Rene fruktdrevne rødviner med et snev av tarthet.
Med mindre du vokste opp i Russland på 1970- og 80-tallet, er det en ganske god sjanse for at du aldri har prøvd bulgarsk vin. Det var i løpet av denne tiden at Bulgaria (et land mindre enn New York State) ble den 4. største vinprodusenten i verden. Selvfølgelig så vestlige knapt en dråpe. Nitti prosent gikk til Sovjetunionen, og den bulgarske vinindustrien var et statlig, sosialistisk, vinvoksende monopol. Ingen spøk!
Så smuldret ting fra hverandre i 1989 da det sosialistiske regimet falt. Overgangen av grunneier og vinprodusenter tilbake til privat sektor betydde at kvaliteten led kraftig til rundt 2000 (sjekk ut SAPARD ). Det har vært en lang, langsom, hard vei de siste 30 merkelige årene, men ...
Bulgarsk vin er tilbake!
Siden du sannsynligvis vil se mer bulgarsk vin de kommende årene (spesielt hvis du er på østkysten eller Europa), vil denne introduksjonen til vinene i Bulgaria gi deg et inntrykk av hva du skal se etter.
Bulgarias vinregioner og beliggenhet ved Svartehavet. av Wine Folly
Bare så du vet, ikke bare tilbyr Bulgaria eksepsjonell vinkvalitet for kjevefall, det er mange unike varianter du ikke finner andre steder.
“Etter en nylig tur til Bulgaria ble jeg blåst bort av vinene generelt. Jeg trodde at de internasjonale sortene [vinene] var spot-on og smakte 'som de skulle.' Jeg var også veldig fornøyd med mineraliteten og surheten. ”
Hillary Onkel, 10-årig veteran vinforfatter og pedagog i New York City.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nå
13 viner å utforske fra Bulgaria
Røde viner dominerer Bulgaria. Det som vil overraske deg er det høye antallet gjenkjennelige vinsorter, inkludert Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Disse internasjonale variantene ble faktisk masseplantet under det sosialistiske regimet og utgjør nå omtrent 70% av plantingene. Heldigvis introduseres flere lokale varianter på nytt av lidenskapelige produsenter som husker en historisk periode etter første verdenskrig da uavhengige vinprodusenter kjempet for landets innfødte druer.
Røde viner
-
Mavrud En urfolkssort som utstråler rike, knuste kirsebær- og sjokoladelignende smaker på en middels kropp. For en nykommer har disse vinene en lignende profil som en lett-ektet Malbec, sammen med den samme slående magenta-farget kanten. Kvaliteten er fremdeles noe variabel, så les smaksprøver før du kjøper.
-
Melnik 55 eller 'tidlig Melnik' er et genetisk kryss mellom den lokale bredbladede Melnik og franske Valdeguié. Melnik 55 og bredbladet melnik vokser nesten utelukkende i Struma-dalen i den sørvestlige delen av Bulgaria. Dette fjellrike området gir elegante og pepprende røde farger med smaker av jordbær, bjørnebær, sort pepper, mesquite og soyasaus. Blandede viner har dristige tanniner med bitterhet som ligner på grønn te-pulver. Ren, tidlig sort Melnik er mye lettere i kroppen, lik Gamay fra Beaujolais.
-
Gni inn En vellykket krysning mellom Nebbiolo og Syrah opprettet på slutten av 1950-tallet. Hybriden blir ofte beskrevet som en mann som har på seg dress og cowboystøvler på grunn av den finiserte urte, myke frukten som er matchet med litt strenge tanniner. Av denne grunn vil du ofte finne Rubin blandet med Mavrud for å legge til struktur, farge og kropp. Smaker varierer fra søt jordbær til bjørnebær, med subtil kaffe og espressolignende notater. Vinen viser at den er best når den eldes, og fruktsmakene blomstrer når tanninen myker opp som en eldre italiensk Nebbiolo.
-
Gamza (aka Kadarka) En gammel østeuropeisk variant som sannsynligvis kommer fra et sted på Balkan, og den foretrekker derfor de kjøligere klimaene i Nordvest-Bulgaria. Tartbærsmaker med en smakfull urteprofil og et snev av sort pepper og bakekrydder, ikke ulikt en italiensk Barbera eller Oregon Pinot Noir. På grunn av den lette kropp og høye aromater serveres Gamza best i en Bourgogne glass.
- Cabernet Sauvignon og Merlot Ren svart kirsebærfrukt med subtile tobakksblad, fiolette og vanilje aromaer. Vin har ofte et snev av tarthet som gir en lettere, mer elegant, middels kropp. Produsenter blander ofte Cabernet med Syrah og Mavrud.
- Cabernet Franc En drue som vokser ypperlig i Bulgarias moderate klima, men som fremdeles er veldig oppegående (vanskelig å finne og noe variabel). Denne rene sortvinen leverer cassis, rød paprika, solbær, paprika, støv, mynte og kirsebær. Nam.
- Pinot Noir I Donau-slettene er det flere mikroklima med kalksteinsjord som viser utrolig potensial for Pinot Noir. Tenk deg smaker av granateple, tørket fiolett, hibiskus og kakaopulver med finkornede tanniner og en jordaktig, sopplignende mineralitet. Disse vinene leverer til godt under $ 20 per flaske.
“Etter å ha smakt på et utvalg av topp bulgarske viner, ble jeg fascinert av de innfødte variantene Mavrud, Melnik 55 og Rubin. Det som var interessant var en vedvarende saltholdighet og smakfull kvalitet i alle vinene, spesielt de hvite. ”
Madeline Puckette, Vin dårskap
Hvite viner
-
Rød marmor (aka Misket) Den 'røde' i navnet refererer til den rosa fargen på druen. Dette er en tørr, noe salt, aromatisk hvitvin som man kan forestille seg som en tørr Moscato, med smaker av mandarin appelsin, rose vann, lime og thai basilikum. Overflaten kan være noe salt, med dvelende smaker av tørket ananas eller mango.
-
Dimyat Dimyat er sannsynligvis av bulgarsk opprinnelse, og er faktisk relatert til Chardonnay og Aligote av forfederdruen, Gouais Blanc. Viner vil kile smaksløkene dine med syre og smaker som ligner Aligote, inkludert subtile toner av eple, sitrus og epleblomst.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Den bærer et annet navn på grunn av den særegne aromaen av røkelse. Denne druen gir ganske lovende resultater, selv i sørlige regioner i Bulgaria, men nord tilbyr et element av friskhet og eleganse. Off-dry stiler er typiske og vanlige. Vinene fra Tamianka viser lagvise aromaer av moden frukt, blomster og krydder. Enkel vingård Tamianka-vin fra Sør-Sakar-vinregionen (et område også bra for Syrah og Merlot) har tjent som flaggskipvin for de aromatiske hvite i landet.
- Chardonnay Bulgarsk Chardonnay lages ofte i ubelagte stiler som er friske og fruktige med noter av eple, ananas og sjøfrukt, med god syre og subtil grus mineralitet. Det er mulig å finne deilige eikealdrede versjoner, selv om de er mye vanskeligere å finne.
- Sauvignon Blanc En ny sorttrend i Bulgaria, med de eldste Sauvignon Blanc-beplantningene som går tilbake til 2000. Viner har mer subtile aromater med mer urte-smaker av lime, skallet, hvit pepper og fersk kuttet gress. I ganen er det en fin kropp med mellomvekt som avsluttes noe salt og salte med toner av tørket gress og skjell.
- Si (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Dette er av Øst-Europas beste hvite varianter og den mest plantede hvite druen i Bulgaria. Likevel blir Rikat sjelden brukt som en enkelt vin, du vil for det meste finne den brukt som en nøytral drue som brukes nesten som Sémillon i hvit Bordeaux-blanding for å avrunde smaker.
Vingårder nær byen Melnik i Struma River Valley. Foto av Hillary Zio
Fakta om bulgarsk vin
- I 2016 rapporterte Bulgaria rundt 148.000 dekar (60.000 hektar) vingårder med en produksjonsstørrelse som plasserte den 22. i verden.
- Landet mottar rundt 2200 til 2500 sollys timer per år, noe som ligner på Nord-Italia, Sør-Frankrike og Nord-Spania og Portugal (alle områder med viktig rødvinproduksjon).
- Siden 16. august 2005 har Bulgaria to offisielle vinavlsregioner: Donau-sletten og Thrakian-dalen. Begge er PGI (Protected Geographic Indication).
- Innenfor landet finnes omtrent 75% av vingårdene i Bulgaria i Thracian Valley PGI.
- Cabernet Sauvignon og Merlot utgjør 31% av vingårdarealet og er veldig viktige varianter fordi de fungerer som bevis på kvaliteten på bulgarsk vin og en bro inn i andre varianter.
- Temperaturen om sommeren modereres av Svartehavet, noe som gir en mild sommer som opprettholder surhet i varianter.
- Vineyard-avlingene i Bulgaria er overraskende lave (et gjennomsnitt på 4,3 tonn / dekar sammenlignet med det amerikanske gjennomsnittet på 18 tonn / dekar), noe som tyder på en kvalitetsfokusert fremtid for bulgarsk vin.
- Hvis du snakker med folk innen den bulgarske vinindustrien, tror de at landet til slutt vil bli delt inn i 9 regioner totalt: Danubias slette, Nord-Svartehavskysten, Sør-Svartehavskysten, Øst-Thrakia-dalen, Vest-Thrakia-dalen, Rose Valley, Sakar og Struma Elvedalen. Dette er den fremtidige fremtiden for bulgarsk vinkvalitet.
Kilder
Spesiell takk og ekspertkreditt går til Marin Atanasov og Hillary Onkel som ga grundig kunnskap, skriving, ekstra smaksnotater, bilder og mer for å hjelpe til med opprettelsen av denne artikkelen.
Sjekk ut Christy Canterbury’s nylige bulgarske vinvurderinger.
Sjekk Wine Enthusiast Mag for nylige anmeldelser og rangeringer av internasjonalt eksporterte bulgarske viner.
Nok en artikkel fra Washington Post om historien og ankomsten av bulgarsk vin.