Kjære Dr. Vinny,
Hva er den rette måten å åpne en flaske vin forseglet med en vokskapsel eller plugg? Jeg gjør alltid et rot når jeg prøver å fjerne voks ...
—Kristy C., Yorba Linda, California.
Kjære Kristy,
hvor mange i et tilfelle vin
Det som hjelper meg er å ikke bekymre meg for å fjerne voks og bare fokusere på å fjerne kork. Det betyr at late som om voks ikke er der - jeg tar min skarpeste korketrekker og setter den gjennom midten. I de fleste tilfeller vil voks bryte av ganske rent - det kan være et par biter å børste bort, slik at de ikke faller ned i flasken.
kan dårlig vin gjøre deg syk
Hvis det er en eldre vin, kan jeg være mer forsiktig med den, fordi eldre korker kan være mer skjøre. I disse situasjonene vil jeg ta det skarpeste bladet mitt på servitørens korketrekker og prøve å kutte av toppen av voksen for å avsløre korken - den samme gesten som jeg ville gjort hvis det var en vanlig foliekapsel. Hvis voks er veldig tykt, kan det ta litt mas og ja, noe rot.
Med noen vokskapsler - på viner du ikke er opptatt av å røre opp noe sediment - kan du unngå rotet ved å smelte kapselen i en kopp veldig varmt vann, men pass på å dyppe bare kapslen i for å unngå oppvarming opp vinen så mye som mulig. Du kan tørke den smeltede voks ren med et papirhåndkle, men pass på å ikke brenne deg selv!
—Dr. Vinny