tart syrlige kirsebærnoter kom ut i vinen, og dens saftighet ga den ellers rike kombinasjonen en forfriskende kant, noe som gjorde det til vårt toppvalg.
hvilken farge er pinot noir
Oksekanne Stekt med Rotgrønnsaker
Pair med en middels fyldig Cabernet Sauvignon som skjever mot en rød frukt smaksprofil, for eksempel 19 Crimes Cabernet Sauvignon Sørøst-Australia 2014 (89 poeng, $ 13).
Som et alternativ, prøv en rik Ribera del Duero støttet av frisk syre, for eksempel Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 poeng, $ 20).
Forberedelsestid: 15 minutter
Matlagingstid: 3 timer, 25 minutter
Aktiv koketid: 20 til 25 minutter
Total tid: 3 timer, 40 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 30
- 3 pund chuck stekt (Du kan bruke en større stek, men steketiden vil være lengre.)
- 2 til 3 ss matolje
- 1 stor løk, kuttet i store kiler
- 3 til 4 gulrøtter, kuttet i store biter (1 1/2 til 2 inches i lengde)
- 2 til 3 kålrot (eller annen rotgrønnsak), kuttet i store biter
- 1 kopp rødvin
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 til 3 kvist av timian
- 2 til 3 kvist rosmarin
- 3 til 4 kopper biffkraft
- Salt
- Pepper
1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær og dryss rikelig med salt og pepper.
hvor lenge kan hvitvin være åpen
2. Varm olje i en stor nederlandsk ovn eller annen gryte som er sikker på ovnen på middels høy varme. Arbeid i batcher, brun grønnsakene lett på alle sider. Overfør grønnsakene til en annen tallerken eller bolle og sett til side. Å brunne grønnsakene vil gi ekstra karamellisert smak senere.
3. Tilsett mer olje i gryten om nødvendig, og tilsett deretter chuckesteken i gryten og brunt kjøtt godt på alle sider. Overfør til en annen tallerken. Deglaze potten med litt av vinen, og skrap eventuelle brune biter. Legg kjøttet tilbake i gryten.
4. Tilsett hvitløk, timian, rosmarin, resten av vinen og nok lager til å komme omtrent halvparten til to tredjedeler av veien opp på siden av steken. Krydre med ekstra salt og pepper. Varm opp til væsken koker, dekk deretter til med et lokk og overfør gryten til ovnen. Stek i 2 timer.
5. Tilsett grønnsakene i gryten. Tilsett ekstra kraft, om nødvendig, slik at væsken kommer minst halvveis opp i grønnsakene. Sett gryten tilbake i ovnen, og la den være delvis avdekket for å la væsken reduseres. Kok i ytterligere en time eller til grønnsakene og storfekjøttet er mørt. Smak og juster krydder, om nødvendig, med salt og pepper.
6. Kast timian og rosmarinkvis. Skjær biff opp mot kornet og server i boller med grønnsakene og væsken skjeet oppå. Serverer 6 til 8.
hva slags vin er tørr