Det er en ekte New York-kjærlighetshistorie: Tom Colicchio og Lori Silverbush møttes i 1994 da hun, en filmskolegrad, jobbet som server på Gramercy Tavern, han var restaurantens kokk og eier. Han foreslo i 2001 mens de var i kø for smørbrød på Second Avenue Deli, og resten er historie: Han forlot Gramercy for å utvide sitt Crafted Hospitality imperium, som nå omfatter sesongdrevne New York-restauranter Craft, Riverpark og Temple Court (alle vinnere av Wine Spectator 'S Best of Award of Excellence), samt eiendommer i Long Island, Las Vegas og Los Angeles. Silverbushs filmer har fått kritikerrost, inkludert 2012-tallet Et sted ved bordet , en dokumentar om matusikkerhet.
I 2016, med to voksende sønner - Luka, nå 10, og Mateo, 8 - ble familiens West Village-leilighet trangt. De planla å pusse opp, og deretter hadde de en annen forandring. 'Jeg tenkte for meg selv:' Hvorfor gjør jeg dette? Hvorfor bruker jeg penger på en leie som jeg ikke eier? '', Husker Colicchio. 'Jeg var som,' Vi må ut herfra. ''
Det var på tide å gå videre - ikke bare fra leiligheten, men fra Manhattan. 'Nabolagene ble stadig mer lagdelte,' sier Silverbush. “Jeg følte ikke at det ville gi oss den fantastiske tingen du får for å oppdra barn i New York: Du får oppdra en ekte New Yorker. En ekte New Yorker for meg er ikke noen som bare har møtt mennesker som ser og høres ut og tenker akkurat som han eller hun, det er motsatt. '
beste vinen å drikke med sushi
Hun oppdaget et interessant hus til salgs i Brooklyn. Det fire etasjers rekkehuset i et 1852-landemerket distrikt, som ligger i en solfylt, trekantet blokk i Fort Greene, hadde store bein, men hadde tydelig behov for arbeid. Hun husker den elektroniske oppføringen: 'Du vet når de bare viser utsiden av huset, det er et veldig dårlig tegn for interiøret,' ler hun. 'Men for oss var det et godt tegn' - det ga dem carte blanche. Og de ble øyeblikkelig trukket til nabolaget, et levende lappeteppe av kulturelt og sosioøkonomisk mangfold.
Med hjelp fra Bentel & Bentel Architects fikk de jobbe med en historisk trofast restaurering som inkluderte moderne detaljer som gulv-til-tak-vinduer i de to første etasjene og strålende varme.
hvor mange oz er det i et glass vin
'Den store avgjørelsen var, hvor skulle kjøkkenet gå?' Sier Colicchio. 'Vi har sannsynligvis gått gjennom 40 forskjellige oppsett.' Til syvende og sist viet de hagenivået til det og forankret plassen i blekkblå spesialfremstilling, et dristig valg for et rom som ikke er badet i naturlig lys.
Det 685 kvadratmeter store kjøkkenet har lysreflekterende marineblå Farrow & Ball-maling, en Lacanche-serie, en Kohler gårdsvask, DeVol-pendellamper, Clés håndovnede Zellige marokkanske veggfliser og ulakkert messing Lacanche-maskinvare. (Ty Cole)'Ikke alle blues er skapt like,' observerer Hadley Wiggins-Marin, som designet og dekorert hjemmets interiør. “Den spesifikke blå ble virkelig dypt studert. Jeg ønsket å forsikre meg om at pigmentet og finishen skulle reflektere så mye lys som mulig og ikke suge det inn. ” Hun hadde kabinettet håndmalt for penselstrøk, lettfangende tekstur og la til hvite eikegulv og subtilt selvlysende mykehvite veggfliser.
I mai 2019 konverterte Colicchio rommets eksisterende peis til en vedovn. Hans tvillingskjøleskuffer ligger ved siden av. Han er generelt en type fyr som drikker nå, og nyter dagens utgivelser fra Long Island-etiketter som Macari, McCall og Lieb. Likevel sier han: 'Jeg tror ikke du trenger en anledning til å åpne en god flaske vin.' På et nylig middagsfest serverte han en Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Hjemmekokken faller i stor grad hos den bosatte kokken. 'I løpet av uken er det hektisk,' sier han. 'Barna må få mat, og jeg har en veldig kresen spiser.' I helgene kan han treffe bøndemarkedet. 'Jeg har aldri en meny i hodet mitt, noe som gjør kona mi gal, men jeg vet ikke hva jeg vil før jeg ser den.' Måltidene hans inneholder ofte en mengde friske urter fra hagen - noe han absolutt ikke hadde på Manhattan. (Prøv deg på Colicchios pikant Grillede østers med Lemon Chile Ramp Butter , med denne oppskriften tilgjengelig eksklusivt på winefolly.com.)
'Jeg står opp om morgenen klokka seks, jeg er ute i hagen i to timer, og så begynner dagen min, og det er bare en mye bedre dag,' sier han. 'Det gjør meg så glad.' Han nærmer seg gjør-det-selv-eventyret som hagearbeider med en viss respekt for den iboende visdommen til ting som vokser i bakken. 'Jeg vet ikke nøyaktig hva de kommer til å vokse inn i,' bemerker han. 'Du må bare la dem vokse.'
Inne i Colicchio-Silverbush Home
Bilder: Du Cole
Prop stylist: Hadley Wiggins-Marin
Hår og sminke: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
For hverdagsdrikking løper Colicchios smak til Cabernet Franc og lette hvite fra Long Island. Når han har lyst til å sprenge, er det vanligvis California Cabernet, Burgund eller Rhône. To temperaturkontrollerte vinskuffer fra KitchenAid (et merke som kokken noen ganger har promotert) lagrer sin drink-now stash.
hvor mange rødviner som er der
I mai 2019 hevet Colicchio peisen og gjorde den om til en kraftig vedovn fra North Fork Ironworks. Det nye ildstedet er perfekt for å grille biff, kylling eller, som vist her, østers på det halve skallet montert med en blanding av smør, sitronkonfekt, kalabriske chili og ramper, tilberedt til smøret er smeltet og bobler.
kan alkohol sendes til massachusetts
'[Kjøkkenet er] den smaleste delen av huset, og så vi visste at vi ønsket å holde det åpent,' sier Colicchio. Synlige trehyller viser familiens kokeboksamling og servise fra etiketter som CB2, Vietri, I. Godinger & Co og Jono Pandolfi.
'Vi trengte en spisesal som var større, så når vi gjør familiebegivenheter og det er 12, 14 personer, kan vi faktisk få folk rundt ett bord,' forklarer Colicchio. Det luftige rommet ligger et fly over kjøkkenet, og har et bord og stoler fra BDDW og vinduer fra gulv til tak, stålkapslede vinduer av Hopes med utsikt over dekk, utstyrt med McNichols Gia-gitter.
En kjekk våt bar forankrer den ene enden av spisestuen.
Colicchio dyrker en rekke urter, blomster og trær i hagen til hagen.