Kjære Dr. Vinny,
Hvor lenge vil en uåpnet flaske champagne holde seg bra?
—Barbara, Mount Vernon, Va.
Kjære Barbara,
Champagne og andre sprudlende viner vil ikke bli 'dårlige' i seg selv, men de eldes, akkurat som andre viner, noe som betyr at smaksprofilene deres vil utvikle seg, og i tilfelle musserende viner vil de til slutt miste noe eller alt av deres brus.
Syren og karbondioksidet vil faktisk bevare en sprudlende frisk frukt smak for en stund. Vellagrede musserende viner (i kjølige, mørke kjellere) vil få en mørkere farge og utvikle seg til mer tørket frukt, nøtter og honning. Du vil sannsynligvis legge merke til en endring omtrent 10 år, og da forventer jeg at det også vil være færre bobler. Utmerkede vintage-daterte sparklers vil eldes enda lenger.
—Dr. Vinny