Kjære Dr. Vinny,
Er ikke Primitivo og Zinfandel den samme druen? Jeg trodde det, men så så jeg nylig en vin som var en blanding av Primitivo og Zinfandel.
—Jenna, Napa, California.
Kjære Jenna,
Genetisk er disse to druene ekstremt like - det tok litt DNA-fingeravtrykk å finne ut av - men Primitivo og Zinfandel er faktisk begge kloner av en kroatisk drue kalt Crljenak.
Kloning er ikke et dårlig ord når det gjelder druer - det betyr ikke laboratoriebaserte genetiske mutasjoner eller (verre) futuristiske, animerte Stjerne krigen -inspirerte hærer. En drueklon er rett og slett en genetisk undertype som forekommer naturlig og i noen tilfeller oppmuntres av produsenten. Druer er veldig tilpasningsdyktige, og de muterer veldig enkelt. Hvis en produsent ser et vintreet som er å foretrekke på grunn av bærstørrelse, klyngedannelse eller modningsegenskaper, er det like enkelt som å pode et kutt på et allerede etablert vintre, og ta da! Du forplanter en klon.
Noen kloner er så ubestridelig unike at de blir kalt med et nytt sortnavn. For eksempel er Pinot Meunier en klon av Pinot Noir. Når det gjelder Primitivo / Zinfandel, kan jeg ikke si at jeg har lagt merke til en betydelig nok forskjell til at jeg ikke klarte å kritisere opp til noen av terroir eller vinfremstillingsstil, så jeg er ikke helt sikker på hvordan jeg skal beskrive forskjellene. Jeg har hørt at Primitivo modner tidligere enn Zinfandel, noe som kan resultere i vin med lavere alkohol.
Selv om Primitivo og Zinfandel har blitt betraktet som synonymer i årevis, tillater ikke amerikanske merkelover at de kan brukes om hverandre, derav Primitivo / Zinfandel-blandingen du refererer til. I dette tilfellet er vinen laget av to forskjellige kloner av samme drue. De europeiske merkelovene er forskjellige, så europeiske vinprodusenter kan kalle Primitivo 'Zinfandel' og omvendt, men amerikanske vinprodusenter kan ikke. I 2002 ble det fremmet et forslag om å la navnene kunne byttes ut i USA, men det har ikke blitt fulgt opp. Ennå.
—Dr. Vinny