Kjære Dr. Vinny,
Hvordan kan jeg redusere alkoholinnholdet i vin jeg kjøper fra butikken? Det spiller ingen rolle om det er litt kostbart eller om jeg må bygge min egen maskin som bruker en gryte fortsatt for meg selv - hva er alternativene mine?
—Mina, Pretoria, Sør-Afrika
Kjære Mina,
Alkoholinnholdet i en vin bestemmes under gjæring, når sukkeret fra druene omdannes til alkohol. For å lage en vin med lavere alkohol er den mest direkte måten å plukke druer når de er mindre modne. Mindre moden betyr mindre sukker, som vil konvertere til mindre alkohol.
Etter gjæring er det noen fancy måter å ring tilbake nivåer av alkohol , inkludert spinnende kjegler og omvendt osmose . Den enkleste måten ville være å bare tilsette litt vann for å fortynne vinen. Noen mennesker synes ideen om at vinprodusenter “vanner tilbake” er kontroversielle, et juks å strekke og billigere vin. Men hvis du sitter hjemme og vil redusere alkoholinnholdet i glasset foran deg, kan du tilsette vann (eller en isbit).
—Dr. Vinny