Å huse en personlig vinsamling i New York City utgjør en rekke utfordringer: Begrenset plass, skyhøye leier og drakoniske byggekoder hindrer drømmene til Big Apple-flaskejegere. Men ettersom vinkulturen blir stadig mer forankret i Amerikas tettest befolkede metropol, finner kloke designere og eiendomsforvaltere nye måter å imøtekomme lokale enofiler som har til hensikt å vinkle skattene sine.
`` Det blir andre natur å ha en slags vinlagring i leiligheten din, '' sier Curtis Dahl fra kjellerdesignfirmaet Joseph & Curtis, som nylig fullførte mellomrom for New York Athletic Club og basketballstjernen Carmelo Anthony.
Roger Fortune, visepresident for eiendomsutvikler Stahl Organization, er enig. 'Det er mennesker som prosessen med matlaging og servering av mat og drikke er den viktigste sosiale aktiviteten for,' sier han. 'Å legge til vinlagring på kjøkken setter tonen.' De åpne kjøkkenene i to av Stahls eiendommer, den nylig renoverte Brooklyn Trust Company-bygningen i Brooklyn Heights og Laureate på Upper West Side, er utstyrt med Liebherr 24-tommers Vinidor vinskap.
unser i et glass vin
Nadine Iris Kim, bosatt i Brooklyn Trust, snakker høyt om bekvemmeligheter. 'Jeg holder den rundt 55 ° F, som er en god temperatur for å lagre mange forskjellige typer vin - spesielt røde, som kan være vanskelig å lagre,' sier hun.
På AKA Sutton Place, et hotellbolig som ligger på en trekantet East Side-blokk, får langsiktige gjester gratis tilgang til spesialbygde, kjølte vinskap i bygningens friluftsområde i kjelleren. Viner kan deretter bli oppdratt av ansatte eller lånetakere og korket i AKAs egen bar og salong.
'Dette er noe innbyggerne våre virkelig har snakket om,' sier Larry Korman, president for AKA Hotel Residences. 'Vi ønsket å gjøre dette på riktig måte.' I den opprinnelige planen for eiendommen var vinskapene i samme etasje som salongen. Men gjester - noen av dem kjendiser som spesielt setter pris på privatliv - uttrykte en preferanse for ordninger som er bedre egnet til å selge verdifulle viner trygt og diskret.
'Jeg setter pris på å kunne lagre vinene mine i et klimakontrollert miljø og bruke disse vinskapene når jeg underholder gjester,' sier en AKA-beboer som ba om anonymitet. 'Salongen er den perfekte forlengelsen av stuen min. Ingenting er bedre enn en nattlue med nære venner for å avslutte en lang dag i byen. '
Imidlertid, med tanke på plassbegrensningene som ligger i livet i New York City, velger mange urbane samlere å dele fordelene sine, ved å opprettholde en mindre butikk hjemme mens de holder dyrebare eller verdifulle flasker i lagring utenfor stedet. Chelsea Wine Storage har 10 000 kvadratmeter på Manhattan og huser omtrent 25 000 saker, mens Mana Wine, over Hudson River i Jersey City, N.J., tilbyr kjelleradministrasjonstjenester i tillegg til å være vert for vin- og kulturarrangementer.
Vintage Wine Warehouse på 22 000 kvadratmeter, i Ridgewood, Queens, huser 39 000 esker vin i en sikker, temperaturkontrollert setting. Klientellet er i stor grad private samlere, med noen restauranter i blandingen. Lagringsansvarlig Ronnie Seward identifiserer tre hovedkategorier av skytshelgen: hardcore vinentusiasten, spekulanten som kjøper vin for å investere eller vende på auksjon og den mer uformelle samleren uten plass til å lagre flasker hjemme.
I løpet av sine nesten to tiår på lageret har Seward sett et markant skifte i sofistikering av klientellet. - Det er mye lettere å være en vinforbruker nå enn det var på 90- eller til og med tidlig på 00-tallet, sier han. 'Hvis du ser på trendene de siste 20 årene av det amerikanske markedet, gjenspeiles det i de typer vin som er lagret her.'
Seward sier at han ser 'mange fantastiske ting på daglig basis': 1921 Yquem, Bordeaux fra 1949, store beholdninger av Romanée-Conti og Gaja. 'Enhver seriøs samlevin du kan tenke deg, vi har den her,' sier han.
vin å servere med kalkun
Men mens knutepunkter som Vintage Wine Warehouse tilbyr nesten ubegrenset plass og nøye overvåket kjellerforhold, kan de ikke tilby umiddelbarhet ved å velge en flaske på impuls til middag eller selskap. Til tross for å tilby raske forsendelsesalternativer og roterende leveranser for å holde kundene mette, vil lagring utenfor stedet aldri helt matche det sømløse samspillet mellom vin og liv oppnådd av en hjemmekolleksjon.
Den skreddersydde leilighetskjelleren okkuperer det øverste sjiktet av urinsamling. Langt fra beskjedne vinkjøleskap - for ikke å nevne det sammenleggbare stativet som er stukket bak på et overfylt skap - disse installasjonene fungerer som visuelt imponerende midtstykker, som er i stand til å holde tusenvis av flasker vin ved en jevn temperatur og fuktighet.
'Folk vil ha kunstverk, ting som er metall og glass, rene og moderne, og fremhever resten av leiligheten,' sier Dahl. 'Lagring i seg selv er ofte sekundær.' Designeren krediterer oppsiktsvekkende vinprogrammer på restauranter i New York for å gi smak i leilighetskjellere: Folk ser et skap mens de er ute på middag og vil kopiere det.
Men med denne sulten etter glamorøse kjellere kommer de logistiske hindringene ved å installere slike komplekse og arbeidskrevende prosjekter i bybygninger. De fleste har begrenset tilgang til heis og angir tidsrammer der entreprenører kan jobbe. Ofte blir Dahl og teamet hans tvunget til å bygge en komplett kjeller i butikken sin, ta den fra hverandre, bringe den opp til en leilighet i stykker og sette den sammen igjen. Noen ganger må skjøre komponenter løftes på kraner og føres inn i leiligheten utenfra. 'Du har mange forventninger, men svært begrensede måter du kan jobbe inne i bygningene, så du må være profesjonell,' sier han. 'New York er sitt eget dyr.'
Fotogalleri
