Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Denne retten med knasende, gylden ris toppet med fersk, krydret tunfisk har blitt en elsket stift i eksklusive japanske spisesteder som Nobu og Katsuya - men du kan lage den selv. Oppskriften passer ikke akkurat til en rask kveldsmiddag - velg en dag med nok tid til et flertrinnsprosjekt - men det er egentlig ikke noe vanskelig her.
Enhver angst du føler for å takle en råfiskoppskrift som hjemmekokk, kan lindres ved å finne et pålitelig japansk marked kjent for fersk fisk der du kan kjøpe store kutt med sashimi-tunfisk. Resten er ganske grei, men du kan forenkle denne oppskriften enda mer ved å kjøpe premade sushi ris fra din lokale japanske restaurant.
Selv om mitt første instinkt for vinparring var en Riesling med litt søthet for å oppveie rettens krydder, bestemte jeg meg for å gå for en tørr vin som mindre sannsynlig ville overmanne den delikate fersk fisken. Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 fungerte bra, med en solid ryggrad i surhet for å kutte rikdommen fra frityrstekingen. De subtile blomstertangene syntes også å fremheve løken som er blandet med tunfisken.
En bit av det ferdige produktet, og du kan bli konvertert til en vanlig hjemme-sushi-kokk. Risens delikate skorpe og ømme, søte interiør mot umami-rik tunfisk er ren nytelse, spesielt ved siden av et glass vin. Nyt det som en tilfredsstillende forrett, eller par sammen med en japansk side som edamame eller tangsalat for et fullverdig måltid.
Sprø ris med krydret tunfisk
Pair med en tørr Riesling som Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 (88 poeng, $ 14).
Forberedelsestid: 10 minutter
Matlagingstid: 1 time, 30 minutter
Total tid: 1 time, 40 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 60
Ingredienser
- 2 kopper sushi ris
- 2 ss us krydret riseddik
- 2 ss sukker
- 1 ss salt, pluss mer etter smak
- 1/4 kopp japansk majones eller vanlig majones
- 2 til 3 ss Sriracha
- 1 1/2 pund sushi-kvalitet tunfisk, skiver mot kornet og finhakket
- 1 løk, tynt skiver
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
1. Legg ris i en middels bolle og skyll med noen skift av vann til vannet renner klart. Tøm godt og tilsett i en middels gryte med 2 kopper vann. Kok, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la koke i 15 minutter. Fjern ris fra varmen uten å avdekke og la den stå i 10 minutter. Overfør til en stor bolle.
2. I mellomtiden legger du eddik i en liten gryte på middels varme. Tilsett sukker og 1 ss salt, visp innimellom til det er oppløst, ca 5 minutter. Hell eddikblandingen gradvis og jevnt over risen mens du rører forsiktig. Sett til side for å kjøle seg ned i 15 minutter.
3. Lin et bakepapir med bakepapir som du legger risbitene på. Fukt hendene lett med vann. Arbeid med 1 til 2 ss ris om gangen, form til rektangler ca 1 1/2 tommer 3 tommer og legg dem på det lined bakeplaten. Når du jobber, må du våte hendene igjen etter behov for å motvirke klebrighet. Når all risen er brukt, overfør bakeplaten til kjøleskapet og kjøl i 15 minutter.
hvor mange karbohydrater i sauvignon blanc
4. Mens risen er avkjølt, bland majones og Sriracha i en middels bolle. Brett forsiktig tunfisk og løk. Smak til og smak til med salt hvis ønskelig. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet mens du steker risen.
5. Dekk to plater med papirhåndklær og sett dem nær komfyren for å tømme risrektanglene etter steking. Varm olje på middels høy i en mellomstor, høyt rimmet stekepanne i 3 minutter. Arbeid i grupper, slipp risrektanglene i oljen, og avstand dem minst 1 tomme fra hverandre. Stek i 6 minutter, snu en gang halvveis, og overfør deretter til papirhåndkleplatene.
6. Start med det første partiet med ris som har fått noen minutter til å kjøle seg, øs en spiseskje tunblanding på hvert risrektangel og trykk forsiktig på plass. Serverer 6 forrettporsjoner eller 3–4 hovedporsjoner.