Navnet Pinotage er misvisende fordi det høres så mye ut som Pinot Noir. Det er lett å anta at de smaker like. Ikke sant. Faktisk, den Sør-Afrikansk drue ser ut og smaker mer som Shiraz selv om Pinotage er teknisk relatert til Pinot Noir. Så hvorfor har vi ikke hørt mer om denne deilig mørke druen? Pinotage har slitt med et veldig dårlig rykte de siste 20 årene ... heldigvis er ting i endring!
Hvis du elsker en dristig grillvennlig vin , Pinotage-vin er absolutt verdt å undersøke.
Pinotage Wine: En Underloved Grape
En kort historie - Den sørafrikanske druen
Pinotage er en druekryssing av Cinsaut og Pinot Noir . Den ble først krysset i Sør-Afrika i 1925 i hagene til forskeren Abraham Perold. Perold observerte hvordan Pinot Noir kjempet i Sør-Afrikas klima, så han krysset dem med en veldig produktiv art: Cinsaut (kalt Hermitage ). Perolds mål var å lage en vin som var like deilig som Pinot Noir, men vokste like godt som Cinsaut.
WEIRD SCIENCE på 1920-tallet Forskere designet 'super' druer var hele raseriet i løpet av 1920-tallet inkludert Østerrikske Zweigelt , Tyske Scheurebe og sørafrikanske pinotage.Uventede resultater: en veldig svart drue
Resultatet av krysset mellom Cinsaut og Pinot Noir var uventet. Pinotage-druene var ekstremt mørke i fargen, og vinen de skapte var fet og høy i tannin og antocyanin - ingenting er forfedrene. Til tross for forskjellen i smak, ville Pinotage til slutt bli 2. mest plantede drue i Sør-Afrika .
Pinotage pleide å ha dårlig omdømme
Siden Pinotage er en så produktiv vindrue, produserte produsenter ofte kommersiell vin av veldig lav kvalitet med den. Det hjalp ikke at Pinotage var en så blekk drue, noe som gjorde det mulig for vinprodusenter å strekke vinen så tynn som mulig. Det vinprodusentene ikke skjønte på 1980- og 1990-tallet, var at Pinotage er en vanskelig vin å lage godt. Heldigvis de siste 15 årene, flere produsenter har gått sammen og fokuserte på å redusere avlingsutbyttet og brukte nøye vinfremstillingsteknikker for å håndtere denne unike druen.
hvor mange drinker som er i en flaske vin
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåPinotage er tett i fargen og fet i smak med noter av plommesaus, tobakk, bjørnebær, tjære og lakris.
Hva en flott pinotage smaker som:
Frukt smaker
Pinotage-foreningsmedlem og vinprodusent Danie Steytler Jr. sier det er vanlig å finne lilla frukter og svarte frukter i Pinotage, men noen ganger vil du smake fantastiske røde fruktsmaker av bringebær, rød lakris og til og med rød paprika (på optimale årganger).
Mer om sørafrikansk vin
Andre smaker
På flotte flasker Pinotage vil du glede deg over andre smaker enn frukt. Et bredt utvalg av andre smaker inkluderer: rooibos, tørkede blader, bacon, søt og sur saus, hoisin og søt pipetobakk.
Tannin og surhet
Du bør forvente at tanniner skal være dristige, men å ha en søt merknad på finishen - nesten som smak av røyk. Når det gjelder surhet, er druen vanligvis høy pH (lav surhet), så de fleste vinprodusenter vil forsure vinene sine tidlig i gjæringsprosessen slik at syrene blir mer integrerte. Mange vinprodusenter i varme klima, inkludert California, Australia og Argentina, forsyrer vinene sine. Velintegrert forsuring kan ikke merkes, selv om noen smakere ser ut til å være mer følsomme for denne egenskapen enn andre.
Hvordan smaker Bad Pinotage:
Pinotage kan gå veldig galt fordi det er så ustabilt. Når det er ille, vil det lukte veldig skarpt og skarpt, nesten som neglelakk fjerner . Denne lukten er en anelse om at vinen har høye nivåer av flyktig surhet (VA) som er forårsaket av en høy andel av en 'dårlig syre' kalt eddiksyre. Foruten den skarpe lukten, kan noen av vinene bli ekstrahert som er en prosess der vinen bruker for lang tid på skinn og frø. Overekstrahering av Pinotage vil få vinen til å smake som brent tjære.
EKSPERTFAKTA: Det er interessant å merke seg at skinnene fra Pinotage er så rike på tannin, anthocyanin og cyanidin at mange vinprodusenter i Sør-Afrika vil gjære viner raskt og varmt (for å redusere stiv tannin) og deretter fullføre gjæringen atskilt fra skinnene.Kilder
Vi mottok tilleggsinformasjon for denne artikkelen fra Danie Steytler Jr. fra Kaapzicht Wine Estate og Pinotage Association i Sør-Afrika
vin å ha med laks